Okra - τι είναι αυτό; Περιγραφή, διανομή, εφαρμογή, φωτογραφία

Δεν θα είναι σε θέση κάθε έμπειρος κάτοικος καλοκαιριού ή αγρότης να πει τι είναι το μπάμιες. Αυτό το φυτό είναι πραγματικά πολύ εξωτικό. Και, ωστόσο, σε ορισμένες περιοχές της χώρας μας μπορεί να καλλιεργηθεί και να πάρει μια πλούσια συγκομιδή. Επομένως, θα είναι πολύ χρήσιμο να μάθετε περισσότερα για αυτόν..

Τι είναι - μπάμιες?

Σε γενικές γραμμές, το okra έχει αρκετά ονόματα, γι 'αυτό συχνά προκύπτει σύγχυση και παρεξήγηση. Μπορείτε επίσης να ακούσετε πώς αυτό το φυτό ονομάζεται μπάμιες, γκόμπο ή γυναικεία δάχτυλα..

Το φυτό είναι ένας χαμηλός, κοντόχονδρος θάμνος που μοιάζει με φυτά πατάτας. Αλλά τα φρούτα είναι πιο ενδιαφέροντα. Με την πρώτη ματιά, μοιάζουν με λοβό καυτερή πιπεριά - επιμήκη, όχι πολύ μακρά, μάλλον στενή και με ελαφρώς κυματιστή επιφάνεια. Εάν κόψετε το λοβό, μπορείτε να δείτε το εσωτερικό των σπόρων μπάμιας.

Αυτά τα φρούτα χρησιμοποιούνται ενεργά στο μαγείρεμα. Ωστόσο, θα πρέπει να γνωρίζετε περισσότερα για το μπάμιες - αυτό το λαχανικό μπορεί να αποφέρει σημαντικά οφέλη και σοβαρές βλάβες. Πολλά εξαρτώνται από το άτομο που θα το φάει. Θα σας πούμε περισσότερα για αυτό λίγο αργότερα..

Το περιγραφόμενο φυτό ανθίζει με εκπληκτικά όμορφα, μεγάλα λουλούδια με κίτρινα πέταλα και σκούρο μέσο.

Οι λοβοί για τους οποίους καλλιεργούνται μπάμιες σχηματίζονται κάθε λίγες μέρες, οπότε πολλές καλλιέργειες μπορούν να συγκομίζονται από έναν θάμνο κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού..

Περιοχή διανομής

Σήμερα είναι αρκετά δύσκολο να καθοριστεί ακριβώς πού εμφανίστηκε για πρώτη φορά αυτό το φυτό. Πιθανότατα, αυτή είναι η Ινδία ή η Δυτική Αφρική - εδώ μπορείτε να βρείτε τον μεγαλύτερο αριθμό ποικιλιών - τόσο καλλιεργημένες όσο και άγριες.

Οι λευκοί την γνώρισαν μετά τις Σταυροφορίες - στην Ευρώπη άρχισαν να την καλλιεργούν (αν και όχι παντού) τον 13ο αιώνα. Αλλά ήρθε στη Ρωσία πολύ αργότερα - η μπάμρα έλαβε σχετικά μεγάλη δημοτικότητα μόλις πρόσφατα. Ωστόσο, υπάρχουν στοιχεία ότι ο συγγραφέας A.P. Chekhov ασχολήθηκε επίσης με την καλλιέργειά του στο δικό του dacha στην περιοχή της Μόσχας.

Τα οφέλη του φυτού

Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι το okra περιέχει τεράστια ποσότητα πολύτιμων ιχνοστοιχείων. Αυτό περιλαμβάνει: μαγγάνιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο, χαλκό, κάλιο. Από τις βιταμίνες, περιέχει K, PP, καθώς και αρκετές ομάδες Β.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι τα μπάμιες είναι εξίσου πολύτιμη πηγή ινών, όπως, για παράδειγμα, μερικά γλυκά φρούτα και μούρα: φράουλες, βερίκοκα. Η περιεκτικότητα σε ίνες είναι περίπου 3,5%. Εξαιτίας αυτού, όταν τρώγεται, απομακρύνει τέλεια τις επιβλαβείς τοξίνες και καρκινογόνες ουσίες από το σώμα και μπορεί επίσης να αποφέρει σημαντικά οφέλη στην πρόληψη του μετεωρισμού και της δυσκοιλιότητας..

Ορισμένοι ειδικοί υποστηρίζουν ότι τα μπάμιες μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, πράγμα που σημαίνει ότι η χρήση του στον διαβήτη θα είναι πολύ ευεργετική..

Πιθανή βλάβη

Ωστόσο, το okra δεν είναι μόνο ένα υγιές και νόστιμο προϊόν, αλλά και μια πιθανή πηγή αλλεργιών. Ως εκ τούτου, πρέπει να ληφθούν ορισμένες προφυλάξεις ώστε τα φρούτα να μην φέρουν περιττά προβλήματα..

Καταρχάς, είναι πολύ σημαντικό να αφαιρέσετε τις τρίχες από την επιφάνεια του εμβρύου - είναι αυτές που σε ορισμένες περιπτώσεις προκαλούν αλλεργική αντίδραση. Αυτό είναι εύκολο να γίνει - αρκεί να ξεπλύνετε καλά τους λοβούς και να τρίψετε καλά με τα δάχτυλά σας ή ένα χοντρό σφουγγάρι..

Επίσης, ορισμένα παλιά λοβό μπορεί να είναι αρκετά έντονα. Αυτό το αποτέλεσμα εξαλείφεται με θερμική επεξεργασία υψηλής ποιότητας. Σε τελική ανάλυση, ορισμένοι άνθρωποι, ειδικά οι διαιτολόγοι, δεν μπορούν να φάνε πικάντικες τροφές..

Δεν έχουν εντοπιστεί άλλες αντενδείξεις και αρνητικές συνέπειες, έτσι τα μπάμιες (μπάμιες) μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια.

Πώς να το μαγειρέψετε σωστά

Η γεύση των μπάμιες, η φωτογραφία της οποίας φαίνεται στο άρθρο, μοιάζει περισσότερο με μελιτζάνα ή σπαράγγια. Μπορείτε να μαγειρέψετε φρέσκα φρούτα και κατεψυγμένα - ταυτόχρονα, τα οφέλη ουσιαστικά δεν μειώνονται, καθώς εκείνες οι βιταμίνες που διαλύονται όταν καταψύχονται δεν περιέχουν μπάμιες.

Να γνωρίζετε ότι οι λοβοί παράγουν πολύ βλέννα κατά το μαγείρεμα. Μην φοβάστε - περιέχουν λάδι, το οποίο απελευθερώνεται με αυτόν τον τρόπο κατά τη θερμική επεξεργασία. Ωστόσο, σε μια σούπα ή σε στιφάδο, αυτό είναι σχεδόν ανεπαίσθητο και αυτή η βλέννα δεν χαλάει καθόλου τη γεύση..

Οι λοβοί μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους - τα φρούτα μαγειρεύονται, τηγανίζονται, βράζονται. Φρέσκο ​​μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μια σαλάτα. Μερικά φαγητά τα τηγανίζουν. Έτσι, το μπάμιες θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο λαχανικό στιφάδο ή σούπα και μπορεί επίσης να εμπλουτίσει το μενού των ανθρώπων που θέλουν να περιποιηθούν τα αγαπημένα τους άτομα με νόστιμα και υγιή λαχανικά στον ατμό..

Χρησιμοποιούνται επίσης νεαρά φύλλα. Τις περισσότερες φορές προστίθενται ως επίδεσμο σε σούπες και μερικές φορές, μετά από προσεκτικό ξέβγαλμα και ψιλοκομμένο λεπτό, ντύνονται σαλάτες μαζί τους..

Οι καβουρδισμένοι και αλεσμένοι σπόροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν ένα υποκατάστατο καφέ που έχει γεύση όπως ο καφές αλλά είναι εντελώς απαλλαγμένο από επιβλαβείς καφεΐνες.

Οι άγουροι σπόροι μπορούν να τουρσί, όπως και τα αρακά. Το ώριμο λάδι εξάγεται - πολύ νόστιμο, με ευχάριστη μυρωδιά και πλούσιο σε ακόρεστα λίπη Omega-6. Έχει γεύση σαν ελιά.

Επιλέγοντας μια καλή μπάμια

Δεν θέλουν όλοι (ή έχουν την ευκαιρία) να καλλιεργήσουν ένα φυτό στη χώρα. Αλλά να το δοκιμάσετε θα ήταν ενδιαφέρον για πολλούς γκουρμέ. Ευτυχώς, σήμερα στην αγορά μπορείτε να δείτε διάφορα εξωτικά φρούτα, όπως μπάμιες. Ωστόσο, δεν είναι πάντα πολύ υψηλής ποιότητας και νόστιμα. Επομένως, θα είναι χρήσιμο να γνωρίζετε ορισμένες λεπτές αποχρώσεις που θα σας επιτρέψουν να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα..

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να απορρίψετε πολύ μεγάλα φρούτα. Το βέλτιστο μήκος είναι από 5 έως 10 εκατοστά. Τα μεγαλύτερα είναι πιο πιθανό να είναι υπερβολικά. Έχουν ένα μάλλον τραχύ κέλυφος, το οποίο, ακόμη και με παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, θα παραμείνει σκληρό - μια τέτοια προσθήκη μπορεί να καταστρέψει οποιοδήποτε πιάτο..

Ο καρπός πρέπει να έχει βαθύ πράσινο χρώμα. Εάν το χρώμα είναι ανοιχτό, τότε πιθανότατα καλλιεργήθηκαν σε θερμοκήπιο και δεν έχουν τη γεύση που θα έπρεπε. Και θα υπάρξει μικρό όφελος από αυτούς.

Θα πρέπει να επιλέξετε δυνατά, πυκνά λοβό στην αφή. Φυσικά, απορρίψτε αμέσως τσαλακωμένο, χαλαρό, σάπιο, κατεστραμμένο ή μουχλιασμένο. Η ευκολότερη και πιο αξιόπιστη δοκιμή είναι να σπάσετε ένα λοβό. Με ελαφριά κάμψη, ένα ποιοτικό φρούτο σπάει με μια σχεδόν ακουστική κρίσιμη στιγμή.

Επιλέγοντας τέτοια μπάμιες, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι παίρνετε ένα ποιοτικό προϊόν που μπορεί να κάνει τα πιάτα σας πιο νόστιμα και ποικίλα..

Αναπτύσσουμε στη χώρα

Δυστυχώς, δεν θα είναι δυνατό να αναπτυχθούν μπάμιες σε ανοιχτό έδαφος σε όλες τις περιοχές της χώρας μας - τελικά, είναι ένα θερμόφιλο φυτό που προήλθε από τις τροπικές ή υποτροπικές περιοχές. Επομένως, στα περισσότερα μέρη θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα θερμοκήπιο. Αλλά, για παράδειγμα, στην επικράτεια του Κρασνοντάρ και την Κριμαία, τα μπάμιες μπορούν εύκολα να καλλιεργηθούν στον ανοιχτό αγρό, έχοντας λάβει μια πλούσια συγκομιδή.

Εάν δεν έχετε θερμοκήπιο, αλλά θέλετε να δοκιμάσετε να αποκτήσετε μια νέα κουλτούρα, είναι καλύτερο να σπείρετε πρώτα φυτά. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε έδαφος καλής ποιότητας. Ένα μείγμα κομπόστ και μαύρου εδάφους είναι κατάλληλο - μπορείτε να τα αγοράσετε και τα δύο χωρίς μεγάλη δυσκολία σε οποιοδήποτε κατάστημα κηπουρικής.

Το φυτό okra δεν του αρέσει οι επιλογές. Έχει ένα μάλλον εύθραυστο ριζικό σύστημα που μπορεί εύκολα να καταστραφεί κατά τη μεταμόσχευση. Αυτό είναι πολύ σημαντικό να λάβετε υπόψη εάν θέλετε να πάρετε μια πλούσια συγκομιδή λοβών. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ειδικά χάρτινα ποτήρια διαθέσιμα από καταστήματα ειδικών καταστημάτων..

Αφού τα γεμίσετε με γη, ποτίστε άφθονα και αφήστε το για μια μέρα σε ζεστό μέρος: από +20 ° ° έως +25 ° С. Αυτή η θερμοκρασία θεωρείται βέλτιστη για την καλλιέργεια μπάμιας..

Οι σπόροι πρέπει να εμποτιστούν σε ζεστό νερό. Επιλέξτε αμέσως εκείνους που επιπλέουν στην επιφάνεια ή στη στήλη νερού - δεν θα εκκολαφθούν και θα καταλάβουν μόνο το δοχείο μάταια..

Τα λάχανα εμφανίζονται αρκετά γρήγορα. Πρέπει να ποτίζονται τακτικά, και ορισμένοι ειδικοί συνιστούν επίσης να τα ψεκάζουν άφθονα - τελικά, αυτό είναι ένα τροπικό φυτό, συνηθισμένο στην υψηλή υγρασία. Στον ξηρό αέρα ενός διαμερίσματος, ο ρυθμός ανάπτυξης μειώνεται.

Η φύτευση ξεκινά περίπου 45 ημέρες μετά τη σπορά. Μέχρι αυτή τη στιγμή, τα φυτά γίνονται αρκετά μεγάλα, με ένα ανεπτυγμένο ριζικό σύστημα. Λάβετε αυτό υπόψη, καθώς και τις ιδιαιτερότητες του κλίματος σε μια συγκεκριμένη περιοχή, έτσι ώστε οι τελευταίοι παγετοί της σεζόν να έχουν ήδη περάσει και να μην αποτελούν κίνδυνο για το φυτό..

Συνιστάται να φυτεύετε στα κρεβάτια μαζί με κύπελλα, σε απόσταση 30 έως 60 εκατοστών, ανάλογα με την ποικιλία.

Πώς να την φροντίσετε

Η φροντίδα Okra είναι αρκετά απλή - πρέπει να φροντίζετε για ντομάτες, μελιτζάνες και πιπεριές με τον ίδιο τρόπο..

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ποτίζετε τα φυτά τακτικά - τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. Εάν είναι ζεστές μέρες, τότε ο αριθμός του ποτίσματος πρέπει να αυξάνεται σε 3-4 φορές την εβδομάδα. Ωστόσο, με τακτικές βροχές και χώμα που διατηρεί την υγρασία καλά (όχι αμμώδη), μπορείτε να το κάνετε χωρίς πότισμα ή ένα πότισμα την εβδομάδα.

Ο έλεγχος των ζιζανίων είναι επίσης φυσικός - ειδικά στα πρώτα στάδια, όταν το ζιζάνιο μπορεί να ασφυκτίσει τα νεαρά φυτά okra..

Όταν οι θάμνοι γίνουν αρκετά ψηλοί και αρχίσουν να καταρρέουν σε διαφορετικές κατευθύνσεις, θα πρέπει να ψεκάσετε - ένας έμπειρος αγρότης δεν θα έχει προβλήματα εδώ, επειδή η αρχή είναι η ίδια με την καλλιέργεια πατατών.

Τέλος, η γονιμοποίηση δεν πρέπει να ξεχαστεί. Το λαχανικό μπάμιας, η φωτογραφία του οποίου βλέπετε στο άρθρο, πρέπει να γονιμοποιηθεί δύο φορές. Απαιτούνται ορυκτά λιπάσματα πριν από την ανθοφορία. Και όταν εμφανιστεί η ωοθήκη και οι λοβοί αρχίσουν να αναπτύσσονται ενεργά, το νιτρικό κάλιο ταιριάζει καλύτερα.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, οι λοβοί σχηματίζονται τακτικά - από περίπου το τέλος Ιουλίου έως το τέλος Σεπτεμβρίου (εάν ο παγετός δεν χτυπήσει νωρίτερα). Επομένως, δεν αξίζει να εξοικονομήσετε - μαζέψτε φρέσκα λοβό από τους θάμνους και φάτε εκεί..

Αποθηκεύουμε το προϊόν σωστά

Το Okra είναι αρκετά δύσκολο να αποθηκευτεί. Είναι σπάνια δυνατό να διατηρούνται φρέσκα φρούτα για περισσότερες από τρεις ημέρες. Επομένως, είναι καλύτερο να παγώσετε την περίσσεια αμέσως - αρκεί να ξεπλύνετε τους λοβούς, να βάλετε μια πετσέτα ή ένα χαρτί για να απαλλαγείτε από την υγρασία και αμέσως να τα βάλετε στον καταψύκτη..

Τα φρέσκα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν σε χάρτινη σακούλα τοποθετώντας το στο ψυγείο.

συμπέρασμα

Το άρθρο μας έληξε. Τώρα ξέρετε τι είναι - okra, ποιες χρήσιμες ιδιότητες έχει, πώς να το καλλιεργήσετε. Αυτό σημαίνει ότι έχετε γίνει ένας ακόμη πιο έμπειρος κάτοικος του καλοκαιριού, ικανός, μερικές φορές, να εντυπωσιάσετε φίλους και γείτονες με μια πλούσια συγκομιδή..

Okra χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Αυτό το φυτό εμφανίστηκε πριν από πολύ καιρό στη Ρωσία, και λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν για τις ευεργετικές του ιδιότητες..
Ωστόσο, αξίζει περισσότερη προσοχή. Το Okra είναι μια καλλιέργεια λαχανικών, τα φρούτα του τρώγονται
κάθε είδους. Επιπλέον, το okra χρησιμοποιείται στην επίσημη και παραδοσιακή ιατρική, στο
βιομηχανία καλλυντικών και διαιτολογία, λόγω του υψηλού περιεχομένου
αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες.

  1. Ιστορική αναφορά
  2. Βοτανική περιγραφή
  3. Ταξινόμηση και ποικιλίες
  4. Χημική σύνθεση
  5. Φαρμακολογικές ιδιότητες
  6. Αντικαρκινικές ιδιότητες
  7. Τα οφέλη της μπάμιας
  8. Τα οφέλη του μπάμιου για το γαστρεντερικό σωλήνα
  9. Τα οφέλη του μπάμιου για το αναπνευστικό σύστημα
  10. Τα οφέλη του μπάμιου για το κυκλοφορικό σύστημα και το μεταβολισμό
  11. Οφέλη από μπάμιες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
  12. Αντενδείξεις
  13. Εφαρμογή στην ιατρική
  14. Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική
  15. Εφαρμογή στη διαιτολογία
  16. Χρήση στην κοσμετολογία
  17. Εφαρμογές μαγειρικής
  18. Εφαρμογή στην κηπουρική
  19. Μέθοδος σπορόφυτου καλλιέργειας μπάμιας
  20. Ένας χωρίς σπόρους τρόπος για να καλλιεργήσετε μπάμιες
  21. Φύτευση μπάμιες
  22. Φροντίδα
  23. Προμήθεια πρώτων υλών
  24. Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε μπάμιες

Ιστορική αναφορά

Το Okra υπάρχει στον κόσμο από την αρχαιότητα. Τα άλλα ονόματά του είναι μπάμιες, γκόμπο, αβέλμος, βρώσιμος ιβίσκος και γυναικεία δάχτυλα. Το Okra χρησιμοποιείται ευρέως στην Ευρώπη, την Ασία και την Αφρική. Ο ίδιος ο Anton Pavlovich Chekhov φύτεψε μπάμιες στον ιστότοπό του και πιστεύεται ότι το ονόμασε «γυναικεία δάχτυλα».

Οι ομορφιές της αρχαίας Αιγύπτου και της Κίνας συχνά περιελάμβαναν τους καρπούς της μπάμιας στη διατροφή τους, γνωρίζοντας ότι βοηθά στην παράταση της νεολαίας και στη διατήρηση της ομορφιάς. Αλλά το εργοστάσιο κέρδισε ιδιαίτερη δημοτικότητα κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου. Οι σπόροι Okra ξηράνθηκαν, τηγανίστηκαν και αλέστηκαν. Η προκύπτουσα σκόνη σε δύσκολους καιρούς αντικατέστησε με επιτυχία τον καφέ για Ασιάτες και Αφρικανούς. Έκτοτε, τα μπάμιες μπορούν να βρεθούν στις αγορές αυτών των χωρών ανά πάσα στιγμή..

Βοτανική περιγραφή

Το Okra είναι ένα ετήσιο βότανο με μια ρίζα ρίζας, ελαφρώς κατσαρωμένη. Το στέλεχος του φυτού είναι παχύρρευστο, ελαφρώς διακλαδισμένο, από 40 cm έως 2,5 m ύψος. Τα στελέχη είναι εφηβικά με λεπτές τρίχες, επαφή με την οποία μπορεί να ερεθίσει το δέρμα των χεριών.

Τα φύλλα είναι μοναχικά, διαφόρων σχημάτων, τα οποία εξαρτώνται από την τοποθέτησή τους στο στέλεχος. Τα κατώτερα φύλλα είναι ολόκληρα, τα μεσαία φύλλα έχουν πέντε δάχτυλα και τα ανώτερα φύλλα έχουν τεμαχιστεί σε μεγάλο βαθμό.

Μεγάλα λουλούδια, σε μικρούς εφήβους πεντάλ, ανοιχτό κίτρινο χρώμα με ένα πορφυρό σημείο στη μέση.

Στην εμφάνιση, οι καρποί της μπάμιας μοιάζουν με μικρές μακριές πιπεριές, οι οποίες έχουν πέντε πλευρές στο εξωτερικό, αν κόψετε τα φρούτα απέναντι, η περικοπή θα έχει τη μορφή ενός πεντάκτινου αστέρα. Το εσωτερικό του λοβού είναι γεμάτο με μικρούς και μαλακούς βρώσιμους σπόρους τυλιγμένους σε βλέννα. Οι μπάμιες έχουν γεύση όπως τα σπαράγγια ή τα κολοκύθια..

Τα φρούτα ωριμάζουν σε κάψουλες με πολλές φωλιές, οι οποίες ξεσπούν όταν είναι ώριμοι και στρογγυλοί καφέ σπόροι χύνονται από αυτά.

Ταξινόμηση και ποικιλίες

Το Okra ανήκει σε ένα ετήσιο βότανο του γένους Abelmos της οικογένειας Malvov. Αυτό το λαχανικό έχει πολλές από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες που μπορούν να καλλιεργηθούν στην απεραντοσύνη της Ρωσίας:

  • Ήρα. Ψηλή και παραγωγική ποικιλία με μεγάλα λοβό μήκους περίπου 10-25 cm.
  • Βομβάη. Χαμηλής ανάπτυξης μεσαίας ωρίμανσης ποικιλία με μικρούς λοβούς μήκους περίπου 9 cm.
  • Βλάδα. Υψηλή απόδοση μεσαίας ωρίμανσης ποικιλία με μεγάλους λοβούς μήκους 18-20 cm.
  • Κυρία δάχτυλα. Χαμηλή ποικιλία μεσαίας σεζόν με μεσαίο λοβό μήκους περίπου 6-20 cm.
  • Λευκό βελούδο, πράσινο βελούδο. Χαμηλής ανάπτυξης ποικιλία με άφθονη καρποφορία.
  • Κόκκινο βελούδο. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας είναι το κόκκινο χρώμα των φρούτων και η καθυστερημένη ωρίμανση.
  • Αστέρι του Ντέιβιντ. Ψηλή ποικιλία με μικρά λοβό μήκους έως 8 cm.

Χημική σύνθεση

Το Okra αποτελείται από μια μάζα χρήσιμων ουσιών:

  • Βιταμίνες A, B6, C, K.
  • Ορυκτά - κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, σίδηρος, νάτριο, φώσφορος, ασβέστιο.
  • Κυτταρίνη.
  • Φυτικές πρωτεΐνες.
  • Βλεννώδεις ουσίες.
  • Αντιοξειδωτική γλουταθειόνη.
  • Φολικό οξύ.

Φαρμακολογικές ιδιότητες

Λόγω της πολύτιμης σύνθεσής του, το okra έχει τις ακόλουθες ιδιότητες υγείας:

  • Βελτίωση ανοσίας, αποκατάσταση αντοχής μετά από σοβαρές παθήσεις, στρες και χειρουργικές επεμβάσεις.
  • Ενίσχυση της κυκλοφορίας του αίματος, ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, σταθεροποίηση της πίεσης.
  • Βελτίωση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα.
  • Με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, προκύπτει ένα αίσθημα πληρότητας, το οποίο οδηγεί σε απώλεια βάρους.
  • Μειωμένο σάκχαρο στο αίμα σε διαβητικούς ασθενείς.
  • Η γλουταθειόνη μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου.
  • Το φολικό οξύ είναι πολύ ευεργετικό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης για τη φυσιολογική ανάπτυξη του εμβρύου.

Αντικαρκινικές ιδιότητες

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι οι μπάμιες περιέχουν την πολύτιμη ουσία γλουταθειόνη, η οποία μειώνει σημαντικά την πιθανότητα κακοήθων όγκων. Η γλουταθειόνη είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που διασώζει τα λεμφοκύτταρα από την επίθεση ελευθέρων ριζών. Επίσης, η γλουταθειόνη βοηθά στην αποκατάσταση των βιταμινών A, E, D, C.

Τα οφέλη της μπάμιας

Τα οφέλη του μπάμιου για το γαστρεντερικό σωλήνα

Η βλέννα, που περιέχεται σε μπάμιες σε σημαντικές ποσότητες, έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα:

  • Η επίστρωση των βλεννογόνων οδηγεί σε σταδιακή επούλωση ελκών και διαβρώσεων.
  • Υπάρχει διέγερση των βλεννογόνων κυττάρων για τη σταδιακή ανάκαμψή τους.
  • Η παραγωγή πεπτικών χυμών είναι κανονικοποιημένη.
  • Αντισηπτικό και βακτηριοκτόνο αποτέλεσμα.
  • Τα απόβλητα και οι τοξίνες απορροφώνται και απεκκρίνονται από το σώμα.
  • Η κατανάλωση φρέσκιας μπάμιας αποτρέπει την απορρόφηση της κακής χοληστερόλης.
  • Ενυδατική βλεννογόνο και μαλακτικό κόπρανα, πρόληψη δυσκοιλιότητας και ρωγμών.

Επιπλέον, η γλουταθειόνη σε μπάμιες προστατεύει τα ηπατικά κύτταρα από τις βλαβερές επιδράσεις του αλκοόλ, της νικοτίνης και των φαρμάκων..

Τα οφέλη του μπάμιου για το αναπνευστικό σύστημα

Το Okra περιέχει ένα ισορροπημένο σύνολο βιταμινών και θρεπτικών ουσιών, το οποίο βοηθά στη θεραπεία αναπνευστικών παθήσεων:

  • Αφαιρεί τις φλεγμονώδεις διαδικασίες.
  • Η παθογόνος μικροχλωρίδα καταστέλλεται.
  • Ενυδατώνει τους βλεννογόνους.
  • Μειώνει την ευαισθητοποίηση του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος.
  • Η κατανάλωση φρέσκιας μπάμιας αποτρέπει το πρήξιμο των βλεννογόνων.

Τα οφέλη του μπάμιου για το κυκλοφορικό σύστημα και το μεταβολισμό

Η συνεχής χρήση αυτού του λαχανικού στα τρόφιμα βοηθά στη βελτίωση της σύνθεσης του αίματος, στη βελτίωση της λειτουργίας της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων:

  • Η κυκλοφορία του αίματος στα τριχοειδή είναι κανονικοποιημένη.
  • Η περιεκτικότητα της αιμοσφαιρίνης στο αίμα αυξάνεται.
  • Μειώνει το σχηματισμό αθηροσκληρωτικών πλακών.
  • Η διαπερατότητα των αγγειακών τοιχωμάτων μειώνεται και η ελαστικότητά τους αυξάνεται.
  • Μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ομαλοποιεί το μεταβολισμό των υδατανθράκων.
  • Ο γενικός μεταβολισμός βελτιώνεται.

Οφέλη από μπάμιες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Τα φρούτα Okra είναι ιδιαίτερα ευεργετικά για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της πρώιμης εγκυμοσύνης. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φολικό οξύ στο μάτι συμβάλλει στην ορθή ανάπτυξη του νευρικού σωλήνα του εμβρύου. Αυτό αποτρέπει κάθε είδους ανωμαλίες στο σχηματισμό του εγκεφάλου και του νωτιαίου μυελού..

Αντενδείξεις

Η μόνη αντένδειξη στη χρήση μπάμιας είναι η ατομική δυσανεξία (αλλεργία). Μπορεί να εμφανιστεί κνησμός στο δέρμα σε επαφή με μικρές βίλες που καλύπτουν το λοβό του μπάμιου..

Εφαρμογή στην ιατρική

Το Okra δεν περιλαμβάνεται στην κρατική φαρμακοποιία της Ρωσικής Ομοσπονδίας, δεν χρησιμοποιείται στην επίσημη ιατρική, αλλά είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής και διατροφής, των οποίων οι φαρμακευτικές ιδιότητες χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική και στη φαρμακολογία ορισμένων άλλων χωρών..

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική

Το Okra χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών του αναπνευστικού, του πεπτικού, της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων:

  • Με την αθηροσκλήρωση, συνιστάται να τρώτε περίπου 200 γραμμάρια ωμά μπάμιες την εβδομάδα.
  • Για κρυολογήματα και σοβαρό βήχα, προετοιμάστε την ακόλουθη έγχυση: πάρτε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλέστε τις ρίζες μπάμιες και ρίξτε 3 φλιτζάνια ελαφρώς ζεστό βραστό νερό. Το άφησαν να βράσει για περίπου μια ώρα, στη συνέχεια προσθέστε λίγο μέλι, πιείτε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. 8 φορές την ημέρα μέχρι την πλήρη ανάρρωση.

Επιπλέον, η κατανάλωση αυτού του φρέσκου λαχανικού έχει ευεργετική επίδραση στον διαβήτη, τα πεπτικά προβλήματα και τη δυσκοιλιότητα. Το Okra είναι επίσης χρήσιμο για την ενίσχυση της ανδρικής ισχύος..

Εφαρμογή στη διαιτολογία

Οι διατροφολόγοι λατρεύουν το μπάμιες για την περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες, συνιστάται να το χρησιμοποιείτε σε τέτοιες περιπτώσεις:

  • Όταν είναι απαραίτητο να ομαλοποιηθεί και να διατηρηθεί το βάρος.
  • Εάν διαγνωστεί με παχυσαρκία.
  • Εάν ένα άτομο οδηγεί σε καθιστικό τρόπο ζωής.
  • Για τους εργαζόμενους στη γνώση που πρέπει να καθίσουν όλη την ημέρα.

Χρήση στην κοσμετολογία

Η κατανάλωση λοβών okra μπορεί να βελτιώσει την εμφάνιση των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος. Αυτές οι ιδιότητες της μπάμιας ήταν γνωστές στις ομορφιές της εποχής της Κλεοπάτρας. Περιέλαβαν αυτό το λαχανικό στην καθημερινή τους διατροφή..

Σήμερα, στην κοσμετολογία, χρησιμοποιείται ο πολτός των φρούτων μπάμιας, ο οποίος προστίθεται σε διάφορες συνθέσεις για τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και των μαλλιών:

  • Βάλσαμο για λάμψη μαλλιών. Νέοι, ψιλοκομμένοι λοβοί μπάμιες βράζονται για περίπου 30 λεπτά. Ο ζωμός ψύχεται και διηθείται, προστίθενται μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Απλώστε το προκύπτον βάλσαμο σε καλά πλυμένα μαλλιά. Δίνει μια ιδιαίτερη λάμψη στα μαλλιά.
  • Κρέμα Okra. Για να μειώσετε τη φλεγμονή και την ακμή στο πρόσωπο, χρησιμοποιήστε συμπιεσμένο χυμό μπάμιας (εκχύλισμα μπάμιας), ο οποίος προστίθεται στην κανονική σας καθημερινή κρέμα.

Εφαρμογές μαγειρικής

Ο εδώδιμος ιβίσκος περιλαμβάνεται συχνότερα στη διατροφή τους από κατοίκους της Ασίας και της Αφρικής, λιγότερο συχνά τρώγεται στη Δυτική Ευρώπη και την Αμερική. Στη Ρωσία, αυτό το λαχανικό εξακολουθεί να υποτιμάται, αλλά μάταια. Οι λοβοί του έχουν μια λεπτή λεπτή γεύση που ενισχύεται από τη θερμική επεξεργασία. Το Okra μπορεί να βράσει, να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί, να κονσερβοποιηθεί και να αφαιρεθεί.

Ταιριάζει καλά με κρέας, ψάρι, μανιτάρια, λαχανικά, ρύζι, διάφορα καρυκεύματα και μπαχαρικά, σάλτσες.

Το Okra απελευθερώνει υπερβολική βλέννα σε σούπες. Τέτοιες σούπες συνιστώνται στη θεραπεία ασθενειών των πεπτικών οργάνων. Εάν θέλετε να μειώσετε τη συγκέντρωση βλέννας στη σούπα, τότε αυτό ρυθμίζεται προσθέτοντας ξύδι, χυμό λεμονιού ή πάστα ντομάτας..

Οι ψημένοι σπόροι μπάμιας αλέθονται για να δώσουν μια σκόνη με γεύση και άρωμα καφέ. Το λένε αυτό - καφέ Gombo. Επιπλέον, δεν υπάρχει καφεΐνη σε αυτόν τον καφέ, μπορεί να δοθεί ακόμη και σε παιδιά..

Εφαρμογή στην κηπουρική

Πολλοί κηπουροί αρέσουν να καλλιεργούν σπάνια είδη φυτών στα οικόπεδά τους. Ένα από αυτά τα φυτά είναι μπάμιες. Υπάρχουν μικρές φυτείες μπάμιες στα εδάφη Krasnodar και Stavropol, καθώς και στον Καύκασο. Σε άλλες νότιες περιοχές, τα μπάμιες καλλιεργούνται από ερασιτέχνες κηπουρούς..

Μέθοδος σπορόφυτου καλλιέργειας μπάμιας

Οι σπόροι σπέρνονται για σπορόφυτα τις τελευταίες ημέρες του Απριλίου ή στις αρχές Μαΐου σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

  1. Οι σπόροι Okra βλαστάνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως, για να επιταχυνθεί η διαδικασία, τοποθετούνται σε μια βρεγμένη χαρτοπετσέτα και αφήνονται για μια μέρα σε ένα ζεστό μέρος.
  2. Είναι βολικό να σπέρνετε σπόρους σε τύρφη. Τοποθετούνται σε παλέτα και γεμίζουν με γλάστρες. Ένας σπόρος πιέζεται σε κάθε γλάστρα σε βάθος 4 cm.
  3. Ποτίστε τις φυτεύσεις με ελαφρώς ζεστό νερό και μετά καλύψτε με μια μεμβράνη. Διατηρήστε τη θερμοκρασία περιβάλλοντος περίπου +20 μοίρες.
  4. Όταν τα φυτά βλασταίνουν, το φιλμ αφαιρείται και τα φυτά μετακινούνται σε ένα φωτεινότερο μέρος..
  5. Στη συνέχεια, ποτίστε τα φυτά όπως χρειάζεται και τα ταΐζετε με μέταλλα κάθε 14 ημέρες..
  6. Μετά από περίπου 35-45 ημέρες, τα καλλιεργημένα φυτά μεταμοσχεύονται στον κήπο σε σταθερή θέση.

Ένας χωρίς σπόρους τρόπος για να καλλιεργήσετε μπάμιες

Στις νότιες περιοχές με μεγάλη καλοκαιρινή περίοδο, χρησιμοποιείται μέθοδος άνευ σπόρων καλλιέργειας μπάμιας. Την άνοιξη, όταν το έδαφος θερμαίνεται σε θερμοκρασία +16 βαθμούς, σπέρνονται σπόροι. Οι σπόροι είναι εμποτισμένοι και μετά εμβαπτίζονται στο υγρό έδαφος κατά 3-4 cm. Η απόσταση μεταξύ των σπόρων πρέπει να είναι περίπου 60 cm και μεταξύ των σειρών - 40 cm.

Φύτευση μπάμιες

Το μέρος για φύτευση μπάμιας επιλέγεται να είναι αναμμένο, ζεστό και ξηρό, χωρίς ρεύματα. Το έδαφος πρέπει να είναι εύφορο. Τα κρεβάτια προετοιμάζονται το φθινόπωρο - φέρνουν μεταλλικά στοιχεία και οργανική ύλη, σκάβουν καλά. Εάν η ποικιλία είναι ψηλή, τότε η απόσταση μεταξύ των φυτών διατηρείται περίπου 90 cm και μεταξύ των σειρών - 50 cm. Τα φυτά φυτεύονται και ποτίζονται με τύρφη και χούμο.

  • Πότισμα. Στην αρχή της καλλιεργητικής περιόδου, το φυτό χρειάζεται συχνότερο πότισμα και στη συνέχεια το μπάμιες ποτίζεται καθώς στεγνώνει το έδαφος.
  • Λίπασμα επιφάνειας. Φωσφόρος-κάλιο και οργανικά λιπάσματα εναλλάσσονται μία φορά κάθε 2 εβδομάδες.
  • Σχηματισμός Μπους. Ορισμένοι κηπουροί συνιστούν την αφαίρεση πλευρικών βλαστών, αλλά δεν αποφέρουν πολλά οφέλη. Άλλοι κηπουροί πιστεύουν ότι πρέπει να τσιμπήσετε την κορυφή του βλαστού για να πάρετε μια άφθονη συγκομιδή..
  • Έλεγχος ασθενειών και παρασίτων. Το Okra συχνά ξεπερνά το μαύρο πόδι, τη σκουριά και το ωίδιο. Για να αποφευχθούν αυτές οι ασθένειες, κατά την προετοιμασία των κρεβατιών, είναι απαραίτητο να τα ρίξετε με φυτοσπορίνη. Από επιβλαβή έντομα, τα μπάμιες μπορούν να προσβληθούν από αφίδες, θρίπες και λάχανα. Τα φυτά πρέπει να ελέγχονται περιοδικά και εάν εντοπίζονται παράσιτα, να υποβάλλονται σε επεξεργασία με εντομοκτόνα.

Προμήθεια πρώτων υλών

Νέοι λοβοί okra συγκομίζονται όλο το καλοκαίρι. Σε αυτή τη διαδικασία, το πιο σημαντικό πράγμα είναι να αποφευχθεί η υπερβολική ωρίμανση των λοβών, αλλιώς αποκτούν μια δυσάρεστη ινώδη δομή και δεν είναι πλέον κατάλληλα για φαγητό. Είναι καλύτερα να συλλέξετε τους λοβούς με γάντια, έτσι ώστε το δέρμα των χεριών να μην πάσχει από μικρές τρίχες. Οι ρίζες Okra συλλέγονται επίσης. Πλένονται καλά και στεγνώνουν..

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε μπάμιες

Η Okra αρχίζει αργά να εμφανίζεται σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και πάγκους στην αγορά. Μάθετε πώς να διαλέξετε καλά λοβό. Θα πρέπει να είναι μικρά, έως 10 cm, ανοιχτό πράσινο, απαλλαγμένα από κίτρινα και καφέ κηλίδες, με σταθερό δέρμα και ευαίσθητα μαλλιά. Υπάρχει μια σπάνια ποικιλία από μπάμιες - Red Velvet, που έχει κόκκινο δέρμα. Εάν το λοβό είναι γυαλιστερό και χωρίς τρίχες, τότε το λαχανικό θα είναι υπερβολικό, ινώδες, αυτό δεν είναι κατάλληλο για φαγητό.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε μπάμιες στο χώρο των λαχανικών του ψυγείου, αλλά όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Η συγκομιδή μπορεί να καταψυχθεί, να στεγνώσει ή να διατηρηθεί. Τα αλατισμένα και τουρσί μπάμιες είναι πολύ νόστιμα.

Μπάμια

Το Okra (okra, gombo, abelmos, γυναικεία δάχτυλα, βρώσιμος ιβίσκος) είναι ένα πολύ γνωστό λαχανικό στη χώρα μας. Αλλά έχει μια αρχαία προέλευση. Επί του παρόντος, αυτό το φυτό καλλιεργείται και καταναλώνεται ευρέως σε τρόφιμα στις χώρες της Αμερικής, της Ασίας, της Αφρικής..

Είναι γνωστό ότι ο μεγάλος Ρώσος συγγραφέας A.P. Chekhov μεγάλωσε μπάμιες στο οικόπεδο του κήπου του. Υπάρχει μια εκδοχή ότι ήταν αυτός που ονόμασε αυτά τα βελούδινα φρούτα "γυναικεία δάχτυλα".

Τι είναι

Ο βρώσιμος ιβίσκος είναι ένα ετήσιο βότανο της οικογένειας Malvaceae. Σε ύψος, αυτός ο θάμνος φτάνει τα 40-50 cm, σπάνια περισσότερο. Οι καρποί αυτού του λαχανικού έχουν τη μορφή κουτιού, που μοιάζει με πολύπλευρο λοβό καλυμμένο με χνούδι. Σε διατομή, οι λοβοί έχουν σχήμα αστέρι πέντε σημείων. Πολλοί σπόροι ωριμάζουν μέσα στην κάψουλα. Τα ώριμα φρούτα (περισσότερο από 5 ημέρες) γίνονται ινώδη και άγευστα, επομένως δεν τρώγονται.

  • Τι είναι
  • Χημική σύνθεση
  • Ευεργετικά χαρακτηριστικά
  • Εφαρμογή στην ιατρική
  • Εφαρμογή στη διαιτολογία
  • Χρήση στην κοσμετολογία
  • Εφαρμογές μαγειρικής
  • Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε
  • συμπέρασμα

Οι λοβοί Okra έχουν σαν σταυρό ανάμεσα στα σπαράγγια και τα κολοκυθάκια ή τις μελιτζάνες..

Χημική σύνθεση

Το Okra είναι ένα πολύ υγιές λαχανικό, το οποίο, λόγω της πικάντικης γεύσης του, μπορεί να καταναλωθεί τόσο φρέσκο ​​όσο και σε άλλα πιάτα. Ο πολτός των λοβών περιέχει έως 90 g νερού, το ξηρό υπόλειμμα του πολτού περιέχει πρωτεΐνες (έως 2 g), υδατάνθρακες (έως 4 g), βλέννα, βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία. Το λίπος σε αυτό το λαχανικό είναι μικρό - έως 0,1 g.

Το κύριο μέρος των υδατανθράκων okra αντιπροσωπεύεται από διαιτητικές ίνες - αδιάλυτες στο νερό ίνες (κυτταρίνη), το περιεχόμενο των οποίων σε 100 g φρούτων φτάνει το 15-16% της ημερήσιας απαίτησης για αυτό.

Οι βλεννώδεις ουσίες του μπάμιου αντιπροσωπεύονται από σύνθετους υδατάνθρακες και γλυκοσινογλυκάνες (πρωτεΐνες-υδατάνθρακες ενώσεις). Το Okra περιέχει επίσης πολλή χλωροφύλλη, μια ένωση που είναι χημικά παρόμοια με την ανθρώπινη αιμοσφαιρίνη..

Η σύνθεση του πολτού των βρώσιμων λοβών ιβίσκου περιέχει βιταμίνες και μέταλλα, ενώ πολλά από αυτά σε 100 g φρούτων περιέχονται σε συγκεντρώσεις που είναι σημαντικές για τη λειτουργία του ανθρώπινου σώματος (σε% της ημερήσιας απαίτησης):

  • βιταμίνη Κ - 44-45%;
  • ασκορβικό και φολικό οξύ - 22-23% το καθένα.
  • βιταμίνη Β1 - έως 13%
  • βιταμίνη Β6 - 10%;
  • βιταμίνες B2, B5 και PP - 4-5% το καθένα.
  • μαγγάνιο - έως 50%
  • μαγνήσιο - έως 15%
  • κάλιο - έως 12%
  • χαλκός, φώσφορος, ασβέστιο - 8-9% το καθένα.
  • ψευδάργυρος, σίδηρος - 4-5% το καθένα.
Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία
ΟνομαΠεριεχόμενο σε 100 g πολτού, χιλιοστόγραμμα
Προβιταμίνη Α (καροτίνη)0,02
Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη)0.2
Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη)0.1
Βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ)0.2
Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη)0.2
Βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ)0,088
Βιταμίνη PP (νικοτινικό οξύ)1.0
Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ)20.0-21.0
Βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη)0,4
Βιταμίνη Κ (φυλλοκινόνη)0,053
Κάλιο300.0
Ασβέστιο81.0
Φώσφορος63.0
Μαγνήσιο57.0
Νάτριο8.0
Μαγγάνιο1.0
Σίδερο0,8
Ψευδάργυρος0.6
Χαλκός0,094

Περιεχόμενο γλουταθειόνης

Ο βρώσιμος ιβίσκος είναι μια πηγή γλουταθειόνης, ενός ισχυρού αντιοξειδωτικού παράγοντα. Αυτή είναι μια πρωτεϊνική ουσία που συντίθεται στο ανθρώπινο ήπαρ από γλυκίνη, γλουταμικό οξύ και κυστεΐνη, και επίσης εισέρχεται στο σώμα από το εξωτερικό με τροφή. Μελέτες που διεξήχθησαν από το Βρετανικό Ινστιτούτο Καρκίνου διαπίστωσαν ότι υπάρχει μια αντίστροφη σχέση μεταξύ του επιπέδου της γλουταθειόνης στο αίμα και της συχνότητας ανίχνευσης καρκίνων διαφόρων οργάνων. Δηλαδή, όσο υψηλότερη είναι η συγκέντρωση αυτού του αντιοξειδωτικού στο αίμα της ομάδας μελέτης, τόσο λιγότεροι είναι οι καρκινοπαθείς..

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Οι άνθρωποι έχουν παρατηρήσει εδώ και πολύ καιρό ότι οι λοβοί μπάμιας, όταν τρώγονται, παρουσιάζουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες για διάφορα συστήματα και όργανα του σώματος..

Για τα όργανα του γαστρεντερικού σωλήνα

Λόγω της παρουσίας μεγάλης ποσότητας βλέννας, κυτταρίνης, βιταμινών Β, μαγνησίου, μαγγανίου, ψευδαργύρου, αυτό το λαχανικό έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα:

  • τυλίγει τους βλεννογόνους.
  • θεραπεύει τη διάβρωση και τα έλκη.
  • διεγείρει τα βλεννογόνα κύτταρα να ανακάμψουν.
  • ομαλοποιεί την παραγωγή πεπτικών χυμών.
  • εμφανίζει βακτηριοκτόνες και αντισηπτικές ιδιότητες.
  • απορροφά τοξικές ουσίες και απόβλητα στο έντερο.
  • απορροφά νερό, αυξάνει το μέγεθος και επιταχύνει την απέκκριση των περιττωμάτων από τα έντερα.
  • αποτρέπει την απορρόφηση της χοληστερόλης στα έντερα.
  • είναι ένα περιβάλλον βιταμινών και ανόργανων συστατικών για φυσιολογική εντερική βιοκένωση.

Ενυδάτωση των βλεννογόνων μεμβρανών και των μαλακίων περιττωμάτων, η μπάμια, όταν χρησιμοποιείται τακτικά, αποτρέπει το σχηματισμό ρωγμών στον πρωκτικό βλεννογόνο.

Η γλουταθειόνη που περιέχεται σε μπάμιες προστατεύει τα ηπατικά κύτταρα από τις τοξικές επιδράσεις του αλκοόλ, της νικοτίνης, των ισχυρών ουσιών, ορισμένων φαρμάκων (κυτταροστατικά, αντιβιοτικά, ψυχοτρόποι, ορμονικές ουσίες, μη στεροειδή αντιφλεγμονώδη φάρμακα).

Για το αναπνευστικό σύστημα

Ο εδώδιμος ιβίσκος περιέχει μια τέτοια ισορροπία βλέννας, βιταμινών και μετάλλων που επιτρέπει στους καρπούς του να έχουν θετική επίδραση στα αναπνευστικά όργανα όταν καταναλώνονται ή με τη μορφή διαφόρων φαρμακευτικών φαρμάκων:

  • ανακουφίστε τη φλεγμονή.
  • καταστολή της ανάπτυξης παθογόνου μικροχλωρίδας.
  • ενυδατώστε τους βλεννογόνους και διατηρήστε την υγρασία σε αυτές.
  • μείωση της ευαισθητοποίησης του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος
  • αποτρέψτε το πρήξιμο των βλεννογόνων.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ στους λοβούς αυτού του φυτού βοηθά στην αύξηση της τοπικής βρογχοπνευμονικής ανοσίας.

Για το κυκλοφορικό σύστημα και το μεταβολισμό

Οι ουσίες που περιέχονται στο μπάμιες έχουν διπλή υποχοληστερολαιμική δράση (αποτρέπει την απορρόφηση της χοληστερόλης από τα έντερα και προωθεί την απελευθέρωσή της στα έντερα με χολή). Η τακτική παρουσία των καρπών αυτού του φυτού στη διατροφή επηρεάζει τη σύνθεση του αίματος, το έργο της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων:

  • βελτιώνει τις ρεολογικές ιδιότητες του αίματος.
  • ομαλοποιεί τη μικροκυκλοφορία στο τριχοειδές δίκτυο.
  • αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
  • αποτρέπει το σχηματισμό αθηροσκληρωτικών πλακών.
  • μειώνει τη διαπερατότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.
  • αυξάνει την ελαστικότητα των αγγειακών τοιχωμάτων.

Ο βρώσιμος πολτός ιβίσκου περιέχει ουσίες που επηρεάζουν το μεταβολισμό του σώματος:

  • μείωση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, που ομαλοποιεί το μεταβολισμό των υδατανθράκων.
  • συμμετέχουν στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και του λίπους.
  • προωθούν την εναπόθεση ασβεστίου στα οστά.

Για το σώμα μιας εγκύου γυναίκας

Το Okra είναι πηγή φολικού οξέος, επομένως συνιστάται για έγκυες γυναίκες, ειδικά τις πρώτες εβδομάδες της εγκυμοσύνης. Το φολικό οξύ συμβάλλει στο σχηματισμό του νευρικού σωλήνα του εμβρύου, ο οποίος αποτρέπει την εμφάνιση δυσπλασιών του εγκεφάλου και του νωτιαίου μυελού.

Αντικαρκινικές ιδιότητες

Η Okra glutathione συμμετέχει στην αποτοξίνωση της μεθυλογλυοξάλης, ενός μεταβολικού υποπροϊόντος τοξικού για τα κύτταρα του ανθρώπινου σώματος. Προστατεύει τα ανοσοκύτταρα (λεμφοκύτταρα) από τις ελεύθερες ρίζες και τα προϊόντα υπεροξείδωσης των λιπιδίων. Μια άλλη θετική ιδιότητα της γλουταθειόνης είναι ότι βοηθά στην αποκατάσταση άλλων αντιοξειδωτικών ουσιών - βιταμινών A, E, D, C.

Επιστημονικά αποδεδειγμένο ότι αυτές οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες της γλουταθειόνης μειώνουν την πιθανότητα καρκίνου..

Εφαρμογή στην ιατρική

Λόγω της υψηλής γεύσης και των πολλών ευεργετικών ιδιοτήτων που εμφανίζονται, οι καρποί του βρώσιμου ιβίσκου χρησιμοποιούνται στην ιατρική διατροφή για διάφορες παθολογίες..

Με παθολογίες του αναπνευστικού συστήματος

Μέσα φτιαγμένα από μπάμιες (αφέψημα, εγχύσεις) καταπολεμούν αποτελεσματικά τις αναπνευστικές παθήσεις:

  • βήχας;
  • πονόλαιμος;
  • λαρυγγίτιδα;
  • βρογχίτιδα;
  • τραχειίτιδα;
  • βρογχικό άσθμα.

Αυξάνοντας τη γενική και τοπική ανοσία, η κατανάλωση των φρούτων αυτού του λαχανικού είναι χρήσιμη για διάφορες μολυσματικές παθολογίες.

Για ασθένειες του πεπτικού συστήματος

Συνιστάται πιάτα Okra για τακτική χρήση με:

  • γαστρίτιδα;
  • γαστρικό έλκος και 12 έλκος δωδεκαδακτύλου.
  • εντεροκολίτιδα
  • οξεία και χρόνια ηπατίτιδα
  • κίρρωση;
  • ηπατικός εκφυλισμός (ίνωση, λιπώδης ηπατίωση).
  • δυσκινησία της χολικής οδού.
  • παγκρεατίτιδα
  • δυσβολία;
  • δυσκοιλιότητα;
  • αιμορροΐδες και ρωγμές του ορθού.

Το Okra αποκαθιστά τα κατεστραμμένα ηπατικά κύτταρα, παρουσιάζοντας ηπατοπροστατευτική δράση. Οι καρποί αυτού του λαχανικού βελτιώνουν την κατάσταση του ήπατος μετά από πορεία χημειοθεραπείας, αντιβιοτικά, σοβαρές μολυσματικές ασθένειες.

Η κατανάλωση μπάμιας σε ακατέργαστη μορφή ή σε πιάτα από αυτήν είναι επίσης χρήσιμη για ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, διαταραχές μικροκυκλοφορίας στον εγκέφαλο, σακχαρώδης διαβήτης και διαβητικές μικροαγγειοπάθειες.

Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες της γλουταθειόνης που περιέχονται στον βρώσιμο ιβίσκο χρησιμοποιούνται επιτυχώς σε σύνθετη θεραπεία:

  • αυτοάνοσο νόσημα;
  • σακχαρώδης διαβήτης;
  • αυτισμός;
  • Νόσος του Πάρκινσον και του Αλτσχάιμερ
  • σύνδρομο χρόνιας κόπωσης;
  • καταρράκτης.

Ο βρώσιμος ιβίσκος ενδείκνυται για άνδρες με προβλήματα με ισχύ διαφόρων προελεύσεων, προστατίτιδα, αφού υποφέρουν από αφροδίσια νοσήματα.

Εφαρμογή στη διαιτολογία

Συνιστάται από διατροφολόγους για κατανάλωση πιάτων από μπάμιες χαμηλών θερμίδων:

  • εκείνοι που θέλουν να ομαλοποιήσουν και να διατηρήσουν το βάρος τους.
  • με παχυσαρκία
  • άτομα με καθιστικό τρόπο ζωής
  • εργαζόμενοι της γνώσης που είναι συνήθως καθιστικοί.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες, τα μπάμιες ικανοποιούν την πείνα μεταξύ των γευμάτων. Η κατανάλωση 1-2 λοβών λαχανικών μισή ώρα πριν από το γεύμα θα μειώσει το μέγεθος της μερίδας. Είναι επίσης βολικό να παίρνετε αυτά τα φρούτα μαζί σας στο δρόμο ή να εργάζεστε και να τα χρησιμοποιείτε ως σνακ. Η ίνα Okra αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα στους διαιτολόγους.

Χρήση στην κοσμετολογία

Η χρήση φρούτων μπάμιας στα τρόφιμα βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών. Αυτή η ιδιότητα των καρπών του βρώσιμου ιβίσκου, σύμφωνα με ορισμένους ιστορικούς, ήταν γνωστή ακόμη και στο δικαστήριο της Αιγύπτου Βασίλισσας Κλεοπάτρας, στη διατροφή του οποίου αυτό το λαχανικό ήταν παρόν κάθε μέρα..

Με βάση τον πολτό των φρούτων του, κατασκευάζονται διάφορα καλλυντικά για το δέρμα και τα μαλλιά..

Βάλσαμο για λάμψη μαλλιών

Αλέθουμε πράσινα λοβούς μπάμιες, μαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά. Μετά την ψύξη, στραγγίξτε τον αδύνατο ζωμό, προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Απλώστε σε καθαρά μαλλιά μετά το λούσιμο για λάμψη.

Κρέμα Okra

Ο χυμός που συμπιέζεται από τον πολτό του φρούτου ενός βρώσιμου ιβίσκου προστίθεται σε μια κρέμα προσώπου (κατά προτίμηση χωρίς αρώματα). Με την καθημερινή εφαρμογή μιας τέτοιας κρέμας σε προβληματικό δέρμα, τα σημάδια της φλεγμονής και ο αριθμός της ακμής μειώνονται.

Πιθανή βλάβη

Για όλη τη χρησιμότητά του, τα φρούτα μπάμιες μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις. Ο πολτός του φρούτου δεν περιέχει αλλεργιογόνα, αλλά υπάρχουν στις τρίχες που καλύπτουν τους λοβούς. Η επαφή του μη προστατευμένου δέρματος με την άκρη των φρούτων μπάμιας μπορεί να οδηγήσει σε κνησμό και εξάνθημα, και σε ορισμένες περιπτώσεις - σε αναφυλακτικές αντιδράσεις.

Οι αλλεργίες μπορούν να αποφευχθούν απαλλάσσοντας αυτές τις τρίχες πριν από το φαγητό ή κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Για να τα αφαιρέσετε, αρκεί, κρατώντας το μίσχο, να σκουπίσετε το λοβό με ένα σκληρό πανί.

Δεν υπάρχουν άλλες αντενδείξεις για τη χρήση φρούτων μπάμιας στο εσωτερικό ή για εξωτερική χρήση μέσων από τον πολτό του στη βιβλιογραφία..

Εφαρμογές μαγειρικής

Τα φρούτα Okra χρησιμοποιούνται συχνά στις κουζίνες των χωρών της Ασίας και της Αφρικής, λιγότερο συχνά στη Δυτική Ευρώπη και την Αμερική. Στη χώρα μας, οι καρποί του βρώσιμου ιβίσκου σπάνια χρησιμοποιούνται για μαγειρικούς σκοπούς. Αλλά είναι μάταια.

Οι λοβοί αυτού του λαχανικού έχουν πικάντικη γεύση, η οποία αποκτά ορισμένες εξαιρετικές νότες με διάφορες μεθόδους μαγειρικής επεξεργασίας. Το Okra μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ​​ή μαγειρεμένο:

  • χλωμιάζω;
  • βρασμός;
  • τηγανητά, συμπεριλαμβανομένου του βαθιού λίπους.
  • σβήνω;
  • άλας;
  • διατηρώ.

Το Okra ταιριάζει καλά με ρύζι, λαχανικά, ψάρια, κρέας, μανιτάρια, μπαχαρικά, αρωματικά βότανα, σάλτσα σόγιας. Στις σούπες, το μπάμιες είναι ικανό να εκκρίνει πολύ βλέννα, επομένως, τα πρώτα μαθήματα από αυτό περιλαμβάνονται συχνά στη διατροφή ιατρικής διατροφής για άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, μαζί με πλιγούρι βρώμης ή άλλα γλοιώδη πιάτα. Για να αποφευχθεί η διαφυγή βλέννας από τα φρούτα, πρέπει να προστεθούν οξέα στα πιάτα μπάμιας (ξύδι, χυμό λεμονιού, πάστα ντομάτας).

Ο καφές Gombo παρασκευάζεται από ψημένους ώριμους σπόρους βρώσιμου ιβίσκου στην Ασία. Το ποτό καφέ που παρασκευάζεται από αυτούς τους σπόρους έχει γεύση και άρωμα που μοιάζει με καφέ. Ταυτόχρονα, στερείται καφεΐνης, οπότε μπορεί να πιει ακόμη και από παιδιά..

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Πριν από λίγα χρόνια, ήταν σπάνιο να βρεθεί ένα προϊόν όπως μπάμιες στα ράφια μας. Σήμερα αυτό το λαχανικό έχει αρχίσει να εμφανίζεται σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και αγορές. Για να αγοράσετε πραγματικά υγιή και φρέσκα λαχανικά, χρειάζεστε:

  1. Εξετάστε τα. Οι λοβοί πρέπει να έχουν μήκος έως και 10 εκατοστά και να έχουν ζουμερό πράσινο χρώμα, χωρίς κιτρίνισμα ή σκουρόχρωμο. Ορισμένες ποικιλίες μπάμιας μπορεί να έχουν κοκκινωπή απόχρωση..
  2. Νιώστε τους. Ο καρπός πρέπει να είναι σταθερός και να έχει μαλακές τρίχες στην επιφάνεια. Το σκληρό, λείο δέρμα του λοβού δείχνει ότι είναι υπερβολικό..

Διατηρήστε φρέσκα λοβό στο ψυγείο στο χώρο των λαχανικών για όχι περισσότερο από 3 ημέρες.

συμπέρασμα

  • Γιατί δεν μπορείτε να κάνετε δίαιτα μόνοι σας
  • 21 συμβουλές για το πώς να μην αγοράσετε ένα παλιό προϊόν
  • Πώς να διατηρήσετε τα λαχανικά και τα φρούτα φρέσκα: απλά κόλπα
  • Πώς να νικήσετε την επιθυμία σας για ζάχαρη: 7 απροσδόκητα τρόφιμα
  • Οι επιστήμονες λένε ότι η νεολαία μπορεί να παραταθεί

Το Okra (βρώσιμος ιβίσκος, okra) είναι ένα εξωτικό λαχανικό που γρήγορα κερδίζει δημοτικότητα στη χώρα μας. Εκτός από την πικάντικη γεύση του, οι καρποί του βρώσιμου ιβίσκου έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες, οι οποίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν επιτυχώς όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στην ιατρική..

Το Okra βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, ομαλοποιεί την πέψη και βοηθά στις αναπνευστικές παθήσεις. Το φολικό οξύ που περιέχεται σε λοβούς μπάμιες, όταν καταναλώνεται κατά το πρώτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης, συμβάλλει στην ορθή ανάπτυξη του νευρικού συστήματος του εμβρύου. Η παρουσία αυτού του λαχανικού στην καθημερινή διατροφή ενδείκνυται για άνδρες με διαταραχές ισχύος..

Η γλουταθειόνη, που βρίσκεται στα φρούτα της μπάμιας, είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που, όταν καταναλώνεται τακτικά, μπορεί να μειώσει την πιθανότητα καρκίνου..

Οι λοβοί Okra χρησιμοποιούνται για την κατασκευή καλλυντικών προϊόντων για εξωτερική χρήση (βάλσαμα μαλλιών, κρέμες δέρματος).

Τα βρώσιμα φρούτα ιβίσκου χρησιμοποιούνται ωμά, σε σούπες, κυρίως πιάτα, σνακ, κονσέρβες και τουρσιά.

Για να μην προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις το λαχανικό, κατά την επεξεργασία φρούτων για περαιτέρω κατάποση ή εξωτερική χρήση, είναι απαραίτητο να απαλλαγείτε από τις τρίχες στην επιφάνειά τους.

Πώς να μαγειρέψετε αιγυπτιακές μπάμιες ή διαστρικές μπάμιες σε σάλτσα ντομάτας

Το Okra μπορεί να τηγανιστεί και να μαγειρευτεί, να προστεθεί σε σούπα, λαχανικό στιφάδο και να χρησιμοποιηθεί για να πυκνώσει τις σάλτσες. Οι λοβοί του έχουν ήπια γεύση που πολλοί συγκρίνουν με τη μελιτζάνα. Τα γυναικεία δάχτυλα είναι τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και θα είναι χρήσιμα για όσους ακολουθούν δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.

Πολλοί άνθρωποι δεν μαγειρεύουν μπάμιες λόγω της παρουσίας βλέννας σε αυτό, η οποία απελευθερώνεται όταν κόβεται και μαγειρεύεται ο λοβός. Μπορείτε να διαβάσετε πώς να αφαιρέσετε αυτό το ελάττωμα σε αυτό το άρθρο: "Πώς να μαγειρέψετε μπάμιες".

Εδώ θα βρείτε μερικές νόστιμες συνταγές.

Okra plakia με μανιτάρια

μπάμιες, μανιτάρια, σπορόφυτο κρεμμυδιού, φυτικό έλαιο, ξηρό λευκό κρασί, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό (βότανα), ντομάτες

Το Okra μπορεί να τηγανιστεί και να μαγειρευτεί, να προστεθεί σε σούπα, λαχανικό στιφάδο και να χρησιμοποιηθεί για να πυκνώσει τις σάλτσες. Οι λοβοί του έχουν ήπια γεύση που πολλοί συγκρίνουν με τη μελιτζάνα. Τα γυναικεία δάχτυλα είναι τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και θα είναι χρήσιμα για όσους ακολουθούν δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.

Πολλοί άνθρωποι δεν μαγειρεύουν μπάμιες λόγω της παρουσίας βλέννας σε αυτό, η οποία απελευθερώνεται όταν κόβεται και μαγειρεύεται ο λοβός. Μπορείτε να διαβάσετε πώς να αφαιρέσετε αυτό το ελάττωμα σε αυτό το άρθρο: "Πώς να μαγειρέψετε μπάμιες".

Εδώ θα βρείτε μερικές νόστιμες συνταγές.

Χρήσιμες ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα

Το Okra πρέπει να καταναλώνεται με διαταραχές του πεπτικού συστήματος, του ήπατος, της χολικής οδού και των μεταβολικών ασθενειών. Οι βλεννώδεις ουσίες που βρίσκονται στους λοβούς μπάμιας βοηθούν στη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, ώστε να μπορούν να συμπεριληφθούν στο μενού για διαβητικούς. Οι ίδιες ουσίες, μπαίνοντας στο στομάχι, περιβάλλουν τον βλεννογόνο της, ανακουφίζουν τη φλεγμονή που έχει προκύψει και μειώνουν τον πόνο σε περίπτωση πεπτικού έλκους και γαστρίτιδας. Όταν στα έντερα, η μπάμια αποτρέπει το φούσκωμα και τη δυσκοιλιότητα..

Το διουρητικό του αποτέλεσμα έχει επίσης σημειωθεί, έτσι ώστε τα φρούτα μπάμιες μπορούν να ληφθούν για να απαλλαγούν από το οίδημα, για να αφαιρέσουν τις τοξίνες από το σώμα. Έχει επίσης χολερετική δράση. Το Okra θεωρείται καλό ανοσοδιεγερτικό, επομένως συνιστάται η χρήση του όχι μόνο για τη διατήρηση της υγείας, αλλά και για την αποκατάσταση της δύναμης μετά από ασθένεια..

Με συνεχή χρήση, θα γίνει ένας εξαιρετικός προφυλακτικός παράγοντας κατά του κρυολογήματος, θα βοηθήσει στη θεραπεία του βήχα και θα απομακρύνει το φλέγμα από τους πνεύμονες. Χρησιμοποιείται για αναπνευστικές παθήσεις: κρυολογήματα, πονόλαιμοι, γρίπη, πνευμονία και άσθμα. Το Okra βοηθά επίσης στην αποφυγή καρδιαγγειακών παθήσεων, καθιστά τα αιμοφόρα αγγεία καθαρά και ελαστικά..

Εάν τρώτε πιάτα μπάμιας όλη την ώρα, τότε μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο ορισμένων τύπων καρκίνου, να καταπολεμήσετε το σύνδρομο χρόνιας κόπωσης και όχι τη σοβαρή κατάθλιψη. Το λαχανικό πρέπει να περιλαμβάνεται στο μενού τους για άνδρες που έχουν προβλήματα με την ισχύ. Τα οφέλη του μπάμιου για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι ότι περιέχει βιταμίνη Β9 ή φολικό οξύ - μια σημαντική ουσία που πρέπει συνεχώς να εισέρχεται στο σώμα της μητέρας κατά την περίοδο της κύησης. Είναι απαραίτητο για τον κανονικό σχηματισμό του εμβρύου, ιδιαίτερα του νευρικού του συστήματος, και αποτρέπει την εμφάνιση ανωμαλιών στην ανάπτυξη.

Για τις γυναίκες που θέλουν να χάσουν βάρος, οι καρποί του φυτού θα είναι επίσης ευεργετικοί. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, όχι μόνο αντιστέκεται στην αύξηση βάρους, αλλά, αντίθετα, εάν το τρώτε συνεχώς, μπορεί να γίνει μέσο για την απώλεια βάρους.

Το Okra μπορεί να είναι όχι μόνο ένα πολύ νόστιμο και εξαιρετικά χρήσιμο προϊόν, αλλά και ένα συστατικό καλλυντικών..

Okra με κρεμμύδια

2 κουταλιές φυτικό λάδι

1 μέτριο κρεμμύδι

450 γραμμάρια μπάμιες

0,25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή για γεύση)

Για τηγάνισμα, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε φυτικό λάδι: ελιά, καρύδα, ηλίανθο.

Πλύνετε τα μπάμιες και κόψτε τα άκρα. Κόψτε σε κομμάτια περίπου 2,5 cm.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.

Στη συνέχεια προσθέστε μπάμιες, προσθέστε νερό και αλάτι.

Μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το νερό, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Βλάβη και αντενδείξεις για χρήση

Η βλάβη αυτού του χρήσιμου προϊόντος δεν σημειώνεται ακόμη και αν το καταναλώνετε συνεχώς και σε μεγάλες ποσότητες. Ωστόσο, οι λοβοί χρειάζονται προκαταρκτική προετοιμασία - υπάρχουν σκληρές τρίχες στην επιφάνειά τους που μπορούν να κάψουν το δέρμα και να ερεθίσουν το στομάχι. Πρέπει να ξεφλουδίζονται πριν από το μαγείρεμα. Συνιστάται να το κάνετε αυτό με ιατρικά ή οικιακά γάντια..

Δεν υπάρχουν πρακτικά αντενδείξεις για τη χρήση μπάμιας, εκτός από το ότι, όπως οποιοδήποτε προϊόν, μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες. Πρέπει να αρχίσετε να τρώτε ένα λαχανικό με μικρές μερίδες και να παρακολουθείτε πώς αντιδρά το σώμα σε αυτό.

Τηγανητά μπάμιες

Το τηγανητό μπάμιες είναι ένα κλασικό. Η τραγανή κρούστα κάνει τους λοβούς νόστιμους και ορεκτικούς. Μπορείτε να τηγανίσετε ολόκληρα ή ψιλοκομμένα μπάμιες.

Η φριτέζα είναι ιδανική για τηγάνισμα, καθώς μπορείτε να ρυθμίσετε και να ρυθμίσετε την απαιτούμενη θερμοκρασία τηγανίσματος σε αυτήν. Μια βαθιά και φαρδιά κατσαρόλα θα κάνει..

Τηγανητά μπάμιες, παναρισμένα

450 γραμμάρια μπάμιες

Περίπου 250-300 γραμμάρια αλεύρι καλαμποκιού (ή σιμιγδάλι)

1/4 κουταλάκι του γλυκού καυτερή πιπεριά (ή για γεύση)

1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (ή για γεύση)

Κόψτε τα άκρα των λοβών μπάμιες. Μπορείτε να κόψετε τα λοβό σε κομμάτια.

Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με 2 κουταλιές της σούπας νερό.

Σε ένα δεύτερο μπολ, συνδυάστε σιμιγδάλι ή αλεύρι καλαμποκιού με αλάτι και πιπέρι.

Προθερμάνετε μια βαθιά κατσαρόλα με λάδι σε περίπου 180-200 μοίρες.

Βυθίστε μπάμιες σε ένα αυγό και στη συνέχεια αλεύρι.

Τοποθετήστε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με λάδι. Λάβετε υπόψη ότι πρέπει να τηγανίζετε τόσο πολύ ώστε οι λοβοί να βρίσκονται σε ένα στρώμα και να μην έρχονται σε επαφή..

Αφαιρέστε τα τηγανητά μπάμιες (όταν είναι καφέ και τραγανά) με ένα κουτάλι ή λαβίδες σε μια πλάκα επενδεδυμένη με χαρτοπετσέτες.

Συμβούλιο. Τα αυγά μπορούν να κτυπηθούν με γάλα και όχι με νερό.

Okra ή okra - τι είναι αυτό το λαχανικό

Το Okra είναι ένα θερμόφιλο όσπριο που προέρχεται από την τροπική Αφρική. Είναι ένα από τα πιο ανθεκτικά στη θερμότητα και ανθεκτικά στην ξηρασία είδη λαχανικών στον κόσμο, αλλά αυτό το φυτό είναι εξαιρετικά ευαίσθητο στον παγετό..

Ο καρπός ή ο λοβός είναι μια πενταγωνική κάψουλα διατομής που περιέχει πολλούς στρογγυλούς λευκούς σπόρους.


Κομμένο μπάμιες μπάμιας

Πιστεύεται ότι η γεύση των φρούτων μπάμιας είναι ένας σταυρός μεταξύ κολοκυθιών και πράσινων φασολιών, αλλά από την άποψή μου, τα μπάμιες δεν μοιάζουν με κάτι δημοφιλές.

Οι λοβοί Okra μπορούν να μεγαλώσουν έως 18 εκατοστά σε μήκος, τρώγονται μόνο νεαρά φρούτα - έως περίπου 5-7 εκατοστά, καθώς όταν ωριμάσουν, γίνονται πολύ σκληρά και ινώδη.

Είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε τόσο φρέσκα μπάμιες όσο κατεψυγμένα, αφού όταν παγώνονται, οι λοβοί γίνονται ακόμη πιο μαλακοί.


Πεδίο με σειρές μπάμιες


Λουλούδια και φρούτα μπάμιες

Μπάμιες στη σχάρα

Ψητά ή ψητά μπορούν να είναι ένα υπέροχο καλοκαιρινό σνακ.

450 γραμμάρια μπάμιες

1 κεφαλή κρεμμυδιού (μικρή)

4 σκελίδες σκόρδο

Τσίλι για γεύση (ή αλμυρά)

1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι

Προετοιμάστε λοβό okra. Περιχύνουμε με φυτικό λάδι και ανακατεύουμε έτσι ώστε να καλύπτεται ομοιόμορφα με λάδι.

Τοποθετήστε το συρματόσχοινο στη σχάρα. Βάλτε τα λοβό σε αυτό.

Χρησιμοποιώντας λαβίδες, τηγανίστε σε όλες τις πλευρές.

Αφαιρέστε από τη σχάρα. Περίοδος με αλάτι και μπαχαρικά. Αν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε χυμό λεμονιού.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και πασπαλίζουμε με μπάμιες.

Τα τηγανητά μπάμιες μπορούν να σερβιριστούν με σάλτσα γιαουρτιού, ψητές ντομάτες ή μελιτζάνες.

Αντί για χυμό λεμονιού, μπορείτε να ψιλοκόψετε με ξύδι βαλσάμικο ή ξύδι με αρωματικά βότανα.

Μπορεί να πασπαλιστεί με μείγμα μπαχαρικών, όπως garam masala.

Μέθοδοι εφαρμογής στην παραδοσιακή ιατρική

Ένα αφέψημα από τις ρίζες χρησιμοποιείται για το κρυολόγημα και τον βήχα που προκαλείται από αυτό. Συνταγή μαγειρέματος: πάρτε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. θρυμματισμένες ρίζες, ρίχνουμε 0,5 λίτρα ζεστό βραστό νερό, αφήνουμε για 1 ώρα. Σουρώνουμε, προσθέτουμε ζάχαρη ή μέλι. Πίνετε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. 6-8 φορές την ημέρα.

Ένα αφέψημα των φρούτων πίνεται για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Οι διαβητικοί και όσοι έχουν προδιάθεση για αυτήν την ασθένεια πρέπει να χρησιμοποιούν συστηματικά μπάμιες. 1 κουταλιά της σούπας τα φρούτα χύνονται με ένα ποτήρι βραστό νερό και επιμένουν σε υδατόλουτρο για 30 λεπτά. Ο ζωμός ψύχεται και διηθείται. Πίνετε 1/3 φλιτζάνι 3 φορές την ημέρα 30 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Για εγκύους, καθώς και για εκείνες που ήδη θηλάζουν ένα παιδί, το μπάμιες είναι εξίσου χρήσιμο: τόσο θερμικά επεξεργασμένα φρούτα όσο και οι σπόροι του.

Οι λοβοί Okra χρησιμοποιούνται επίσης στην οικιακή κοσμετολογία. Ο παχύς ζωμός του χρησιμοποιείται για να ξεπλένει τα μαλλιά, αφήνοντάς τα λαμπερά και πλούσια. Ακολουθία μαγειρέματος: ρίξτε τους λοβούς με νερό, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού σε αυτό. Βάλτε τη σόμπα και βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Το ίδιο τζελ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία κάλων, μυκητιασικών λοιμώξεων και ενυδάτωσης ποδιών..

Τεχνολογία για την καλλιέργεια μπάμιας από σπόρους και φύτευση σε ανοιχτό έδαφος

Τεχνολογία φύτευσης μπιζελιών την άνοιξη σε ανοιχτό έδαφος

Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες του τζίντζερ για την ανθρώπινη υγεία

Τα οφέλη και οι βλάβες του πράσινου ραδικιού για την ανθρώπινη υγεία

Okra στο φούρνο μικροκυμάτων

Προετοιμάστε τα λοβάκια okra. Τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο με φούρνο μικροκυμάτων.

Προσθέστε λίγο νερό.

Καλύψτε με καπάκι και ανάψτε τη σόμπα με την υψηλότερη ισχύ για περίπου 5-6 λεπτά.

Στραγγίζετε και αλατίζετε με αλάτι και μπαχαρικά.

Εδώ είναι τόσο εύκολες και απλές συνταγές για το πώς να φτιάξετε μπάμιες. Μπορεί να είναι μια καλή προσθήκη σε μια υγιεινή διατροφή και να διαφοροποιήσει το μενού. Μπορείτε να μαγειρέψετε παγωμένα μπάμιες με τον ίδιο τρόπο. Για να το κάνετε αυτό, δεν είναι απαραίτητο να το ξεπαγάγετε εντελώς..

Και λοιπόν, σήμερα έφερα μια συνταγή για να φτιάξω μια μπάμιες γαρνιτούρα με βήμα προς βήμα φωτογραφίες της διαδικασίας. Οι θαυμαστές που κάνουν τα πάντα γρήγορα και εύκολα μπορούν να αντικαταστήσουν ένα παραδοσιακό τηγάνι με ένα ήδη παραδοσιακό multicooker..

Χρήσιμες ιδιότητες της μπάμιας

Το Okra είναι πλούσιο σε πολλές ουσίες χρήσιμες στο ανθρώπινο σώμα, συμπεριλαμβανομένου του ασκορβικού οξέος και άλλων βιταμινών. Οι σπόροι Okra περιέχουν έως και 20% λάδι, που θυμίζει ελιά.

Οι λοβοί Okra είναι πλούσιοι σε βλεννώδεις ουσίες, περιέχουν πολλές πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, οργανικά οξέα, βιταμίνες και διάφορα μεταλλικά άλατα.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βλεννώδεις ουσίες σε φρούτα μπάμιες, τα πιάτα μπάμιες είναι χρήσιμα για την πρόληψη και θεραπεία διαφόρων ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα..

Έχει παρατηρηθεί ότι τα μπάμιες βοηθούν στην αποκατάσταση της εξαντλημένης δύναμης του σώματος μετά από σκληρή σωματική εργασία ή μακροχρόνια ασθένεια..

Σύμφωνα με ορισμένους επιστήμονες, η χρήση μπάμιας έχει την καλύτερη επίδραση στη σεξουαλική ισχύ..

Ζωμός και πιάτα από φρέσκα ή κατεψυγμένα λοβούς μπάμιας χρησιμοποιούνται για βρογχίτιδα και κρυολογήματα.


Λάδι σπόρου Okra

Ποιος είναι μπάμιος, είναι μπάμιος?

Αυτό το λαχανικό, φυσικά, δεν μπορεί να ονομαστεί δικό σας για τα γεωγραφικά πλάτη μας. Okra, είναι okra, είναι γυναικεία δάχτυλα, απαντάται συχνότερα στην ανατολίτικη κουζίνα. Τρώγεται στην Ινδία, στο Ισραήλ, σε πολλές αφρικανικές χώρες, ακόμη και στην Ιαπωνία, κάτι που είναι φυσικό, γιατί μεγαλώνει εκεί, όπως τα ζιζάνια μας. Το Okra μαγειρεύεται, τηγανίζεται, τρώγεται ωμό, ψήνεται στο φούρνο, χρησιμοποιούνται κόκκοι ως καφές και γίνονται ακόμη και ξηρά παρασκευάσματα. Σε γενικές γραμμές, φαίνεται, το διάβασαν και συνέχισαν. Πού να πάρετε τόσο εξωτικά στην σκληρή πραγματικότητα του μυελού-πατάτας?

Παραδοσιακό αιγυπτιακό παγωμένο μπάμιες

Γνώρισα τα μπάμιες κατά τη διάρκεια της παραμονής μου στην Αίγυπτο. Το Okra είναι μια παραδοσιακή αιγυπτιακή φυτική κουλτούρα, ωστόσο, όπως πολλές άλλες καυτές χώρες..

Το Okra με σάλτσα ντομάτας είναι ένα παραδοσιακό αιγυπτιακό πιάτο που ο Αιγύπτιος φίλος μου με δίδαξε να μαγειρεύω.

Πρέπει να σημειωθεί ότι ήταν περήφανη για αυτό το πιάτο, και πάντα το σερβίρει ως το πιο παραδοσιακό αιγυπτιακό. Το μαγείρεψε για πρώτη φορά όταν ήρθα μαζί της για πρώτη φορά στο Κάιρο. Αργότερα, παρατήρησα ότι το μαγειρεύει πάντα, εάν ένας από τους καλεσμένους της είναι για πρώτη φορά στην Αίγυπτο, για παράδειγμα. Αργότερα την παρακολούθησα να κάνει μπάμιες στα Αιγυπτιακά και έγραψε τη συνταγή για αυτήν..

Παρά το γεγονός ότι τα μπάμιες πωλούνται στην Αίγυπτο και φρέσκα στην αγορά, ο φίλος μου με συμβούλεψε έντονα να αγοράσω κατεψυγμένα μπάμιες στο σούπερ μάρκετ.

Αυτό το λαχανικό ήταν εντελώς νέο για μένα. Και όπως αποδείχθηκε, πολύ ενδιαφέρον και σε αντίθεση με οτιδήποτε - ούτε στη γεύση, ούτε σε σχήμα ή συνέπεια. Επομένως, οι θαυμαστές για κάτι νέο πρέπει σίγουρα να το δοκιμάσουν..

Βήμα προς βήμα οδηγό

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τα καρότα μπορούν να τριφθούν.

Λευκάρετε τις ντομάτες. Για να το κάνουμε αυτό, κάνουμε περικοπές στο πάνω μέρος του κεφαλιού εγκάρσια και ρίχνουμε πάνω σε επαρκή ποσότητα βραστό νερό, στη συνέχεια αφαιρούμε τη φλούδα και ψιλοκόβουμε.

Τα αντιμετωπίζω με έναν πιο εξελιγμένο τρόπο - βάζω τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα με νερό, τις βράζω και μετά τις βγάζω από τη σόμπα και τις ρίχνω κρύες. Το δέρμα αφαιρείται, όπως το καλοκαίρι το δέρμα από τους καμένους ώμους.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε τις ντομάτες και σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά.

Εάν το μπάμιες είναι φρέσκο, πλύνετε καλά, κόψτε τις ουρές και στείλτε το στο τηγάνι. Εάν είναι παγωμένο, το στέλνουμε στο τηγάνι χωρίς τελετή. Ρίχνουμε μπαχαρικά, αλάτι.

Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 10-15 λεπτά, έως ότου τα λαχανικά είναι πιο μαλακά.

Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και αφήστε τον ιδρώτα μέχρι να μαλακώσει.

Συμφωνώ, δεν είναι πιο εύκολο να βρεις μια συνταγή. Το Braised okra είναι το τέλειο πιάτο για κάθε γεύμα. Στην περίπτωσή μου, ήταν τηγανητό κόκκινο κέφαλο.

Καλή όρεξη!

Χρησιμότητα από το "Pate":

εάν ξαφνικά μεγαλώσετε μπάμιες στα επτακόσια τετραγωνικά μέτρα σας, δοκιμάστε να το παγώσετε για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε το λαχανικό σε βραστό νερό για ένα λεπτό, αφαιρέστε το δέρμα, αφήστε το να στεγνώσει και στείλτε το με τόλμη στον καταψύκτη για μόνιμη κατοικία..

Τέλος, διατηρήστε μια άλλη δροσερή συνταγή για στιφάδο okra:

Κονσέρβες μπάμιες με ντομάτες

Ένα οπλοστάσιο συνταγών για τη συγκομιδή μπάμιες για το χειμώνα μπορεί να προστεθεί με αυτόν τον τρόπο. Το λαχανικό θα διακοσμήσει όχι μόνο με την εμφάνισή του, αλλά και με τη γεύση του κάθε γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

  • 300 g μπάμιες;
  • 300 g μικρών ή μεσαίων ντοματών (τα φρούτα δεν πρέπει να είναι υπερβολικά, πυκνά).
  • 2 σκελίδες σκόρδου
  • 6 τεμ. αρωματοπιπέρι;
  • 4 πράγματα. δάφνη;
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χοντρό αλάτι;
  • 1 μικρή δέσμη μαϊντανού
  • 200 ml ξύδι 9% ή 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι ουσία 70%.

Παρασκευή:

  1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά τα λαχανικά και τα βότανα. Συντομεύστε τα στελέχη της μπάμιας στη βάση του μίσχου.
  2. Βάλτε τους λοβούς μπάμιες πολύ σφιχτά στο βάζο και μετά τις ντομάτες. Στερεώστε τακτοποιημένα έτσι ώστε το δέρμα να μην σπάσει.
  3. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο κομμένο σε τέταρτα και ρίξτε βραστό νερό στα βάζα των λαχανικών μέχρι το λαιμό. Καλύψτε με μια πετσέτα ή καπάκια, αλλά μην τυλίξετε. Βυθίστε τα για 20-30 λεπτά, όχι περισσότερο.
  4. Βάλτε αλάτι, δάφνη και πιπέρι σε μια κατσαρόλα. Στραγγίξτε το βάζο, αφήστε το να βράσει, βράστε για 5 λεπτά.
  5. Προσθέστε το μαϊντανό σε μπάμιες με ντομάτα, ρίξτε ξύδι και μαρινάδα. Ανασηκώστε τα καπάκια.
  6. Αποθηκεύστε τη συντήρηση σε δροσερό μέρος για όχι περισσότερο από 1 έτος.

Συνταγή τουρσί okra

Οι φωτογραφίες βήμα προς βήμα που επισυνάπτονται στις οδηγίες μαγειρέματος θα βοηθήσουν στη σωστή διατήρηση της μπάμιας:

  1. Για τα τουρσί okra με οποιονδήποτε τρόπο, ξεπλύνετε καλά τα βάζα κάτω από τη βρύση με σαπουνόνερο. Φροντίστε να αποστειρώσετε πάνω από ατμό για τουλάχιστον 10 λεπτά το καθένα και αφήστε το, ένα απόστημα στο λαιμό με μια πετσέτα κουζίνας, ώστε να μην εισχωρήσει βρωμιά.
  2. Πλύνετε καλά τα μπάμια και κόψτε την ουρά, αλλά όχι στους σπόρους. Πασπαλίστε με κιτρικό οξύ και τρίψτε. Αφήστε το για μερικές ώρες έτσι ώστε να χάσει την ολισθηρή επίστρωση. Αυτό θα κάνει το χρώμα πιο ανοιχτό. Ξεπλύνετε ξανά, σκουπίστε και τοποθετήστε τα σε έτοιμα γυάλινα δοχεία. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και διανείμετε στα βάζα. Εάν είναι πολύ μεγάλο, κόψτε το.

Αφαιρέστε το μίσχο με σπόρους από καυτές πιπεριές. Ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση και κόψτε. Στείλτε μαζί με άνηθο, μαύρο πιπέρι, αλάτι και γαρίφαλο σε μια κατσαρόλα στη φωτιά, ρίχνοντας νερό. Μόλις βράσει η σύνθεση, σβήστε και προσθέστε το ξύδι. Μείγμα.

Ρίξτε την καυτή μαρινάδα ομοιόμορφα στα βάζα, ελέγχοντας τα μπαχαρικά σε κάθε ένα. Το υγρό πρέπει να καλύπτει εντελώς την μπάμια.

Αφήστε για μια ώρα έτσι ώστε η σύνθεση να εγχυθεί χωρίς καπάκια. Μπορεί να καλυφθεί με χαρτοπετσέτες. Όταν η θερμοκρασία ισούται με τη θερμοκρασία δωματίου, σφίξτε τα καπάκια. Μεταφέρετε πρώτα σε δροσερό μέρος και μετά ψύξτε.

Τα κονσερβοποιημένα μπάμιες αποκτούν γεύση με την πάροδο του χρόνου. Επομένως, δεν συνιστάται η άμεση χρήση του. Είναι καλύτερα να αφήσετε τα βάζα να παρασκευάζονται για περίπου ένα μήνα.

Επιλογή και προετοιμασία προϊόντων

Επιλέγουμε νεαρούς βλαστούς έτσι ώστε η διατήρηση να μην είναι πολύ σκληρή. Μήκος - έως 10 εκατοστά.

Πριν το μαγείρεμα, οι λοβοί πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό και μετά σκουπίζονται. Θερμικά επεξεργασμένο (εάν απαιτείται από τη συνταγή), βυθισμένο σε βραστό νερό για 3 λεπτά, δεν χρειάζεται να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι λοβοί θα χάσουν το σχήμα τους.

Μια νόστιμη συνταγή για το μαγείρεμα κολοκυθάκια με σάλτσα satsebeli για το χειμώνα Διαβάστε

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Θα πρέπει πρώτα να επιλέξετε okra. Οι μάγειρες συμβουλεύουν νεαρά, ακόμη και άγουρα φρούτα για αποσκωρίωση, μεγέθους τουλάχιστον 5 cm και όχι περισσότερο από 10 cm. Το γεγονός είναι ότι τα "παλιά" φρούτα δεν έχουν έντονη γεύση και είναι αρκετά σκληρά.

Σπουδαίος! Μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά εργαλεία σε επαφή με τους λοβούς κατά τη διάρκεια της συντήρησης των μπάμιες, καθώς θα εμφανιστεί οξείδωση και τα φρούτα θα σκουραίνουν.

Πριν ετοιμάσετε πολύ νόστιμα μπάμιες τουρσί, ξεπλύνετε τους λοβούς καλά κάτω από τη βρύση και αφαιρέστε τις λεπτές τρίχες από την επιφάνεια. Η διαδικασία θερμικής επεξεργασίας είναι βραχύβια, γιατί οι μπάμιες μπορούν απλά να καταρρεύσουν. Η επεξεργασία των λοβών πρέπει να γίνει εντός 24 ωρών.

Οι ακόλουθες ποικιλίες μπάμιας είναι πιο κατάλληλες για κονσερβοποίηση:

  • Σουλτανιέ;
  • Tsarigradskaya;
  • Καβάκλιαν.

Η εμπειρία μπορεί να είναι ανεπιτυχής εάν δεν τηρηθούν όλοι οι κανόνες.

Μπορείτε να σερβίρετε το μαριναρισμένο προϊόν ως ορεκτικό, ως μέρος σαλάτας ή ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας..

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Η διάρκεια ζωής του τουρσί και οι συνθήκες εξαρτώνται από τα συστατικά της σύνθεσης, τη μέθοδο κονσερβοποίησης.

Εδώ είναι μερικά από αυτά:

  1. Όταν χρησιμοποιείτε την κλασική μέθοδο παρασκευής τουρσί okra με επαρκή ποσότητα συντηρητικών και σφίγγοντας καλά τα κασσίτερα, τα δοχεία μπορούν να σταθούν από 0 έως 25 βαθμούς σε σκοτεινό μέρος για σχεδόν 3 χρόνια, εάν δεν υπάρχουν μεγάλες διαφορές θερμοκρασίας.
  2. Τα τουρσί okra τοποθετούνται στο ψυγείο όταν χρησιμοποιείτε επιπλέον λαχανικά. Αυτά μπορεί συχνά να είναι: καρότα, ντομάτες, μελιτζάνες και πιπεριές. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα εάν χρησιμοποιείται καπάκι από νάιλον, το οποίο επιτρέπει τη διέλευση οξυγόνου και μικροβίων. Στη συνέχεια, οι συνθήκες αποθήκευσης θα αλλάξουν. Οι τράπεζες θα πρέπει να τοποθετηθούν σε ψυγείο ή κελάρι, όπου οι θερμοκρασίες είναι χαμηλές.
  3. Ένα ανοιγμένο βάζο με τουρσί μπάμιας πρέπει να παραμείνει σε κρύο μέρος για όχι περισσότερο από 3 ημέρες.

Εάν αρχικά εισέβαλαν βρωμιά στο δοχείο με τουρσί μπάμιας και η ποιότητα του συντηρητικού και τα προϊόντα ήταν πολύ επιθυμητά, τα βάζα μπορεί να θολώσουν. Η κατανάλωσή τους είναι επικίνδυνη για την υγεία.

Χαρακτηριστικά του τουρσί μπάμιες για το χειμώνα

Η συντήρηση επεκτείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Αλλά το μπάμιες θα πρέπει να τουρσί με έναν ειδικό τρόπο, βεβαιωθείτε ότι:

  1. Οι λοβοί δεν ήρθαν σε επαφή με μεταλλικά αντικείμενα. Η επαφή με μέταλλο θα χαλάσει τη γεύση του προϊόντος, δίνοντάς του μια ασυνήθιστη και δυσάρεστη γεύση.
  2. Τα φρούτα ήταν άγουρα. Τα ώριμα δεν είναι κατάλληλα για συντήρηση, είναι πολύ τραχιά και σκληρά. Είναι καλύτερα να επιλέξετε βλαστούς, μήκους όχι μεγαλύτερου των 5 εκατοστών.
  3. Το Okra (άλλο όνομα για ένα λαχανικό) δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση, αλλοιώνεται γρήγορα, οπότε θα πρέπει να μαζέψετε γρήγορα (εντός 24 ωρών από τη στιγμή της συλλογής).

Συνταγές Okra

Στήθος κοτόπουλου με μπάμιες

Τηγανίστε μπάμιες, κρεμμύδια, καρότα, αποφλοιωμένες ντομάτες και πιπεριές σε ένα τηγάνι για 15 λεπτά. Μην ανακατεύετε. Για μισό λεπτό έως ότου μαγειρευτεί, βάλτε το σκόρδο στη σάλτσα που προκύπτει. Προσθέστε προ-μαγειρεμένα κομμάτια κοτόπουλου. Κρατήστε σε χαμηλή φωτιά.

Μπάρμπεκιου Okra

Η σχάρα θερμαίνεται στο μέγιστο. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ζάχαρη, πάπρικα και κορίανδρο αλεσμένο, κουταλάκι του γλυκού. καγιέν και μαύρο πιπέρι και ¼ κουταλάκι του γλυκού. σελινοριζα. 450 γραμμάρια φρέσκιας μπάμιας πρέπει να ξεπλυθούν με τρεχούμενο νερό και να στεγνώσουν, κόψτε τα άκρα από την πλευρά της "ουράς". Στη συνέχεια, πρέπει να αναμίξετε το λαχανικό με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και ένα μείγμα μπαχαρικών, μεταφέροντάς το πρώτα σε ένα μεγάλο μπολ.

Για τηγάνισμα, βάλτε τα μπάμιες σε ένα θερμό σύρμα κάθετα στις ράβδους (έτσι ώστε να μην πέσει) και τηγανίστε από όλες τις πλευρές για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Κομψό μπάμιες

1 κρεμμύδι, σε κύβους, σοταρισμένο σε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Προστίθενται 6 σκελίδες σκόρδου, τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, βάλτε 450 γραμμάρια κατεψυγμένων ή φρέσκων μπάμιες, 3 ψιλοκομμένες φρέσκες ή κονσερβοποιημένες ντομάτες, τοματοπολτό, αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Όλα αναμιγνύονται, βράζονται. Στη συνέχεια, η θερμότητα πρέπει να μειωθεί και να μαγειρευτεί για 35-45 λεπτά μέχρι να ψηθεί η μπάμια. Σερβίρετε με ρύζι.

Πώς να μαγειρέψω?

Για να καταστήσουμε σαφές πώς να συγκεντρώσουμε τις τράπεζες, θα περιγράψουμε σταδιακά το σχήμα των ενεργειών:

  • παίρνουμε τα βλαστάρια μπάμιας, τα πλένουμε, κόβουμε το μίσχο κατά 1 εκατοστό (περίπου).
  • διανέμουμε άλλα συστατικά στα βάζα, τα βάζουμε στο κάτω μέρος, δεν χρειάζεται να ανακατεύουμε.
  • τοποθετούμε τους βλαστούς κάθετα, εναλλάσσοντας τη διάταξη των μίσχων.
  • σε μια κατσαρόλα, βράστε ένα μείγμα από δάγκωμα, νερό και αλάτι.
  • όταν βράσει η μαρινάδα, γεμίστε τα βάζα, αφήνοντας λίγο χώρο.
  • καλύψτε και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος, ελέγξτε μετά από 2 εβδομάδες.

Κανόνες προετοιμασίας κοντέινερ

Επιλέγουμε εκ των προτέρων βάζα και καπάκια, τα πλένουμε με τρεχούμενο νερό, προσεκτικά, χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα. Στη συνέχεια, επιθεωρούμε για μάρκες, ρωγμές και άλλες ζημιές.

  1. Διατηρούμε τα πλυμένα δοχεία σε ατμό για κυριολεκτικά 3 λεπτά.
  2. Βράστε τα καπάκια ξεχωριστά, 1,5 λεπτό βρασμού αρκεί για να τα αποστειρώσετε.
  3. Στη συνέχεια βάζουμε τα δοχεία σε μια βαμβακερή πετσέτα ανάποδα.
  4. Τυλίγουμε τα καπάκια με μια πετσέτα, περιμένουμε μέχρι να απορροφηθεί το υπόλοιπο νερό.

Τα οφέλη του τουρσί okra

Η δημοτικότητα των «γυναικείων δακτύλων» έφερε τη σύνθεση και τη γεύση της, που θυμίζει κάτι ανάμεσα στα σπαράγγια και τη μελιτζάνα. Κονσερβοποιημένα μπάμιες, εκτός από την πλούσια σύνθεση βιταμινών, φυτικές ίνες και μέταλλα, περιέχει φολικό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για τις εγκύους και για την τόνωση των διαδικασιών ανάρρωσης.

Χρήσιμες ιδιότητες του okra τουρσί με διαφορετικούς τρόπους:

  1. Περιλαμβάνεται στο μενού διατροφής λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες. 100 g προϊόντος περιέχει μόνο 30 kcal.
  2. Αφαιρεί τις τοξίνες, την περίσσεια χοληστερόλης από το σώμα, έχει χολερετική δράση.
  3. Η τακτική χρήση τουρσί okra θα βοηθήσει στην ανάπτυξη αρθρώσεων και στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων.
  4. Ενισχύει το νευρικό σύστημα.
  5. Στην Αμερική, το okra είναι το κορυφαίο φάρμακο κατά του καρκίνου. Το προϊόν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε γλουταθειόνη, η οποία καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες και καταστέλλει την επίδραση των καρκινογόνων ουσιών στο κυτταρικό DNA.

Φυσικά, αυτό δεν είναι το γενικό χαρακτηριστικό των υγρών μπισκότων τουρσί, το οποίο πρακτικά δεν έχει ειδικές αντενδείξεις, εκτός από αλλεργικά εξανθήματα και ατομική δυσανεξία..

Οφέλη του βρώσιμου ιβίσκου

Το Okra περιέχει έναν αριθμό βιταμινών και μετάλλων, όπως ασβέστιο, χαλκό, φώσφορο, ψευδάργυρο, σίδηρο, μαγγάνιο, B2, B5, B9, PP, K, C. Το λαχανικό είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες: υπάρχουν 3,5 g ινών ανά 100 g, υψηλό ποσοστό. Περιέχει επίσης πηκτίνη, πρωτεΐνες (ιδίως το αντιοξειδωτικό γλουταθειόνη), χλωροφύλλη.

Ποια είναι τα οφέλη ενός εξωτικού λαχανικού:

  1. Το Okra βοηθά στην εξάλειψη της δυσκοιλιότητας, του σχηματισμού αερίων και γενικά έχει θετική επίδραση στα έντερα. Οι καρποί τυλίγουν και θεραπεύουν το γαστρεντερικό βλεννογόνο, εξαλείφουν έλκη και διάβρωση, διεγείρουν την παραγωγή πεπτικών χυμών και βελτιώνουν το μεταβολισμό..
  2. Οι ίνες λειτουργούν σαν μια εντερική βούρτσα: οι ίνες διογκώνονται, απορροφούν καρκινογόνες ουσίες, μαλακώνουν τα κόπρανα και τις απομακρύνουν από το σώμα. Η συμπερίληψη ενός λαχανικού στη διατροφή προστατεύει τους βλεννογόνους του ορθού από το σπάσιμο.
  3. Εκτός από την έναρξη των διαδικασιών αναγέννησης, οι λοβοί δρουν ως βακτηριοκτόνος παράγοντας.
  4. Το Okra αναγνωρίζεται ως αντικαρκινικό προϊόν λόγω της περιεκτικότητάς του σε γλουταθειόνη. Αυτό το αντιοξειδωτικό αναστέλλει την επίδραση των καρκινογόνων στη δομή του DNA. Συμπεριλάβετε το λαχανικό για την πρόληψη αυτών των ασθενειών. Επίσης, η γλουταθειόνη προστατεύει το ήπαρ από τις τοξικές επιδράσεις του αλκοόλ, του καπνού, των αντιβιοτικών, των ψυχοτρόπων και άλλων ουσιών.
  5. Το φολικό οξύ είναι μια «θηλυκή» βιταμίνη: η παρουσία του στη σύνθεση καθιστά τα μπάμιες ένα πολύτιμο προϊόν για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.
  6. Τα σπάνια μικροθρεπτικά συστατικά έχουν θετική επίδραση στην υγεία του ανδρικού αναπαραγωγικού συστήματος.
  7. Το Okra συνιστάται να τρώτε μετά από εγχειρήσεις για την ταχεία ανάρρωση του σώματος, καθώς και σε περίπτωση κατάθλιψης, εξάντλησης και με τακτική έντονη σωματική άσκηση..
  8. Το Okra μειώνει το σάκχαρο στο αίμα, αυξάνει τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης. Τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων ενισχύονται, γίνονται ελαστικά, μειώνεται η διαπερατότητά τους.
  9. Το λαχανικό λειτουργεί ως προληπτικό μέτρο κατά του καταρράκτη.

Συμβουλή για το περιοδικό Miss Purity: συμπεριλάβετε μπάμιες στη διατροφή σας, καθώς η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g προϊόντος είναι μόνο 31 kcal.

Ενδιαφέρον γεγονός Οι ψημένοι σπόροι μπάμιας χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν ένα πικρό ποτό παρόμοιο με τον καφέ, αλλά χωρίς καφεΐνη. Αυτή η συνταγή είναι κοινή στις αφρικανικές χώρες. Επίσης, οι σπόροι χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες για την παραγωγή υγιούς λιπαρού ελαίου πλούσιου σε ωμέγα-3 οξέα..