Αγκινάρα: φωτογραφία ενός φυτού, περιγραφή, καλλιέργεια, εφαρμογή, χρήσιμες ιδιότητες

Η αγκινάρα είναι ένα καταπληκτικό λαχανικό. Εκτιμάται για τις διατροφικές του ιδιότητες, τη γεύση και την πρωτοτυπία του. Ωστόσο, για πολλούς μέχρι σήμερα παραμένει ένα μυστήριο τι είδους φυτό είναι - μια αγκινάρα. Αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε αυτό το ζήτημα και θα σας ενημερώσει επίσης για τις ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού και πώς να το καλλιεργήσετε στον κήπο σας. Επιπλέον, θα παρουσιαστεί μια φωτογραφία του φυτού αγκινάρας σε διάφορα στάδια ωρίμανσης..

Περιγραφή

Το Artichoke είναι ένα φυτό που είναι εκπρόσωπος της οικογένειας Astrov. Τα ιστορικά αρχεία δείχνουν ότι καλλιεργήθηκε ακόμη και στην Αρχαία Αίγυπτο, τη Ρώμη και την Ελλάδα. Τώρα η αγκινάρα είναι ένα κοινό φυτό που μπορεί να βρεθεί σε όλες τις ηπείρους (εκτός από την Ανταρκτική).

Τα φρούτα αγκινάρας είναι μια πραγματική λιχουδιά που εκτιμάται για την αξέχαστη γεύση και τις διατροφικές τους ιδιότητες. Ωστόσο, θεωρείται εκπληκτικό το γεγονός ότι αυτή η καλλιέργεια είναι τόσο διαδεδομένη στην Αυστραλία και τη Νότια Αμερική που θεωρείται κοινό ζιζάνιο εκεί..

Συνήθως καταναλώνεται ως λαχανικό στην Ιταλία, την Ισπανία και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτές οι χώρες θεωρούνται οι μεγαλύτεροι παραγωγοί αγκινάρων..

Αυτή η κουλτούρα μεταφέρθηκε στη Ρωσία κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Πέτρου Ι. Ωστόσο, εκείνες τις ημέρες, οι αγκινάρες δεν χρησιμοποιήθηκαν στο μαγείρεμα, αλλά το φυτό χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά για λόγους αισθητικής απόλαυσης. Μεγάλα, όμορφα λουλούδια αγκινάρας ήταν ευχάριστα στο μάτι και προκάλεσαν πραγματική έκπληξη στους ανθρώπους. Ωστόσο, υπάρχουν ενδείξεις ότι τελικά, ο Πέτρος έφαγα τους καρπούς του φυτού, όπως συνέστησαν οι γιατροί. Διαβεβαιώθηκε ότι αυτό το λαχανικό θα τον βοηθούσε να αντιμετωπίσει ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος..

Οι μη διογκωμένες ταξιανθίες του φυτού, οι οποίες έχουν πυκνές κλίμακες, θεωρούνται κατάλληλες για τροφή. Οι καρποί του λαχανικού συγκομίζονται σε διαφορετικά στάδια ωρίμανσης. Οι νεαρές ταξιανθίες τρώγονται φρέσκα και τα μεσαίου μεγέθους φρούτα είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση, αποσκωρίωση, ψήσιμο κ.λπ..

Χρήσιμες ιδιότητες της αγκινάρας

Όταν στις Ηνωμένες Πολιτείες υπήρχαν μελέτες που αναλύουν την αντιοξειδωτική περιεκτικότητα σε περισσότερα από 100 τρόφιμα, διαπιστώθηκε ότι οι αγκινάρες ήρθαν στην τρίτη θέση στη λίστα, λαμβάνοντας έτσι μια από τις κορυφαίες θέσεις. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που μπορούν να αντιμετωπίσουν την καταστροφή των κυττάρων. Είναι γνωστό ότι καταπολεμούν το οξειδωτικό στρες, το οποίο είναι μια μορφή κυτταρικής βλάβης που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες που σχηματίζονται σε όλη τη ζωή του σώματος..

Οι αγκινάρες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Όπως γνωρίζετε, οι φυσικές φυτικές ίνες μπορούν να επιβραδύνουν το ρυθμό απορρόφησης της ζάχαρης από τα τρόφιμα (συμπεριλαμβανομένων των φυσικών σακχάρων). Επίσης, οι ίνες διασφαλίζουν την ομαλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, καθαρίζοντάς το από τοξίνες.

Οι αγκινάρες είναι ένα από τα κορυφαία λαχανικά που περιέχουν κάποια μορφή πρεβιοτικών (ουσίες που είναι υπεύθυνες για τη διατήρηση των ευεργετικών μικροοργανισμών που ζουν στα έντερα). Με τη σειρά τους, αυτά τα ευεργετικά βακτήρια έχουν θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα. Επομένως, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το λαχανικό αγκινάρας έχει επίσης τονωτική ιδιότητα.

Οι αγκινάρες περιέχουν έως και 4 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 g προϊόντος. Η πρωτεΐνη αποτελείται από αμινοξέα και βρίσκεται σε κάθε κύτταρο του ανθρώπινου σώματος. Οι έγκυες γυναίκες, τα παιδιά και οι έφηβοι χρειάζονται πρωτεΐνη για να αναπτυχθούν και οι ενήλικες πρέπει να διατηρήσουν υγιή κύτταρα και να χτίσουν μυ. Επιπλέον, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, αυτό το λαχανικό συνιστάται για αθλητές και χορτοφάγους, καθώς για αυτούς τους ανθρώπους είναι πολύ σημαντικός ο κορεσμός του σώματος με μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης..

Μια ανασκόπηση των πειραματικών και κλινικών δοκιμών που δημοσιεύθηκαν στο περιοδικό Plant Foods το 2015 διαπίστωσε ότι οι καρποί αυτού του φυτού έχουν θεραπευτική επίδραση στο ήπαρ. Αυτό οφείλεται στην υψηλή συγκέντρωση της κινερίνης, η οποία βρίσκεται στα φύλλα. Η έρευνα έχει δείξει ότι αυτή η ένωση αποτοξινώνει το ήπαρ και μπορεί να βοηθήσει τα ηπατικά κύτταρα να επισκευαστούν φυσικά.

Οι γιατροί προτείνουν μια θεωρία ότι επιτρέπεται η χρήση αγκινάρων ως φυσικού προϊόντος αποτοξίνωσης για το συκώτι, τη χοληδόχο κύστη και το πεπτικό σύστημα..

Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2009 έδειξε ότι ο συμπυκνωμένος χυμός φύλλων αγκινάρας μείωσε σημαντικά την αρτηριακή πίεση. Επιπλέον, υπάρχουν αρκετές επιστημονικές μελέτες που δείχνουν ότι το φυτικό εκχύλισμα αγκινάρας μπορεί αποτελεσματικά να μειώσει τα υψηλά επίπεδα κακής χοληστερόλης..

Με βάση τα παραπάνω δεδομένα, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι οι ευεργετικές ιδιότητες της αγκινάρας μπορούν να παρέχουν καλή υποστήριξη σε ολόκληρο το σώμα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οποιοδήποτε προϊόν είναι καλό μόνο όταν καταναλώνεται με μέτρο. Με την κατανάλωση αυτού του λαχανικού συχνά και σε μεγάλες ποσότητες, μπορείτε να προκαλέσετε διάφορες ανεπιθύμητες ενέργειες στο σώμα..

Ποικιλίες

Συνολικά, υπάρχουν περίπου 140 ποικιλίες αυτού του φυτού. Ωστόσο, μόνο 40 από αυτά είναι κατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο, ενώ τα υπόλοιπα θεωρούνται βρώσιμα. Η ισπανική αγκινάρα και η πραγματική αγκινάρα είναι οι δύο πιο συχνά καλλιεργούνται για μαγειρικούς σκοπούς.

Οι σπόροι των ακόλουθων ποικιλιών είναι πάντα διαθέσιμοι σε καταστήματα κηπουρικής στις χώρες της ΚΑΚ:

  • "Σουλτάνος".
  • Λόνσον.
  • "Μωβ νωρίς".
  • "Ομορφος".
  • "Maisky 41".
  • "Maikop ψηλό".
  • "Μεγάλο πράσινο".

Πρόκειται κυρίως για ποικιλίες εισαγόμενης επιλογής. Ωστόσο, είναι καλά για οποιοδήποτε κλίμα..

Καλλιέργεια αγκινάρας από σπόρους

Η καλλιέργεια αυτού του φυτού από μόνη της είναι απολύτως εύκολη. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι στην Κεντρική Ρωσία είναι απαραίτητο να φυτέψετε όχι σπόρους, αλλά φυτά σε ανοιχτό έδαφος. Μια αγκινάρα από σπόρους βλασταίνεται εκ των προτέρων (περίπου 60-65 ημέρες πριν τη φύτευση στον κήπο) σε θερμοκρασία περίπου 25 βαθμών.

Το έδαφος είναι πιο κατάλληλο για βλάστηση σπόρων, οι οποίοι θα αποτελούνται από χλοοτάπητα, άμμο ποταμού και χούμους. Οι σπόροι εμποτίζονται αρχικά για 10 ώρες, μετά τις οποίες φυτεύονται σε δοχείο. Αρχικά, το δοχείο πρέπει να βρίσκεται στο δωμάτιο. Αφού εμφανιστούν τα πρώτα λάχανα, το δοχείο με φυτά πρέπει να μεταφερθεί στο ψυγείο για 20-25 ημέρες..

Μετά από αυτό το διάστημα, τα φυτά πρέπει να αφαιρεθούν πίσω στο δωμάτιο (όπου η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 25 βαθμοί) και να αφεθούν να αναπτυχθούν ελαφρώς. Τώρα είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ένα σημαντικό σημείο - εάν υπάρχει ακόμη αρκετός χρόνος πριν από τη φύτευση σε ανοιχτό έδαφος και έχουν εμφανιστεί πραγματικά φύλλα στα φυτά, πρέπει να αφαιρέσετε τα φυτά σε ένα μέρος όπου η θερμοκρασία θα είναι περίπου 12 βαθμοί. Μια τέτοια αλλαγή στις συνθήκες δεν θα της επιτρέψει να απλωθεί. Αξίζει να προσέξετε τη φωτογραφία του φυτού αγκινάρας, που παρουσιάζεται παρακάτω. Αυτό πρέπει να είναι το σωστό φυτά.

Μόλις τα δενδρύλλια είναι 60 ημερών, και κάθε δενδρύλλιο έχει 4 φύλλα, τότε είναι καιρός να φυτέψετε το φυτό σε ανοιχτό έδαφος. Τηρώντας αυτές τις συστάσεις, θα είστε σε θέση να «σκληρύνετε» τα φυτά και να βεβαιωθείτε ότι το φυτό στη συνέχεια δίνει όχι μόνο καρπούς, αλλά και σπόρους υψηλής ποιότητας που μπορούν να φυτευτούν στο μέλλον με πλήρη εμπιστοσύνη ότι θα βλαστήσουν και θα αποφέρουν καρπούς.

Φροντίδα φυτών

Αφού τα φυτά μεταφερθούν στο έδαφος, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται η υγρασία του εδάφους. Ειδικά στην αρχή, ενώ πραγματοποιείται η διαδικασία rooting. Το έδαφος πρέπει να είναι μέτρια υγρό ανά πάσα στιγμή.

Οι έμπειροι κηπουροί συνιστούν δύο εβδομάδες μετά τη φύτευση για να ποτίσουν το φυτό με ανόργανα λιπάσματα. Ως συμπλήρωμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για λιπάσματα και κοπριά.

Είναι σημαντικό να χαλαρώσετε το χώμα και να τραβήξετε τα ζιζάνια στον κήπο της αγκινάρας όσο το δυνατόν συχνότερα. Αυτό θα επιτρέψει στο ριζικό σύστημα να πάρει όσο το δυνατόν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το έδαφος..

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι εάν υπάρχει η επιθυμία να αποκτήσετε μεγάλα και καλά φρούτα, είναι απαραίτητο να αφήσετε όχι περισσότερο από τρεις μίσχους στο φυτό. Διαφορετικά, η συγκομιδή θα είναι χαμηλότερης ποιότητας..

Συγκομιδή

Μόλις αρχίσουν να ανοίγουν οι ζυγαριές του καρπού, αυτό σημαίνει ότι είναι καιρός να συγκομιδή. Πρέπει να κόψετε το μίσχο σε ένα πόδι, το μήκος του οποίου πρέπει να είναι περίπου 4-5 εκατοστά.

Αξίζει να προσέξετε τη φωτογραφία του φυτού αγκινάρας κατά την ανθοφορία. Εάν εμφανιστούν τέτοια λουλούδια, τότε απαγορεύεται ήδη η κατανάλωση των φρούτων..

Αποθήκευση

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή σε δροσερό μέρος για περίπου ένα μήνα. Η καταλληλότερη θερμοκρασία για αυτό θα είναι 0-1 βαθμοί.

Μην καταψύχετε την αγκινάρα. Διαφορετικά, θα χάσει τη γεύση, τη δομή και, κατά συνέπεια, όλες τις χρήσιμες ουσίες.

Παρασκευή

Οι αγκινάρες μπορούν να μαριναριστούν, να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν, να χρησιμοποιηθούν ως βάση για διάφορες σάλτσες και πολλά άλλα. Η ομορφιά αυτού του προϊόντος έγκειται στο γεγονός ότι είναι τόσο ευέλικτο που όλοι θα βρουν τον πιο κατάλληλο τρόπο για να το χρησιμοποιήσουν..

Αξίζει να εξετάσετε τους απλούστερους και πιο νόστιμους τρόπους για την προετοιμασία πιάτων αγκινάρας.

Σαλάτα αγκινάρας και ντομάτας

Ξεπλύνετε τον καρπό της αγκινάρας με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια αφαιρέστε τυχόν σκληρά φύλλα (συνήθως το χαμηλότερο στρώμα ζυγών). Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε εναλλάξ τα φύλλα και να τα κόψετε σε λεπτές λωρίδες.

Οι ντομάτες πρέπει να πλένονται, να κόβονται σε μικρές σφήνες, να συνδυάζονται σε ένα δοχείο με έτοιμες αγκινάρες, σεζόν με ελαιόλαδο και αλάτι. Προαιρετικά, προσθέστε ένα άγγιγμα της σαλάτας στη σαλάτα με δύο σκελίδες θρυμματισμένου σκόρδου. Η σαλάτα πρέπει να επιμείνει στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα, και στη συνέχεια μπορείτε να την σερβίρετε στο τραπέζι.

Ομελέτα αγκινάρας

Πρώτα πρέπει να πλύνετε την αγκινάρα κάτω από τρεχούμενο νερό, να αφαιρέσετε όλα τα σκληρά φύλλα. Στη συνέχεια, θα πρέπει να κόψετε μερικά φύλλα (περίπου 3-5 φύλλα θα πάρουν για μία μερίδα ομελέτα) και σιγοβράστε τα σε ένα τηγάνι με την προσθήκη 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικού ελαίου για περίπου 5 λεπτά.

Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι και προσθέτουμε στις αγκινάρες. Μια τέτοια ομελέτα δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί, αλλά πρέπει να τηγανίσετε και στις δύο πλευρές, έως ότου εμφανιστεί μια όμορφη χρυσή κρούστα. Πασπαλίστε με βότανα, αν θέλετε..

συμπέρασμα

Έχοντας μάθει πώς μεγαλώνει μια αγκινάρα, πώς είναι χρήσιμο, πώς να το μαγειρέψετε, μπορείτε να σκεφτείτε πώς να φυτέψετε μια φυτεία αυτού του φυτού και στον κήπο σας. Εάν δεν υπάρχει πιθανότητα φύτευσης φυτού, τότε δεν έχει σημασία, γιατί αυτό το λαχανικό δεν είναι πλέον σπάνιο, και μπορεί να βρεθεί σε πολλά μεγάλα σούπερ μάρκετ ή σε αγορές..

Έχοντας δει πώς φαίνεται το φυτό αγκινάρας στη φωτογραφία, θα είναι ήδη δύσκολο να μην το αναγνωρίσετε. Εάν είστε αρκετά τυχεροί που τον συναντάτε κατά λάθος κατά την αγορά, θα πρέπει να το αγοράσετε χωρίς δισταγμό και να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με μια απίστευτα πρωτότυπη λιχουδιά..

Αγκινάρα - φαρμακευτικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Η αγκινάρα είναι ένα βότανο που ανήκει στην οικογένεια Asteraceae. Αυτό το λαχανικό
δημοφιλή στη μαγειρική, τα νεαρά λουλούδια και οι ήδη σχηματισμένοι κώνοι είναι κατάλληλοι για φαγητό.
Καθαρίζει το σώμα από τοξίνες, επιταχύνει το μεταβολισμό και βελτιώνει την ανοσία. επομένως
χρησιμοποιείται συχνά σε συνταγές παραδοσιακής ιατρικής.

  1. Τι είναι?
  2. Χημική σύνθεση
  3. Γιατί η αγκινάρα είναι καλή για εσάς?
  4. Οφέλη για το συκώτι
  5. Αδυνάτισμα
  6. Φυτικό φάρμακο
  7. Εκχύλισμα
  8. κουκούλα
  9. Δισκία
  10. Κάψουλες
  11. Βλάβη και αντενδείξεις
  12. Μέθοδοι καλλιέργειας αγκινάρας
  13. Φροντίδα αγκινάρας
  14. Εφαρμογή αγκινάρας
  15. Για αυτοθεραπεία
  16. Στην κοσμετολογία
  17. Συνταγές αγκινάρας
  18. Σαλάτα
  19. Επικόλληση
  20. Φυτέψτε το τσάι

Τι είναι?

Η αγκινάρα είναι ένα πολυετές φυτό με μεγάλες ταξιανθίες. Η πατρίδα του είναι όλες οι χώρες της Μεσογείου, της Νότιας Ευρώπης και της Βόρειας Αφρικής. Είναι γνωστό ότι η καλλιέργεια αγκινάρας πραγματοποιήθηκε ακόμη και πριν από την εποχή μας. Τα κάτω σαρκώδη μέρη του κώνου είναι κατάλληλα για φαγητό. Τα λουλούδια της αγκινάρας είναι μπλε ή μοβ, η διάμετρος τους είναι έως 25 εκατοστά. Ανθίζουν στα μέσα Ιουνίου ή Ιουλίου. Υπάρχουν περίπου 140 είδη φυτών, αλλά 40 από αυτά καλλιεργούνται σκόπιμα.

Η μοναδική ιδιότητα της αγκινάρας είναι η πλήρης πέψη του. Συνιστάται στους ασθενείς με διαβήτη να αντικαταστήσουν το γαρνιτούρα με αυτό το προϊόν. Το εκχύλισμα χρησιμοποιείται ενεργά στην παραδοσιακή ιατρική. Επίσης, πολλά λαϊκά φάρμακα παρασκευάζονται από την αγκινάρα..

Χημική σύνθεση

Το Artichoke είναι ένα προϊόν πλούσιο σε χρήσιμα στοιχεία. Όλοι υποστηρίζουν την ανθρώπινη υγεία. Τα φύλλα αγκινάρας έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια. Αυτοί είναι που δίνουν στο φυτό μια υπέροχη γεύση. Πρόκειται για ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων (30-47 kcal / 100 γραμμάρια, ανάλογα με την ωριμότητα). Η θρεπτική αξία ανά 100 γραμμάρια έχει ως εξής:

ΟνομαΠεριεχόμενο, σε γραμμάρια
Υδατάνθρακες10.51
Λίπη0.15
Πρωτεΐνη32,7
Διατροφικές ίνες5.4

Μόνο τα κάτω μέρη του καλαθιού είναι κατάλληλα για φαγητό. Η χημική σύνθεση κάθε μεμονωμένου φυτού μπορεί να είναι ελαφρώς διαφορετική - αυτό επηρεάζεται από την περίοδο ωρίμανσης, μια συγκεκριμένη ποικιλία φυτού. Μεταξύ των θρεπτικών συστατικών στην αγκινάρα, το νάτριο, το κάλιο, το ασβέστιο και άλλα διακρίνονται. Επίσης, το φυτό περιέχει βιταμίνες:

  • Β9 ή φυλλικό οξύ, - βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
  • Το C, ή το ασκορβικό οξύ, είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.
  • Η Β1 ή θειαμίνη αφαιρεί τις συσσωρευμένες τοξίνες από το σώμα.
  • Η Β2, ή η ριβοφλαβίνη, είναι ένα σημαντικό ένζυμο για τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων.
  • Β6, ή πυροξίνη, - βελτιώνει την απορρόφηση πρωτεϊνών.
  • Κ - απαιτείται για τη σύνθεση πρωτεϊνών.

Οι κάτοικοι της Μεσογείου ισχυρίζονται ότι η αγκινάρα περιέχει μεγάλη ποσότητα αφροδισιακού. Επίσης, αυτό το προϊόν μπορεί να επηρεάσει το φύλο του αγέννητου παιδιού. Στη Γαλλία, για κάποιο διάστημα υπήρξε απαγόρευση της χρήσης αυτού του φυτού από γυναίκες. Το φυτό πιστεύεται ότι έχει ισχυρό αφροδισιακό αποτέλεσμα..

Γιατί η αγκινάρα είναι καλή για εσάς?

Πολλοί προσπαθούν ακόμη να αντιμετωπίζονται με λαϊκές μεθόδους. Και η αγκινάρα είναι ένα πολύ δημοφιλές προϊόν για αυτούς. Οι επιστήμονες έχουν μελετήσει τις θεραπευτικές ιδιότητες του φυτού. Κατάφεραν να προσδιορίσουν ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του. Έχει χρήσιμες ιδιότητες:

  • Προστατέψτε από τις τοξίνες.
  • Αποτρέψτε το σχηματισμό όγκων.
  • Ενίσχυση της ασυλίας.
  • Επιταχύνετε τον εγκέφαλο
  • Επαναφορά του μεταβολισμού
  • Βελτιώστε την απορρόφηση του ασβεστίου.
  • Για την αποκατάσταση του πεπτικού συστήματος.
  • Καθαρίστε το ήπαρ από τις τοξίνες.
  • Ομαλοποίηση της χοληστερόλης.
  • Προστατεύει το συκώτι. Το προϊόν είναι το ισχυρότερο φυσικό ηπατοπροστατευτικό. Είναι γνωστό ότι με τη βοήθεια εκχυλίσματος αυτού του φυτού, η ηπατική ανεπάρκεια μπορεί να θεραπευτεί ακόμη και σε προχωρημένα στάδια..
  • Ομαλοποιεί την παραγωγή ενζύμων και ορισμένων ορμονών. Χάρη στο μοναδικό σύνολο βιταμινών και οργανικών οξέων, η παραγωγή χολερυθρίνης και χοληστερόλης αποκαθίσταται στο σώμα. Όλα αυτά έχουν θετική επίδραση στον γλυκαιμικό μεταβολισμό και τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα..
  • Επιταχύνει την παραγωγή και εκροή της χολής. Στη χημική σύνθεση της αγκινάρας, περίπου το 7-8% είναι η κινερίνη και άλλα πικρά συστατικά. Αυτοί συμβάλλουν στην παραγωγή της χολής και την απομάκρυνσή του στο γαστρεντερικό σωλήνα. Αυτή η ιδιότητα της αγκινάρας εμποδίζει το σχηματισμό ασβεστίου..
  • Αποτρέπει την ανάπτυξη της φλεγμονώδους διαδικασίας. Μια παρόμοια ιδιότητα παρέχεται από τα φλαβονοειδή. Τα περισσότερα από αυτά βρίσκονται σε νέους μη φουσκωμένους οφθαλμούς. Η αγκινάρα βοηθά στη μείωση της έντασης της φλεγμονώδους διαδικασίας στην ηπατίτιδα και το τσάι από τα φύλλα αυτού του φυτού ανακουφίζει από την ταλαιπωρία σε περίπτωση έλκους στομάχου ή γαστρίτιδας.
  • Ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και της ουρίας. Η αγκινάρα περιέχει φωσφορικά άλατα που δεσμεύουν επιβλαβή συστατικά και τα απομακρύνουν από το σώμα.
  • Αποκαθιστά την ισορροπία νερού-αλατιού στο σώμα. Αυτό το φυτό έχει ισχυρό διουρητικό αποτέλεσμα. Μια μικρή ποσότητα τσαγιού από αυτά τα φύλλα βοηθά στην γρήγορη απομάκρυνση των αλάτων και την απαλλαγή από το επίμονο πρήξιμο..
  • Καταπολεμά τις δυσπεπτικές διαταραχές. Πολύ συχνά, οι γιατροί προτείνουν να συμπεριληφθεί η αγκινάρα σε μια θεραπευτική δίαιτα για την αποκατάσταση της παραγωγής πεπτικών ενζύμων. Ως εκ τούτου, το φυτό χρησιμοποιείται ενεργά για δυσκοιλιότητα, φούσκωμα, ναυτία και έμετο..
  • Επαναφέρει το σώμα μετά την αφυδάτωση. Τα μπουμπούκια και τα μπουμπούκια αγκινάρας έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και νάτριο. Για το λόγο αυτό, το τσάι που παρασκευάζεται με αυτό το φυτό βοηθά στην αντιμετώπιση της σοβαρής αφυδάτωσης. Αυτό το ποτό συνιστάται να καταναλώνεται μετά από τοξικότητα από αλκοόλ..

Οφέλη για το συκώτι

Η αγκινάρα είναι ένα φυτό που έχει μεγάλο όφελος για ολόκληρη τη γαστρεντερική οδό και το ήπαρ. Η δράση του έχει ως εξής:

Αδυνάτισμα

Η αγκινάρα είναι ένα από τα πιο πολύτιμα φυτά. Χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της ανοσίας. Αφαιρεί γρήγορα τις συσσωρευμένες τοξίνες και τις τοξίνες, αποκαθιστά το μεταβολισμό. Είναι επίσης ένα εξαιρετικό διουρητικό και λιποδιαλυτικό. Αυτό το βότανο έχει αποδειχθεί ότι προάγει ταχύτερη επεξεργασία λιπιδίων.

Η αγκινάρα δεν διαλύει τα λίπη, αλλά τα επεξεργάζεται έτσι ώστε να αφήνουν το σώμα πιο εύκολα. Αυτό το φυτό περιέχει μεγάλη ποσότητα ινών, η οποία καθαρίζει το πεπτικό σύστημα των περιττωμάτων. Η αγκινάρα περιέχει επίσης μαγνήσιο, κάλιο και βιταμίνη Β1, που κάνουν το σώμα να χάσει βάρος. Εάν μπορείτε να εισαγάγετε αυτό το προϊόν στη διατροφή σας, μπορείτε να απαλλαγείτε αργά και σίγουρα από αυτά τα επιπλέον κιλά..

Φυτικό φάρμακο

Λόγω της πλούσιας χημικής του σύνθεσης, η αγκινάρα είναι δημοφιλής τόσο στη λαϊκή όσο και στην παραδοσιακή ιατρική. Είναι η βάση για πολλά φάρμακα. Συχνά παρασκευάζονται φαρμακευτικά παρασκευάσματα από αγκινάρα για την αποκατάσταση του ήπατος ή την απώλεια βάρους..

Εκχύλισμα

Το εκχύλισμα αγκινάρας είναι ένα πολύτιμο προϊόν που προορίζεται για τη θεραπεία οργάνων έκκρισης ήπατος και χολής. Το προϊόν περιέχει ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για την πλήρη λειτουργία του σώματος. Το καθαρό εκχύλισμα είναι μια πράσινη σκόνη. Το φυτό ξηραίνεται και αλέθεται καλά. Η προκύπτουσα σκόνη συσκευάζεται σε 0,5-1 γραμμάρια. Αυτά τα μέρη προορίζονται να διαλυθούν σε ζεστό νερό. Πρέπει να τα πάρετε το πρωί και το βράδυ με τα γεύματα για 10-12 ημέρες..

κουκούλα

Το εκχύλισμα αγκινάρας είναι ένα παχύ μαύρο υγρό. Λαμβάνεται μετά από παρατεταμένη έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες στο φυτό. Η κουκούλα έχει σχεδιαστεί για να διαλύεται σε νερό. Αρκεί απλώς να ακολουθήσετε τον ακόλουθο αλγόριθμο:

  1. Διαλύστε την κουκούλα στο νερό σε αναλογία.
  2. Ανακατέψτε καλά το διάλυμα.
  3. Πάρτε το προκύπτον προϊόν 3 φορές την ημέρα μισή ώρα πριν από τα γεύματα..

Φυλάσσετε το τελικό φάρμακο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μια ημέρα. Η διάρκεια της θεραπείας είναι 10 ημέρες. Το σώμα λαμβάνει χρήσιμα στοιχεία.

Δισκία

Πολύ συχνά, η αγκινάρα μπορεί να βρεθεί σε δισκία. Αυτά τα συμπληρώματα διατροφής επιταχύνουν την παραγωγή χολής, έχουν διουρητικά αποτελέσματα και επομένως χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία ηπατικών παθήσεων. Συνήθως, 1 δισκίο περιέχει 590 mg δραστικού συστατικού. Συνιστάται να τα παίρνετε με γεύματα:

  • Ενήλικες - 2 δισκία 2 φορές την ημέρα.
  • Παιδιά - 1 δισκίο 3 φορές την ημέρα.

Η διάρκεια αυτής της θεραπείας πρέπει να είναι ένας μήνας. Πολλοί γιατροί συνιστούν τη λήψη του φαρμάκου "Hofitol", το οποίο βασίζεται σε αγκινάρα. Το προϊόν απορροφάται καλά από το σώμα, έχει ισχυρή αναζωογονητική επίδραση στο ήπαρ.

Κάψουλες

Υπάρχει επαρκής αριθμός καψουλών αγκινάρας στη φαρμακολογική αγορά. Τα πιο δημοφιλή είναι το Artichoke Extract. Βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου, αποκαθιστούν το σώμα μετά από δηλητηρίαση. Συνιστάται να παίρνετε τέτοιες κάψουλες 1 κομμάτι τρεις φορές την ημέρα μαζί με τα γεύματα. Όταν εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια αλλεργικής αντίδρασης, η πρόσληψη θα πρέπει να διακοπεί..

Βλάβη και αντενδείξεις

Δεν μπορούν όλοι να χρησιμοποιήσουν την αγκινάρα. Αντενδείκνυται σε περίπτωση αυξημένης οξύτητας του στομάχου, υπότασης, ασβεστίων στη χοληδόχο κύστη. Επιβραδύνει την εργασία του συστήματος αποβολής, επομένως απαγορεύεται σε χρόνια νεφρική ανεπάρκεια, καθώς και σε αλλεργίες στο ίδιο το προϊόν. Επίσης, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από εγκύους, θηλάζουσες γυναίκες και παιδιά. Μερικές φορές το σώμα δεν ανέχεται καλά τις ταξιανθίες της αγκινάρας. Σε αυτήν την περίπτωση, ενδέχεται να εμφανιστούν οι ακόλουθες ανεπιθύμητες ενέργειες:

  • δυσπεψία;
  • οξύ κοιλιακό άλγος
  • φούσκωμα
  • καούρα;
  • ναυτία και έμετος.

Λάβετε υπόψη ότι η κατανάλωση αγκινάρας σπάνια οδηγεί σε παρενέργειες. Τις περισσότερες φορές, προηγείται μια υπερβολική δόση του εκχυλίσματος αυτού του φυτού. Παρακολουθήστε την ποσότητα της αγκινάρας - και καμία παρενέργεια δεν θα σας πιάσει.

Δεν συνιστάται η κατανάλωση ακατέργαστης αγκινάρας. Το στομάχι μπορεί να μην είναι σε θέση να χειριστεί τις χονδροειδείς φυτικές ίνες. Επίσης, δεν μπορείτε να προετοιμάσετε μια ήδη ανοιχτή καφετιά έξοδο - περιέχει επιβλαβή αιθέρια έλαια. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα φρέσκο ​​φυτό στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα - μετά από αυτήν την περίοδο, αρχίζει να συσσωρεύει μια δυσάρεστη οσμή και επιβλαβείς ουσίες.

Μέθοδοι καλλιέργειας αγκινάρας

Η καλλιέργεια μιας αγκινάρας είναι αρκετά εύκολη. Είναι μια πολυετής φυτική καλλιέργεια με πρώιμη περίοδο ωρίμανσης. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι ανάπτυξης, μεταξύ των οποίων:

  • Σπερματικός. Ο ευκολότερος τρόπος, κατάλληλος μόνο για τις νότιες περιοχές. Το φυτό δεν ανέχεται τον παγετό, γι 'αυτό δεν έχει πάντα χρόνο να ωριμάσει.
  • Σπορόφυτο. Καλλιέργεια αγκινάρας ως ετήσια καλλιέργεια. Οι σπόροι σπέρνονται τον Φεβρουάριο-Μάρτιο και τα πρώτα φρούτα μπορούν να ληφθούν τον Αύγουστο.
  • Βλαστικός. Η αγκινάρα δημιουργεί ένα ισχυρό ριζικό σύστημα που μπορεί να χωριστεί. Όλα πρέπει να γίνουν στις αρχές της άνοιξης.
  • Παιδιά. Ένας θάμνος με ταξιανθίες λαμβάνεται από το μητρικό φυτό, μετά τον οποίο οι βλαστοί κόβονται και φυτεύονται σε γλάστρα. Μετά από λίγο, ριζώνουν και γίνονται πλήρεις θάμνοι..

Φροντίδα αγκινάρας

Η φροντίδα για μια αγκινάρα είναι αρκετά απλή, συνίσταται σε πότισμα, χαλάρωση, τακτική σίτιση και αφαίρεση ζιζανίων. Πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτό είναι ένα φυτό που αγαπά την υγρασία. Για να έχετε μια λεπτή υφή, είναι απαραίτητο να ποτίζετε τουλάχιστον 3 φορές την εβδομάδα με άφθονο νερό. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να το κάνετε αυτό κατά την ωοτοκία..

Για να επιβραδύνει την εξάτμιση της υγρασίας από το έδαφος, πρέπει να είναι προσεκτικά. Ταυτόχρονα, μην γεμίζετε υπερβολικά την αγκινάρα - με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να βελτιώσετε το ριζικό σύστημα. Θυμηθείτε να παρέχετε καλή αποστράγγιση κατά τη φύτευση. Πραγματοποιείτε τακτικά τη σάλτσα φυλλώματος, προσθέστε τέφρα ξύλου, χλωριούχο κάλιο ή υπερφωσφορικό.

Εφαρμογή αγκινάρας

Αυτό το φυτό αποτιμάται για σκοπούς διατροφής, λαϊκή ιατρική, κοσμετολογία. Υψηλή δημοτικότητα λόγω των θεραπευτικών ιδιοτήτων του.

Για αυτοθεραπεία

Για ιατρικούς σκοπούς, η αγκινάρα χρησιμοποιείται ως εξής:

  • Για την αποκατάσταση του ήπατος και της πιο ενεργής παραγωγής και εκροής της χολής, χρησιμοποιείται αφέψημα από τις ταξιανθίες. Για να γίνει αυτό, λαμβάνεται 1 λίτρο βραστό νερό για 40 γραμμάρια λουλουδιών, μετά το οποίο το μείγμα εγχύεται για 1 ώρα. Πρέπει να πάρετε ένα ποτήρι 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.
  • Το τσάι με φύλλα αγκινάρας (20 γραμμάρια ανά λίτρο βραστό νερό) θα βοηθήσει στη βελτίωση της πέψης, στην ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα, ναυτία.
  • 50 γραμμάρια συμπυκνωμένου χυμού από ταξιανθίες θα βοηθήσουν στη θεραπεία της ανικανότητας. Αυτό το προϊόν βοηθά επίσης στην τσίχλα και τη στοματίτιδα..
  • Διεγείρει την ανάπτυξη των μαλλιών. Οι ουσίες αποτρέπουν την απώλεια, ενεργοποιήστε την εργασία των λαμπτήρων. Ο παράγοντας αφήνεται στο χόριο για 2-3 ώρες, μετά τον οποίο ξεπλένεται με άφθονο νερό.

Στην κοσμετολογία

Η αγκινάρα είναι δημοφιλής στην παραγωγή καλλυντικών και προϊόντων περιποίησης. Τα δραστικά συστατικά επιταχύνουν την αναγέννηση του δέρματος, έχουν αντιγηραντική δράση. Μπορείτε να φτιάξετε καλλυντικά από την αγκινάρα στο σπίτι. Ανακατέψτε τον πολτό από τις ταξιανθίες αυτού του φυτού με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, στη συνέχεια απλώστε στο πρόσωπο και αφήστε για 10-15 λεπτά. Η προσθήκη 1 σταγόνας χυμού φυτού σε μια μερίδα οποιασδήποτε κρέμας ή μάσκας θα σας βοηθήσει να πάρετε επιπλέον όφελος..

Συνταγές αγκινάρας

Τρώγονται οι μπουμπούκια και τα σαρκώδη πέταλα. Το αγκινάρα γεμίζεται ενεργά, τουρσί, αλατισμένο, χρησιμοποιείται ως γέμιση για άλλα πιάτα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πιάτο για κρέας.

Σαλάτα

Οι λάτρεις της αγκινάρας λατρεύουν πολύ τη σαλάτα από αυτό το φυτό. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε 2 ταξιανθίες, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 - χυμό λεμονιού, 100 γραμμάρια ρόκα, λιαστή ντομάτα. Παίρνουν επίσης ξύδι κρασιού και 70 γραμμάρια ελιών για διακόσμηση. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.

  1. Κόψτε το λουλούδι, το στέλεχος και τα πάνω σκούρα φύλλα από την αγκινάρα. Ξεπλύνετε καλά.
  2. Βράζουμε νερό με χυμό λεμονιού, προσθέτουμε αγκινάρα και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
  3. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα φύλλα. Βάλτε τα σε ένα μεγάλο πιάτο..
  4. Προσθέστε λιαστή ντομάτα.
  5. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με ξύδι κρασιού, αλάτι, βάλτε τα πάντα σε ένα πιάτο.
  6. Καλή όρεξη!

Επικόλληση

Για να προετοιμάσετε μια πάστα από αυτό το φυτό, χρειάζεστε 4 ταξιανθίες, 6 ελιές, λάδι, χυμό λεμονιού, παρμεζάνα, ψιλοκομμένο σκόρδο. Αυτά τα συστατικά βυθίζονται σε μπλέντερ και αλέθονται καλά. Εάν η μάζα είναι πολύ παχύ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βραστό νερό.

Φυτέψτε το τσάι

Για να φτιάξετε βιετναμέζικο τσάι αγκινάρας, χρειάζεστε φύλλα, μίσχους και ρίζες. Το ποτό αποδεικνύεται πικρό, αλλά υγιές. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, ινουλίνη. Το τσάι έχει ανοσοδιεγερτικά, αναγεννητικά, υπερτασικά και άλλα αποτελέσματα.

Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ μια αγκινάρα, οι ευεργετικές ιδιότητες της οποίας είναι απλώς εκπληκτικές, φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα συνοδευτικό πιάτο. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό..

Αγκινάρα

Το Artichoke είναι ένα ποώδες φυτό της οικογένειας Compositae με μεγάλες ταξιανθίες, τα χαμηλότερα σαρκώδη μέρη των οποίων χρησιμοποιούνται για τροφή. Η αγκινάρα είναι ένας μη ανθισμένος μπουμπούκι λουλουδιών ενός φυτού, που αποτελείται από μεγάλες σαρκώδεις κλίμακες. Η πατρίδα της αγκινάρας είναι η Μεσόγειος. Επί του παρόντος, το λαχανικό είναι πολύ δημοφιλές στην Αμερική (ειδικά στην Καλιφόρνια), όπου το έφεραν Γάλλοι και Ισπανοί άποικοι..

Πολύ νέοι μπουμπούκια - λουλούδια και αργότερα - οι κώνοι χρησιμοποιούνται επίσης στο μαγείρεμα..

Οι μικροί μπουμπούκια είναι ιδανικοί για ορεκτικά, αγκινάρες μεσαίου μεγέθους για σοτάρισμα και τηγάνισμα. Η φρέσκια καρδιά της αγκινάρας κόβεται σε λεπτές φέτες και προστίθεται σε σαλάτες. Πηγαίνουν υπέροχα με πιάτα με ρύζι, για παράδειγμα, με ιταλικό ριζότο.

Όταν είναι ωμό, η αγκινάρα έχει γεύση σαν ένα άγουρο ξύλο καρυδιάς.

Όταν επιλέγετε αγκινάρες, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι είναι ομοιόμορφα πράσινο, όχι λήθαργο ή πολύ ξηρό, ενώ το μέγεθος των αγκινάρων μπορεί να μην σας ανησυχεί, καθώς ένα λαχανικό οποιουδήποτε μεγέθους θα βρει τη θέση του στο τραπέζι φαγητού.

Χρήσιμες ιδιότητες της αγκινάρας

Η φρέσκια αγκινάρα περιέχει (ανά 100 g):

Θερμίδες 47 Kcal

ΒιταμίνεςmgΟρυκτάmg
Βιταμίνη Β434.4Κάλιο, Κ370
Βιταμίνη C11.7Νάτριο, Na94
Βιταμίνη Β31.046Φώσφορος, Ρ90
Βιταμίνη Β50.338Μαγνήσιο, Mg60
Βιταμίνη Ε0.19Ασβέστιο, Ca44
Πλήρης σύνθεση

Εκτός από την ευχάριστη γεύση του, η αγκινάρα έχει ένα πλούσιο, ισορροπημένο σύνολο θρεπτικών ουσιών.

Οι ταξιανθίες της αγκινάρας περιέχουν υδατάνθρακες (έως 15%), πρωτεΐνες (έως 3%), λίπη (0,1%), άλατα ασβεστίου και σιδήρου, φωσφορικά άλατα. Οι αγκινάρες είναι πλούσιες σε βιταμίνες C, B1, B2, B3, P, καροτίνη και ινουλίνη. Περιέχουν οργανικά οξέα - καφεϊκό, κινικό, χλωρογενικό, γλυκολικό και γλυκερικό.

Τα εξωτερικά φύλλα του περιτυλίγματος περιέχουν αιθέρια έλαια που κάνουν την αγκινάρα να έχει καλή γεύση..

Στις ταξιανθίες και σε άλλα μέρη του φυτού υπάρχουν πολύτιμες ουσίες: μια βιολογικώς δραστική γλυκοσίδη - κινορίνη και ένας πολυσακχαρίτης - ινουλίνη. Η αγκινάρα χρησιμοποιείται σε τρόφιμα φρέσκα, βραστά και κονσερβοποιημένα. Παρασκευάζονται σάλτσες, πουρέ πατάτας. Τα μπλε ανθισμένα λουλούδια του μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν το τραπέζι των διακοπών.

Η αγκινάρα θεωρείται ένα διαιτητικό προϊόν που απορροφάται καλά και συνιστάται ως υποκατάστατο αμύλου για τον διαβήτη.

Ακόμη και κάτω από την Catherine II, οι γιατροί συνέστησαν την αγκινάρα σε ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα και ίκτερο. Η σύγχρονη ιατρική επιβεβαίωσε τη διουρητική και χολερετική δράση του φυτού. Έχει πλέον βρεθεί ότι το εκχύλισμα αγκινάρας στραγγίζει καλά το ήπαρ και τα νεφρά, τα οποία παίζουν βασικό ρόλο στον καθαρισμό του σώματος από διάφορες τοξικές ουσίες..

Από τα φύλλα και τις ρίζες της αγκινάρας, τα παρασκευάσματα παρασκευάζονται με τη μορφή βάμματος, χυμών και αφέψημα.

Τα αφέψημα των φύλλων και των μίσχων μειώνουν την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και ουρικό οξύ στο αίμα, ενεργοποιούν τη δραστηριότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος. Στην αρχαία Ελλάδα, χυμός αγκινάρας τρίβεται στο κεφάλι για φαλάκρα. Στη λαϊκή ιατρική, ο φρέσκος χυμός που συμπιέζεται από φυτά χρησιμοποιείται για την αύξηση της σεξουαλικής δύναμης (1/4 ενός ποτηριού το πρωί και το βράδυ).

Είναι επίσης χρήσιμο για αλκαλοειδή, κατακράτηση ούρων και σταγόνες, και μειώνει την μυρωδιά του ιδρώτα. Ο χυμός αγκινάρας αναμεμιγμένος με μέλι χρησιμοποιείται για το ξέπλυμα του στόματος για στοματίτιδα, τσίχλα, ρωγμές στη γλώσσα στα παιδιά. Τα βιετναμέζικα από τα εναέρια μέρη φτιάχνουν μερίδες τσαγιού διατροφής, τα οποία έχουν ένα ευχάριστο άρωμα, ανακουφίζουν γρήγορα τις φλεγμονώδεις διεργασίες από τη βλεννογόνο μεμβράνη του γαστρεντερικού σωλήνα..

Τα παρασκευάσματα που προέρχονται από την αγκινάρα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της ουρολιθίασης και των χολόλιθων, του ίκτερου, της ηπατίτιδας, της αθηροσκλήρωσης, μερικές φορές. αλλεργίες, διάφορες μορφές ψωρίασης, έκζεμα, χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Στη λαϊκή ιατρική, η αγκινάρα χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία της νόσου της χολόλιθου, της κνίδωσης, ορισμένων μορφών ψωρίασης και εκζέματος. Η αγκινάρα είναι πολύ χρήσιμη για τους ηλικιωμένους με αθηροσκλήρωση.

Το εκχύλισμα αγκινάρας είναι γνωστό ότι μειώνει τις τοξικές επιδράσεις στο ήπαρ ορισμένων φαρμάκων.

Τα πιάτα αγκινάρας πρέπει πάντα να τρώγονται την ημέρα της προετοιμασίας..

Η φρέσκια αγκινάρα σκουραίνει κατά την αποθήκευση, αλλά αυτό μπορεί να αποφευχθεί βυθίζοντας το αποφλοιωμένο λαχανικό σε νερό με ξύδι ή χυμό λεμονιού. Το ξεφλούδισμα των αγκινάρων απαιτεί δεξιότητα. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα σπάστε τα εξωτερικά, χονδροειδή φύλλα και κόψτε τα εσωτερικά τρυφερά, ξύστε τις βίλες που παραμένουν κάτω από τα φύλλα και θα έχετε το πιο νόστιμο πράγμα στα χέρια σας - τον σαρκώδη πυρήνα. Φυσικά, η διαδικασία καθαρισμού μπορεί να αποφευχθεί με τη χρήση προκατασκευασμένων κονσερβοποιημένων αγκινάρων από κουτιά..

Τα πιάτα αγκινάρας είναι χρήσιμα για άτομα με υψηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού, καθώς περιέχει σημαντική ποσότητα αλάτων καλίου και νατρίου, τα οποία έχουν ισχυρή αλκαλική δράση. Ωστόσο, με γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού και χαμηλή αρτηριακή πίεση, η αγκινάρα δεν πρέπει να καταναλώνεται. Συνιστάται επίσης ως μέσο πρόληψης της ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης. Ένα αφέψημα φύλλων και χυμός αγκινάρας λαμβάνονται για ασθένειες του ήπατος και της χολικής οδού. Για τον ίδιο σκοπό, μερικές φορές χρησιμοποιούν ένα αφέψημα από καλάθια με φρέσκους κρόκους αυγών..

Επικίνδυνες ιδιότητες της αγκινάρας

Είναι γνωστό ότι η βλάβη μιας αγκινάρας μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει πολυφαινόλη, η οποία βοηθά στην αύξηση της έκκρισης της χολής. Αυτό, με τη σειρά του, υποδηλώνει ότι πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από εκείνους που έχουν χολοκυστίτιδα ή διαταραχές της χολικής οδού..

Επίσης, η βλάβη μιας αγκινάρας μπορεί να εξαρτάται από το μέγεθός της. Ένα μικρό νεαρό λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί ωμό, αλλά ένα μεγάλο πρέπει να υποστεί θερμική επεξεργασία, γιατί Καθώς το φυτό μεγαλώνει, οι ίνες του φυτού γίνονται σκληρές και δύσκολες για την πέψη του στομάχου. Εάν το καλάθι του λαχανικού έχει ήδη ανοίξει και τα φύλλα έχουν αποκτήσει καφέ απόχρωση, αυτό σημαίνει ότι το λαχανικό δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Αξίζει να θυμόμαστε ότι η αγκινάρα διατηρεί τις ευεργετικές ιδιότητές της και την ευχάριστη μυρωδιά της για περισσότερο από μία εβδομάδα, μετά την οποία αρχίζει να απορροφά δυσάρεστη οσμή και υγρασία από το περιβάλλον..

Η αγκινάρα βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, επομένως τα άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση θα πρέπει να απέχουν από την κατανάλωση..

Πώς να φάτε μια αγκινάρα για τα οφέλη της?

Υπάρχει ένας παλιός θρύλος που λέει πώς ο αρχαίος Έλληνας θεός Δίας ερωτεύτηκε το θνητό κορίτσι Κινάρα και την πήρε στον Όλυμπο. Δεν μπορούσε να επιστρέψει στο σπίτι, μόνο ήταν πολύ νοσταλγία για τη μητέρα της και, ανυπακοή της Thunderer, κατέβηκε στο σπίτι. Ο Δίας ήταν θυμωμένος με την αγαπημένη του, την πέταξε από τον Όλυμπο και μετατράπηκε σε αγκινάρα. Αυτό το άρθρο θα επικεντρωθεί στο τι είναι μια αγκινάρα και πώς είναι χρήσιμη.

Τι είναι η αγκινάρα?

Η απάντηση στο ερώτημα τι είναι - μια αγκινάρα είναι απλή: αυτή η λέξη χρησιμοποιείται για να αναφέρεται σε ένα φυτό της οικογένειας Aster. Αναπτύσσεται στην Ισπανία, την Ιταλία, την Ελλάδα, τη Γαλλία. Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, πολύ μεγάλοι μπουμπούκια ανοίγουν σε αυτό το φυτό και στην εμφάνιση μπορεί εν μέρει να μοιάζει με γαϊδουράγκαθο ή κολλιτσίδα.

Ακριβώς αυτά τα λουλούδια αγκινάρας που δεν έχουν ανθίσει είναι κατάλληλα για φαγητό. Είναι σαν ένα κουκουνάρι, μόνο πράσινο. Όχι μεγαλύτερο από ένα πορτοκάλι, αλλά μερικές φορές μικρότερο. Αυτοί οι κώνοι μοιάζουν με ξηρούς καρπούς, ειδικά καρύδια, και ορισμένοι μάλιστα τα συγκρίνουν με τα βρασμένα σπαράγγια. Αλλά υπάρχουν επίσης μερικές ποώδεις νότες..

Έχοντας μια ιδέα για το τι είναι οι αγκινάρες και πώς φαίνονται, η μετάφραση του ίδιου του ονόματος δεν θα είναι λιγότερο ενδιαφέρουσα. Στα λατινικά σημαίνει "σκύλος". Μια εξήγηση ισχυρίζεται ότι οι κλίμακες των επίφυλλων είναι παρόμοιες με τα δόντια σκύλων..

Έτσι αυξάνεται η αγκινάρα

Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες για την υγεία

Τώρα είναι απαραίτητο να μάθετε ποιες χρήσιμες ιδιότητες έχει αυτό το φυτό, εάν υπάρχουν αντενδείξεις. Και τα οφέλη της αγκινάρας για το σώμα έχουν το δικό τους βάρος..

Οφέλη για το συκώτι

Αυτό που άλλο είναι το αγκινάρα είναι χρήσιμο για το συκώτι είναι ότι βοηθά στην έκκριση της χολής, ομαλοποιεί το μεταβολισμό, ενώ μειώνει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης. Δεδομένου ότι τα φυτικά φάρμακα έχουν διουρητικές ιδιότητες, αυτό έχει καλή επίδραση στη λειτουργία του ίδιου του ήπατος..

Οι βιταμίνες που περιέχονται στο φυτό έχουν αθροιστική δράση, η οποία έχει θετική επίδραση στην παραγωγή ορμονών. Γιατί η αγκινάρα είναι επίσης χρήσιμη: χάρη σε αυτό, ένας σημαντικός καθαρισμός του ήπατος και ενίσχυση ολόκληρης της ανοσίας.

Εφαρμογή αδυνατίσματος

Λαμβάνοντας υπόψη τα οφέλη και τις βλάβες των αγκινάρων στο σώμα, είναι κατάλληλα για την επίλυση του προβλήματος του υπερβολικού βάρους. Επηρεάζοντας το ήπαρ, το φυτό ομαλοποιεί το μεταβολισμό, γεγονός που οδηγεί σε απώλεια βάρους.

Μαγείρεμα ζωμό και δείπνο ταυτόχρονα

Το φυτό αγκινάρας, που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο, είναι πλούσιο σε χρήσιμες ιδιότητες, το οποίο είναι καλό όχι μόνο για την απαλλαγή από το υπερβολικό βάρος, αλλά και για ολόκληρο το σώμα:

  1. Κατ 'αρχάς, χύνεται νερό στο τηγάνι (0,5 l), στη συνέχεια προστίθεται το φυτό εκεί (2 τεμάχια).
  2. Μαγειρέψτε τις πρίζες μέχρι να είναι μαλακές.
  3. Στη συνέχεια, το φυτό πρέπει να αφαιρεθεί από το τηγάνι. Αν το γεμίσετε με ελαιόλαδο ή ξύδι μήλου μηλίτη, παίρνετε ένα πολύ καλό δείπνο..
  4. Πίνω το ζωμό που παραμένει στο τηγάνι όλη την ημέρα.

Νόστιμο smoothie

  1. Η αγκινάρα βράζεται σε μια κατσαρόλα.
  2. Μετά από λίγο, είναι απαραίτητο να βγάλετε το φυτό από το τηγάνι, το οποίο έχει ήδη γίνει μαλακό.
  3. Στη συνέχεια, σε ένα μπλέντερ, αλέστε τον βρασμένο κώνο, δύο φέτες ανανά και τέσσερα αμύγδαλα.
  4. Το επόμενο βήμα είναι ένα ποτήρι νερό στο οποίο το φυτό βράστηκε και χυμό λεμονιού. Μπορείτε να το πιέσετε μόνοι σας παίρνοντας μισό λεμόνι.
  5. Το Smoothie αναδεύεται.

Πίνοντας ένα ποτό αγκινάρας για απώλεια βάρους, κατά προτίμηση το πρωί.

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο σπανάκι και θρυμματισμένο πάγο στο smoothie

Ασυνήθιστο κοκτέιλ

  1. Βράζουμε το φυτό.
  2. Στη συνέχεια, προσθέστε μια πρέζα τζίντζερ και κόκκινο πιπέρι καγιέν.
  3. Βράζουμε και μετά βγάζουμε από τη φωτιά.
  4. Αφήστε να κρυώσει.
  5. Ανακατέψτε τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα μπλέντερ με την προσθήκη του ίδιου του ζωμού (το μισό ποτήρι είναι αρκετό).
  6. Σερβίρετε κοκτέιλ στο τραπέζι.

Πώς να φάτε μια αγκινάρα?

Πολλοί άνθρωποι ανησυχούν για το πώς να τρώνε σωστά τις αγκινάρες - είναι αρκετά απλό: οι βραστές αγκινάρες τρώγονται με τα χέρια τους και όχι με ένα πιρούνι. Αυτό είναι αρκετά ενδιαφέρον. Το χτύπημα βρίσκεται στο αριστερό χέρι, και το δεξί μπορεί ελεύθερα να τσιμπήσει ελεύθερα τις ζυγαριές, το ένα μετά το άλλο. Αλλά ο πυρήνας αυτού του φυτού θεωρείται το πιο νόστιμο. Μπορεί να χωριστεί με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι..

Γνωρίζοντας τι είναι η αγκινάρα, θα πρέπει επίσης να μάθετε πόσο εκτεταμένη είναι η χρήση του στο μαγείρεμα. Όχι μόνο τα βραστά φυτά είναι καλά για φαγητό. Μπορούν να γεμιστούν ελεύθερα, τουρσί, αλατισμένα και επίσης να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για ομελέτες και πίτες. Εάν δεν υπάρχει χρόνος για να δημιουργήσετε αριστουργήματα, απλώς βράστε το και σερβίρετε με ρύζι ή βότανα. Οι κώνοι δεν είναι κατεψυγμένοι, διαφορετικά θα χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες..

Στην Ιταλία, συνήθως τους αρέσει να χρησιμοποιούν αυτό το φυτό για την παρασκευή πίτσας. Στη Ρώμη, μια συνταγή είναι ιδιαίτερα δημοφιλής: η αγκινάρα είναι τσιγαρισμένη, σε εβραϊκό στιλ. Οι Ιταλοί συνδυάζουν πρόθυμα τον κουκουνάρι με ρίγανη, τριμμένο τυρί, ψίχουλα ψωμιού, σκόρδο, λουκάνικο ή ζαμπόν. Αποδεικνύεται μια πολύ καλή γέμιση. Οι Κροάτες κάνουν το ίδιο. Οι Έλληνες μαγειρεύουν το αγκινάρα με πατάτες και κρέας, ενώ οι Ισπανοί μπορούν να μαγειρέψουν τορτίγια αυγών και μπάρμπεκιου από το φυτό..

Γεμιστή αγκινάρα με ψίχουλα ψωμιού

Υπάρχουν πολλά άλλα τρόφιμα που μπορείτε να μαγειρέψετε με:

  • σαμπάνια;
  • λεμόνι;
  • Λυχνίτης;
  • σταφύλια
  • ντομάτες;
  • κρεμμύδι;
  • καρότο;
  • πράσινο μπιζέλι;
  • σπανάκι;
  • ελιές
  • άνηθο;
  • βασιλικός;
  • μέντα;
  • Παρμεζάνα;
  • αυγά κοτόπουλου
  • ρόκα;
  • κρέμα.

Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε κάτι νόστιμο και ασυνήθιστο από την αγκινάρα.

Σαλάτα

  1. Κατ 'αρχάς, το χτύπημα καθαρίζεται από ζυγαριές και το ίδιο το μίσχο κόβεται σε τέσσερα μέρη.
  2. Όλα πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού.
  3. Ένα πορτοκάλι ξεφλουδίζεται από τη φλούδα και τους σπόρους. Είναι απαραίτητο για τα φρούτα να δώσουν χυμό.
  4. Ο χυμός που προκύπτει χύνεται σε ένα επιπλέον μπολ.
  5. Τα κρεμμύδια συνθλίβονται και προστίθενται στο χυμό πορτοκαλιού.
  6. Ρίξτε μισό κουταλάκι επιδόρπιο χυμό λεμονιού, μαύρο πιπέρι (αλεσμένο), δύο μεγάλες κουταλιές ελαιόλαδο και αλάτι λίγο εδώ.
  7. Η μάζα είναι κτυπημένη.
  8. Οι αγκινάρες γαρνίρονται με τον υπόλοιπο πολτό πορτοκαλιού, ένα μάτσο ρόκα, κουκουνάρι.
  9. Το πιάτο χύνεται με σάλτσα χυμού λεμονιού.

Σαλάτα λαχανικών με αγκινάρες τουρσί

Επικόλληση

  1. Είναι απαραίτητο να πάρετε τέσσερις κώνους, να κόψετε τις κορυφές, τους μίσχους και τα αγκάθια από αυτά.
  2. Τα υπόλοιπα γεμίζουν με νερό, προστίθεται χυμός λεμονιού. Είναι απαραίτητο ώστε το φυτό να μην σκουραίνει..
  3. Τα κομμένα κομμάτια αποστέλλονται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, το οποίο πρέπει να αλατιστεί.
  4. Μαγειρέψτε για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
  5. Στη συνέχεια, βάλτε ένα σουρωτήρι.
  6. Κόψτε τα κρεμμύδια και κόψτε το σουρωτήρι σε φέτες, κατά προτίμηση λεπτό.
  7. Τηγανίστε το κρεμμύδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε ελαιόλαδο και μετά από ένα λεπτό προσθέστε αγκινάρες σε αυτό.
  8. Μαγειρέψτε ένα λεπτό.
  9. Στη συνέχεια, βάζουμε 320 γραμμάρια ζυμαρικών και ρίχνουμε το ζωμό στον οποίο μαγειρεύονται τα σκληρά μέρη του αγκινάρας. Τα ζυμαρικά πρέπει να καλύπτονται πλήρως.
  10. Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, γαρνίρετε με τριμμένη παρμεζάνα..

Γνωρίζοντας τι είδους φυτό είναι - μια αγκινάρα, αξίζει να λάβετε υπόψη ότι μπορείτε να φάτε τους κώνους ωμά μόνο εάν είναι μικρά.

Οι θηλάζουσες γυναίκες, παιδιά κάτω των 12 ετών και με ορισμένες παθολογίες του ήπατος από πιάτα αγκινάρας (αυτό ισχύει για τα τσάγια και ακόμη και τα φυτικά φάρμακα) πρέπει να απορρίπτονται.

Πώς να πίνετε τσάι από ένα φυτό?

Το τσάι αγκινάρας δεν είναι πολύ δημοφιλές στη χώρα μας, όπως το μαύρο μακρύ τσάι ή το πράσινο τσάι. Και όλα επειδή δεν είναι τόσο οικεία. Ωστόσο, τα οφέλη του τσαγιού αγκινάρας ποικίλλουν:

  • αποτρέπει λοιμώξεις που μπορεί να εμφανιστούν στα νεφρά, τη χοληδόχο κύστη και το συκώτι.
  • βοηθά στην εξάλειψη της ναυτίας, της καούρας και του φουσκώματος.
  • καθαρίζει το δέρμα.

Το τσάι μπορεί να πωληθεί σε φακελάκια τσαγιού. Σε αυτήν την περίπτωση, παρασκευάστε μια σακούλα με ένα ποτήρι ζεστό νερό (όχι υψηλότερη από 70 μοίρες) και αφήστε για περίπου τρία λεπτά.

Παρασκευασμένο τσάι αγκινάρας

Πωλείται επίσης καθαρή ρητίνη κώνου αγκινάρας. Συνήθως έχει τη μορφή μπρικέτα, μέσα στην οποία κρύβεται μια παχιά μαύρη μάζα, παρόμοια με την πλαστελίνη. Δεν καταλαβαίνουν όλοι οι αγοραστές πώς να πίνουν σωστά μια τέτοια αγκινάρα. Ωστόσο, δεν υπάρχει καμία δυσκολία σε αυτό, είναι καλύτερα να φτιάχνετε την μπρικέτα σε κεραμικά πιάτα. Πώς γίνεται:

  1. 4 μέρη ρητίνης προστίθενται σε ζεστό νερό (200 ml).
  2. Όλα είναι κτυπημένα.
  3. Μετά από 5 λεπτά, το τσάι κοσκινίζεται.
  4. Το τσάι είναι πικρό, επομένως είναι καλύτερο να προσθέσετε ζάχαρη ή φυσικό μέλι σε αυτό.

Εάν παρασκευάζετε έγχυση αγκινάρας μαζί με πράσινο τσάι, τότε θα αποδειχθεί πολύ πιο νόστιμο..

Εφαρμογή σε μορφές δοσολογίας

Η αγκινάρα είναι τόσο υγιής που παράγονται φάρμακα από αυτήν και σε διάφορες μορφές.

Εκχύλισμα

Το εκχύλισμα αγκινάρας χρησιμοποιείται ενεργά για τη θεραπεία του ήπατος, καθώς και των οργάνων της απέκκρισης της χολής. Η χρησιμότητα ενός τέτοιου παρασκευάσματος αγκινάρας για την υγεία είναι επειδή περιέχει μικροστοιχεία σημαντικά για το σώμα: πηκτίνη, ανόργανα άλατα, πολυσακχαρίτες, οργανικά οξέα.

Το καθαρό εκχύλισμα είναι συνήθως μια σκόνη χρώματος ελιάς. Για την παραγωγή του, η ριζική ροζέτα του φυτού συνθλίβεται και ξηραίνεται με κατάψυξη. Αυτή η σκόνη βρίσκεται σε πολλά γνωστά φάρμακα..

Σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης, το εκχύλισμα αγκινάρας διαλύεται σε ζεστό νερό ή απλώς πλένεται σε δόση 0,5-1 g. Αυτό γίνεται κατά τη διάρκεια ή μετά από ένα γεύμα, συνήθως δύο φορές την ημέρα. Και έτσι για δέκα ή δώδεκα ημέρες.

κουκούλα

Ένα εκχύλισμα αγκινάρας είναι μια μαύρη ρητίνη που διατηρείται σε ορισμένες θερμοκρασίες. Πριν από τη χρήση, το φάρμακο πρέπει να αραιώνεται σε νερό. Αυτό γίνεται με αυτόν τον τρόπο:

  1. ¼ μέρος της ρητίνης διαλύεται σε ζεστό νερό. Πρέπει να πάρετε δώδεκα κουταλιές νερό.
  2. Πάρτε το διάλυμα που προκύπτει τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα, κατά προτίμηση τριάντα λεπτά.
  3. Τα υπόλοιπα πρέπει να καταψύχονται.

Το πλεονέκτημα της κουκούλας είναι ότι περιέχει το πολύ χρήσιμες ουσίες από ένα προϊόν με τη μορφή σκόνης..

Εκχύλισμα αγκινάρας Βιετνάμ

Δισκία

Η αγκινάρα έρχεται σε χάπια. Ίσως αυτή είναι μια από τις πιο κοινές φαρμακολογικές ποικιλίες. Αυτά τα δισκία χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία ηπατικών παθήσεων, έχουν διουρητικά και χολερετικά αποτελέσματα. Θεωρείται συμπλήρωμα διατροφής.

Ένα δισκίο περιέχει 590 mg φυσικού εκχυλίσματος. Το φάρμακο πρέπει να λαμβάνεται με γεύματα, με μικρή ποσότητα τροφής. Οι ενήλικες πίνουν δύο δισκία δύο φορές την ημέρα. Παιδιά κάτω των 12 ετών, ένα δισκίο τέσσερις φορές την ημέρα. Η διάρκεια του μαθήματος είναι ακριβώς ένας μήνας.

Μπορείτε επίσης να στρέψετε την προσοχή σας στα δισκία Hofitol. Το φάρμακο απορροφάται καλά στο σώμα, έχει καλή επίδραση στο ήπαρ και έχει επίσης ελάχιστο αριθμό παρενεργειών. Παρουσία λίθων στη χοληδόχο κύστη, η χρήση του "Hofitol" πρέπει να εγκαταλειφθεί.

Κάψουλες

Υπάρχουν αρκετά καλές κάψουλες με την προσθήκη αγκινάρας "Artichoke Extract", οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στα έντερα. Επίσης, αυτό το συμπλήρωμα διατροφής χρησιμοποιείται σε περίπτωση δηλητηρίασης από το σώμα, καθώς υποστηρίζει το ήπαρ και τη λειτουργία αποτοξίνωσης. Μεταξύ άλλων, οι κάψουλες θα είναι καλοί βοηθοί στον αγώνα κατά της απόλυσης..

Το συμπλήρωμα λαμβάνεται με γεύματα, τρεις κάψουλες την ημέρα. Εάν υπάρχει αλλεργική αντίδραση ή ηπατική ανεπάρκεια, είναι καλύτερο να μην πάρετε κάψουλες.

Συνήθως αυτή η θεραπεία συνταγογραφείται για την πρόληψη ασθενειών του πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος. Το συμπλήρωμα δεν θεωρείται το κύριο φάρμακο με το οποίο μπορείτε να θεραπεύσετε πλήρως.

Συμπλήρωμα βασισμένο σε εκχύλισμα αγκινάρας

Χρήσιμο βίντεο

Στο μαγείρεμα, μερικές φορές βρίσκονται τα πιο ασυνήθιστα συστατικά, τα οποία έχουν ενδιαφέρουσα γεύση και πλούσια θρεπτική αξία. Η αγκινάρα μπορεί δικαίως να αποδοθεί σε αυτούς, καθώς δεν είναι πολύ δημοφιλής στη Ρωσία και μόνο εκείνοι που αγαπούν την ισπανική και την ιταλική κουζίνα είναι εξοικειωμένοι με αυτό:

Πώς να καλλιεργήσετε αγκινάρες: όλα σχετικά με τις ποικιλίες και τη γεωργική τεχνολογία

Προσθήκη άρθρου σε νέα συλλογή

Η αγκινάρα είναι ένα πολυετές φυτό που μοιάζει με γαϊδουράγκαθο, πολύ μεγαλύτερο, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Για περισσότερα από χίλια χρόνια, οι άνθρωποι το καλλιεργούν ως φυτικές, διακοσμητικές και φαρμακευτικές καλλιέργειες. Ιδιαίτερα λάτρης των αγκινάρων στη Γαλλία.

Όμως στους ρωσικούς ανοιχτούς χώρους οι αγκινάρες εξακολουθούν να είναι σπάνιοι επισκέπτες, αν και μπορούν να καλλιεργηθούν όχι μόνο στις νότιες περιοχές, αλλά και στη μεσαία λωρίδα. Για να έχετε μια καλή συγκομιδή των μη ανθισμένων μπουμπουκιών της (χρησιμοποιούνται για φαγητό), πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις περιπλοκές της καλλιέργειας αυτής της καλλιέργειας και να δημιουργήσετε τις κατάλληλες συνθήκες για αυτό.

Αγκινάρα, τι είναι αυτό το φυτό

Η αγκινάρα (Cynara scolymus L.) ανήκει στην οικογένεια Asteraceae. Μεταξύ των "συγγενών" του δεν είναι μόνο ο προαναφερθείς γαϊδουράγκαθος, αλλά και η πικραλίδα και ο ηλίανθος.

Υπάρχουν πολλές εκδόσεις της προέλευσης του ονόματός της. Σύμφωνα με έναν από αυτούς, η λατινική λέξη synara προέρχεται από την ελληνική γλώσσα και σημαίνει "σκύλος", γιατί οι απότομες κλίμακες στο μπουμπούκι μοιάζουν με κυνόδοντες.

Σύμφωνα με τον άλλο, η ιταλική λέξη cocali (κώνος πεύκου) μετατράπηκε σε articiocco, ή δανείζεται από τα αραβικά, που έχει παρόμοιο ήχο και μεταφράζεται ως "χωμάτινο αγκάθι".

Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, όλες αυτές οι λέξεις σχετίζονται με την εμφάνιση των αγκινάρων. Τα μπουμπούκια τους μοιάζουν με κώνους ή αγκάθια και μπορούν να μεγαλώσουν στο μέγεθος ενός μεγάλου πορτοκαλιού. Τα μεγάλα γκρι-πράσινα φύλλα έχουν ένα τεμαχισμένο σχήμα.

Και το ίδιο το φυτό δεν είναι μικρό: μπορεί να φτάσει το ύψος 1,5 μ. Και το πλάτος πάνω από 1 μ. Πάνω από δώδεκα "κώνοι" σχηματίζονται σε έναν θάμνο ανά εποχή, που έχουν γεύση σαν ένα άγουρο ξύλο καρυδιάς.

Από τους δώδεκα τύπους αγκινάρων, καταναλώνονται μόνο δύο: cardon (Cynara cardunculus) και φραγκόσυκο (Cynara scolymus). Το πρώτο ονομάζεται ισπανική αγκινάρα, η δεύτερη είναι γαλλική.

Ποικιλίες αγκινάρας

Παρά το γεγονός ότι οι αγκινάρες μπορούν να καλλιεργηθούν στη μεσαία λωρίδα, δεν έχουν λάβει ακόμη σωστή διανομή στη χώρα μας. Επομένως, μόνο 6 ποικιλίες αυτής της φυτικής καλλιέργειας είναι εγγεγραμμένες στο Κρατικό Μητρώο Επιτευγμάτων Αναπαραγωγής, οι οποίες γίνονται δεκτές για χρήση στη Ρωσική Ομοσπονδία: Καλλιτέχνης, Γκουρμέ, Καρχοφάριο, Κρασάβες, Σουλτάνος ​​και Καίσαρας.

Ο καλλιτέχνης είναι μια ποικιλία μεσαίας σεζόν: 120-130 ημέρες περνούν από τη βλάστηση στην ωρίμανση. Το φυτό φτάνει σε ύψος 1,5 μ. Και τα καλάθια σε σχήμα αυγού με μωβ κλίμακες αυξάνουν το βάρος 80-90 γρ. Στις νότιες περιοχές μπορεί να καλλιεργηθεί σε ένα μέρος για έως και 7 χρόνια. Στη μεσαία λωρίδα, καλλιεργείται ως ετήσια καλλιέργεια μέσω φυτωρίων.

Τον πρώτο χρόνο, δίνει 5-7 ταξιανθίες, το επόμενο - 10-12. Η απόδοση τους είναι έως 1,5 kg ανά 1 τετραγωνικό..

Το Gourmet είναι μια ποικιλία μεσαίας περιόδου που προορίζεται για καλλιέργεια ανοιχτού χωραφιού μέσω φυτωρίων. Τα καλάθια ωριμάζουν την 120-130η ημέρα μετά τη βλάστηση. Ο θάμνος μεγαλώνει σε ύψος 120-150 cm. Οι ανοιγμένοι ανοιχτό πράσινο μπουμπούκια του έχουν διάμετρο 8-10 cm και ζυγίζουν έως 90 g. Από 1 τετραγωνικό μέτρο μπορείτε να συλλέξετε έως 1,5 kg.

Carcofiore - αυτή η ιταλική ποικιλία ουσιαστικά δεν διαφέρει από τον Ρώσο καλλιτέχνη και Gourmet, μόνο ωριμάζει πολύ αργότερα - 210 ημέρες μετά τη βλάστηση. Το φυτό είναι ελαφρώς ψηλότερο και τα φύλλα του είναι μεγαλύτερα. Τα στρογγυλεμένα καλάθια είναι μοβ με πράσινες ρίγες και μεσαίου μεγέθους. Παραγωγικότητα - 1,4 κιλά ανά 1 τ.μ..

Καταχωρήθηκε στο Κρατικό Μητρώο Karchofiore στα τέλη του 2017. Κατάλληλο για καλλιέργεια σε νότιες περιοχές.

Ο όμορφος είναι μια ποικιλία μιας μεταγενέστερης περιόδου ωρίμανσης: 160-165 ημέρες περνούν από τη βλάστηση στη συγκομιδή της πρώτης συγκομιδής. Αυτό το πολυετές θερμόφιλο φυτό σε εύκρατα κλίματα καλλιεργείται ως ετήσιο, επίσης μέσω φυτωρίων.

Ο θάμνος είναι σχετικά μικρός (90-110 cm), ελαφρώς διακλαδισμένος. Αλλά τα πράσινα καλάθια σε αυτό είναι μεγαλύτερα - 70-120 g, τον πρώτο χρόνο συνήθως υπάρχουν 4-6 από αυτά, στο δεύτερο (για τις νότιες περιοχές) - 10-12.

Το Sultan είναι μια ποικιλία μεσαίας περιόδου που προορίζεται για καλλιέργεια σε θερμοκήπια ταινιών. Ο θάμνος μεγαλώνει έως 2 m ύψος, 5-7 μεγάλα σφαιρικά καλάθια (10-25 cm σε διάμετρο) ωριμάζουν πάνω του 120-130 ημέρες μετά τη βλάστηση. Κόψτε τις ταξιανθίες όταν οι ανώτερες κλίμακες μόλις αρχίζουν να αποκλίνουν.

Το Caesar είναι μια ποικιλία μεσαίας περιόδου, που καταχωρήθηκε στο Κρατικό Μητρώο το 2019. Το φυτό φτάνει σε ύψος 1 m, έχει ομαλά φύλλα μεσαίου μήκους και πλάτους και μεγάλα σφαιρικά καλάθια (10-15 cm σε διάμετρο), βάρους 85-120 g. 10-12 ταξιανθίες σχηματίζονται σε ένα φυτό.

Η ποικιλία Caesar είναι η πιο παραγωγική - δίνει έως και 1,9 κιλά καλάθια ανά 1 τ.μ. Στις συνθήκες της Κεντρικής περιοχής, καλλιεργείται σε ετήσια κουλτούρα.

Καλλιέργεια αγκινάρας

Αν και η αγκινάρα μοιάζει με γαϊδουράγκαθο, είναι αρκετά επιλεκτική για τις συνθήκες ανάπτυξης. Ο πολιτισμός χρειάζεται καλό φωτισμό γιατί Λόγω της έλλειψης φωτός, οι μπουμπούκια ανθέων αναπτύσσονται χειρότερα. Αναπτύσσεται και αναπτύσσεται καλύτερα σε αμμώδη, καλά στραγγιζόμενα εδάφη με ελαφρά αλκαλική αντίδραση.

Λόγω του γεγονότος ότι οι αγκινάρες είναι θερμόφιλα φυτά, ένα μέρος για αυτά πρέπει να επιλεγεί στη νότια πλευρά, έτσι ώστε να προστατεύεται από τον κρύο άνεμο. Οι καλύτεροι προκάτοχοί τους είναι τα λαχανικά ρίζας, οι πατάτες, τα όσπρια και το λάχανο..

Στη μεσαία λωρίδα, αυτό το πολυετές καλλιεργείται ως ετήσια καλλιέργεια. Τα φυτά αγκινάρας φυτεύονται στο έδαφος.

Σπορά αγκινάρας για σπορόφυτα

Υπάρχουν δύο τρόποι για να φυτέψετε σπόρους αγκινάρας για σπορόφυτα: με και χωρίς vernalization. Η φωνοποίηση οδηγεί σε ταχύτερη καρποφορία. Είναι κατάλληλο εάν σκοπεύετε να καλλιεργήσετε το φυτό ως ετήσιο..

Στις αρχές Φεβρουαρίου, βάλτε τους σπόρους σε υγρή ζεστή άμμο, καλύψτε έτσι ώστε να αρχίσουν να βλαστάνουν. Η θερμοκρασία δωματίου πρέπει να είναι τουλάχιστον 22 ° C. Ψεκάστε τα με νερό κάθε μέρα για να μην στεγνώσει το χώμα. Μετά από 7 ημέρες, όταν εκκολάπτονται οι σπόροι, τοποθετήστε το κουτί μαζί τους στο ψυγείο για δύο εβδομάδες σε θερμοκρασία περίπου 0 ° C. Το σκοτάδι των άκρων των ριζών είναι ένα σημάδι ότι μπορούν να σπαρθούν σε γλάστρες.

Είναι δυνατόν να αναπτυχθούν σπορόφυτα αγκινάρας χωρίς vernalization των σπόρων. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε τα για μια ημέρα σε ένα ποτήρι νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τους σπόρους σε ένα υγρό πανί ή βαμβακερό πανί και βλαστήστε ως συνήθως. Η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι η ίδια όπως κατά τη διάρκεια της vernalization. Μια εβδομάδα αργότερα, όταν οι σπόροι αρχίζουν να βλαστάνουν, φυτέψτε τους σε ένα δοχείο δενδρυλλίων με ένα έτοιμο μείγμα εδάφους κήπου, χούμου, άμμου και τύρφης, που λαμβάνονται σε ίσα μέρη.

Καλλιέργεια δενδρυλλίων αγκινάρας

Αφού οι σπόροι αγκινάρας ριζωθούν και απελευθερώσουν το πρώτο αληθινό φύλλο, θα πρέπει να βουτήξουν, δηλ. μεταμοσχεύστε σε ξεχωριστά δοχεία. Το μέγεθος των νέων δοχείων (τύρφη ή ποτήρια) πρέπει να είναι τουλάχιστον 0,5 λίτρα, διότι τα φυτά μέχρι τη στιγμή της φύτευσης σε ανοιχτό έδαφος θα αυξηθούν σημαντικά.

Κατά τη μεταφύτευση, πιέστε το άκρο της ρίζας για να διεγείρετε τον πλευρικό σχηματισμό ρίζας. Τα σπορόφυτα συνήθως ριζώνουν καλά. Η φροντίδα της είναι συνηθισμένη: τακτικό πότισμα και σίτιση 2 εβδομάδες μετά τη μεταφύτευση με διάλυμα μουλενίνης (1 λίτρο ανά κουβά με νερό).

Πριν από τη φύτευση σε ανοιχτό έδαφος, τα φυτά πρέπει να σκληραίνουν. Για να το κάνετε αυτό, βγάλτε το στο μπαλκόνι ή σε ανοιχτή βεράντα, αυξάνοντας σταδιακά το χρόνο παραμονής των φυτών σε εξωτερικούς χώρους..

Όταν τα δενδρύλλια είναι δύο μηνών και έχουν 4 πραγματικά φύλλα, και αυτό θα είναι γύρω στις αρχές Ιουνίου, τα φυτά μπορούν να φυτευτούν σε ανοιχτό έδαφος.

Δεν πρέπει να βιαστείτε να φυτέψετε φυτά αγκινάρας σε ανοιχτό έδαφος, γιατί το φυτό φοβάται τον παγετό, ο οποίος μπορεί να βλάψει το σημείο ανάπτυξης. Σε θερμοκρασίες κάτω των –1 ° C, τα άνθη της αγκινάρας μπορούν να πεθάνουν. Επομένως, θα πρέπει να αποθηκεύσετε υλικό κάλυψης σε περίπτωση επαναλαμβανόμενων παγετών..

Για να κάνετε το έδαφος ζεστό καλύτερο, για μια καλλιέργεια που αγαπά τη θερμότητα, κάντε κορυφογραμμές ύψους περίπου 20 cm. Σε αυτές, σε απόσταση 70 cm μεταξύ τους, σκάψτε τρύπες στο κάτω μέρος της οποίας αποστράγγιση (10 cm) σπασμένων τούβλων ή βότσαλων και το ίδιο μείγμα εδάφους όπως για σπορόφυτα.

Μεταφέρετε τα σπορόφυτα σε μια τρύπα μαζί με ένα χωμάτινο κομμάτι, βαθαίνοντας το κολάρο της ρίζας κατά μερικά εκ. Φυτέψτε δύο φυτά σε μία τρύπα ταυτόχρονα. Ποτίστε τα καλά μετά την αποβίβαση.

Φροντίδα αγκινάρας

Οι αγκινάρες δεν απαιτούν να φύγουν. Χρειάζονται μόνο τακτικό πότισμα, κορυφαίο ντύσιμο καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, βοτάνισμα, χαλάρωση του εδάφους και προστασία από παράσιτα.

Το πότισμα είναι πολύ σημαντικό για το φυτό γιατί επηρεάζει την ποιότητα των καλαθιών του. Για να τα καταστήσει τρυφερά, η κουλτούρα πρέπει να αρδεύεται τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα, ρίχνοντας μισό κουβά με νερό κάτω από τον θάμνο. Την επόμενη μέρα μετά το πότισμα, τα φυτά πρέπει να χαλαρώσουν έτσι ώστε η απαραίτητη ποσότητα αέρα να ρέει στις ρίζες.

Το φιλμ θα σώσει τις αγκινάρες από την υπερθέρμανση και την απώλεια υγρασίας..

Τροφοδοτήστε τις αγκινάρες κάθε δύο εβδομάδες με έγχυση βοτάνων (1 λίτρο ανά κουβά με νερό) και ανόργανα λιπάσματα. Επίσης, πραγματοποιήστε σίτιση φυλλώματος. Ψεκάστε τα φυτά με ένα ειδικό διάλυμα μία φορά το μήνα (25 g υπερφωσφορικού, 10 g θειικού καλίου και 100 g τέφρας ξύλου ανά κάδο νερού).

Μεταξύ παρασίτων, γυμνοσάλιαγκες και αφίδες είναι ιδιαίτερα ενοχλητικά. Συλλέξτε τα με το χέρι ή χρησιμοποιήστε λαϊκές θεραπείες.

Συλλογή αγκινάρες

Οι αγκινάρες πρέπει να συλλέγονται όταν είναι τεχνικά ώριμες, δηλαδή τη στιγμή της αποκάλυψης σχετικά με την ταξιανθία των άνω κλιμάκων. Επομένως, όταν εμφανίζονται μίσχοι λουλουδιών στα φυτά, πρέπει να τα παρατηρήσετε προσεκτικά, επειδή τα ανθισμένα λουλούδια γίνονται σκληρά και ακατάλληλα για φαγητό..

Εάν θέλετε τα καλάθια να μεγαλώνουν, αφήστε 3 μίσχους στο φυτό και όχι περισσότερα από 4 καλάθια σε κάθε ένα, αφαιρέστε τα υπόλοιπα.

Οι "κώνοι" αγκινάρας δεν ωριμάζουν ταυτόχρονα, κόβονται, συλλαμβάνουν μέρος του μίσχου και αποθηκεύονται σε δροσερό δωμάτιο.

Σε θερμοκρασία περίπου 1 ° C, οι αγκινάρες μπορούν να αποθηκευτούν για έως και τρεις μήνες και στους 12 ° C - όχι περισσότερο από 4 εβδομάδες.

Οφέλη αγκινάρας

Οι αγκινάρες είναι πλούσιες σε βιταμίνες (C, E, K, ομάδα B) και μέταλλα (φώσφορος, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρος, ψευδάργυρος και μαγνήσιο). Τα φυτά συγκαταλέγονται επίσης στους κορυφαίους αντιοξειδωτικούς. Η αγκινάρα είναι σε θέση να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα, καθώς και την αρτηριακή πίεση, έχει διουρητικό και χολερετικό αποτέλεσμα και βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Φάρμακα που βασίζονται σε φύλλα αγκινάρας χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία αλλεργιών, ηπατικών και νεφρικών παθήσεων.

Εάν ακολουθείτε έναν υγιεινό τρόπο ζωής και παρακολουθείτε την ευημερία σας, τότε ένα τόσο νόστιμο και υγιές φυτό όπως η αγκινάρα πρέπει σίγουρα να είναι στο τραπέζι σας. Στα καταστήματα, δεν είναι φθηνό, επομένως η καλλιέργεια καλλιεργειών στο δικό σας οικόπεδο θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε τον οικογενειακό προϋπολογισμό..