Πώς να μαγειρέψετε αιγυπτιακές μπάμιες ή διαστρικές μπάμιες σε σάλτσα ντομάτας

Okra, ή όπως λέγεται επίσης, το okra είναι ένα ασυνήθιστο και σπάνιο λαχανικό λοβών για τη Ρωσία..

Το okra ή το okra είναι κοινό σε πολλές χώρες της νότιας Ευρώπης, της Αμερικής, της Αφρικής και της Ασίας. Στο έδαφος της Ρωσίας, τα μπάμιες καλλιεργούνται μόνο στις νότιες περιοχές σε μικρές φυτείες.

Στην ταινία μεγάλου μήκους Interstellar, το okra (okra) είναι η προτελευταία επιζών εδώδιμη καλλιέργεια στη Γη, η οποία, φυσικά, δείχνει τη μεγάλη δημοτικότητά της στις Ηνωμένες Πολιτείες..

Πίνακας περιεχομένων

Okra ή okra - τι είναι αυτό το λαχανικό

Το Okra είναι ένα θερμόφιλο όσπριο που προέρχεται από την τροπική Αφρική. Είναι ένα από τα πιο ανθεκτικά στη θερμότητα και ανθεκτικά στην ξηρασία είδη λαχανικών στον κόσμο, αλλά αυτό το φυτό είναι εξαιρετικά ευαίσθητο στον παγετό..

Ο καρπός ή ο λοβός είναι μια πενταγωνική κάψουλα διατομής που περιέχει πολλούς στρογγυλούς λευκούς σπόρους.

Πιστεύεται ότι η γεύση των φρούτων μπάμιας είναι ένας σταυρός μεταξύ κολοκυθιών και πράσινων φασολιών, αλλά από την άποψή μου, τα μπάμιες δεν μοιάζουν με κάτι δημοφιλές.

Οι λοβοί Okra μπορούν να μεγαλώσουν έως 18 εκατοστά σε μήκος, τρώγονται μόνο νεαρά φρούτα - έως περίπου 5-7 εκατοστά, καθώς όταν ωριμάσουν, γίνονται πολύ σκληρά και ινώδη.

Είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε τόσο φρέσκα μπάμιες όσο κατεψυγμένα, αφού όταν παγώνονται, οι λοβοί γίνονται ακόμη πιο μαλακοί.

Χρήσιμες ιδιότητες της μπάμιας

Το Okra είναι πλούσιο σε πολλές ουσίες χρήσιμες στο ανθρώπινο σώμα, συμπεριλαμβανομένου του ασκορβικού οξέος και άλλων βιταμινών. Οι σπόροι Okra περιέχουν έως και 20% λάδι, που θυμίζει ελιά.

Οι λοβοί Okra είναι πλούσιοι σε βλεννώδεις ουσίες, περιέχουν πολλές πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, οργανικά οξέα, βιταμίνες και διάφορα μεταλλικά άλατα.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βλεννώδεις ουσίες σε φρούτα μπάμιες, τα πιάτα μπάμιες είναι χρήσιμα για την πρόληψη και θεραπεία διαφόρων ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα..

Έχει παρατηρηθεί ότι τα μπάμιες βοηθούν στην αποκατάσταση της εξαντλημένης δύναμης του σώματος μετά από σκληρή σωματική εργασία ή μακροχρόνια ασθένεια..

Σύμφωνα με ορισμένους επιστήμονες, η χρήση μπάμιας έχει την καλύτερη επίδραση στη σεξουαλική ισχύ..

Ζωμός και πιάτα από φρέσκα ή κατεψυγμένα λοβούς μπάμιας χρησιμοποιούνται για βρογχίτιδα και κρυολογήματα.

Παραδοσιακό αιγυπτιακό παγωμένο μπάμιες

Γνώρισα τα μπάμιες κατά τη διάρκεια της παραμονής μου στην Αίγυπτο. Το Okra είναι μια παραδοσιακή αιγυπτιακή φυτική κουλτούρα, ωστόσο, όπως πολλές άλλες καυτές χώρες..

Το Okra με σάλτσα ντομάτας είναι ένα παραδοσιακό αιγυπτιακό πιάτο που ο Αιγύπτιος φίλος μου με δίδαξε να μαγειρεύω.

Πρέπει να σημειωθεί ότι ήταν περήφανη για αυτό το πιάτο, και πάντα το σερβίρει ως το πιο παραδοσιακό αιγυπτιακό. Το μαγείρεψε για πρώτη φορά όταν ήρθα μαζί της για πρώτη φορά στο Κάιρο. Αργότερα, παρατήρησα ότι το μαγειρεύει πάντα, εάν ένας από τους καλεσμένους της είναι για πρώτη φορά στην Αίγυπτο, για παράδειγμα. Αργότερα την παρακολούθησα να κάνει μπάμιες στα Αιγυπτιακά και έγραψε τη συνταγή για αυτήν..

Παρά το γεγονός ότι τα μπάμιες πωλούνται στην Αίγυπτο και φρέσκα στην αγορά, ο φίλος μου με συμβούλεψε έντονα να αγοράσω κατεψυγμένα μπάμιες στο σούπερ μάρκετ.

Αυτό το λαχανικό ήταν εντελώς νέο για μένα. Και όπως αποδείχθηκε, πολύ ενδιαφέρον και σε αντίθεση με οτιδήποτε - ούτε στη γεύση, ούτε σε σχήμα ή συνέπεια. Επομένως, οι θαυμαστές για κάτι νέο πρέπει σίγουρα να το δοκιμάσουν..

Πού να αγοράσετε μπάμιες, τιμή

Δεν είναι πολύ εύκολο να αγοράσετε μπάμιες στη Ρωσία, αλλά είναι πραγματικό. Πωλείται σε καλά σούπερ μάρκετ, όπως το Tabris στο Krasnodar, για παράδειγμα.

Το κόστος 0,4 kg μπάμιας στο σούπερ μάρκετ ήταν 140 ρούβλια (2017). Αυτή η ποσότητα μπάμιας είναι αρκετή για 3 μερίδες.

Συνταγή για το μαγείρεμα μπάμιας σε σάλτσα ντομάτας

Πιάτο: Αιγυπτιακά μπάμιες σε σάλτσα ντομάτας
Κατηγορία: Λαχανικά πιάτα
Μερίδες: 3
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

  • Κατεψυγμένα μπάμιες - 0,4 κιλά
  • Φρέσκο ​​σκόρδο - 2 δόντια
  • Βούτυρο ή φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 2-3 κουταλιές της σούπας
  • Ντομάτα - 1 κομμάτι
  • Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια
  • Αλάτι για γεύση
  • Κόλιανδρο - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
  • Άλλα ζεστά μπαχαρικά - μαύρο πιπέρι, κόκκινο πιπέρι, καγιέν, τζίντζερ για γεύση

Αφαιρέστε τις παγωμένες μπάμιες από τον καταψύκτη 10 λεπτά πριν από το μαγείρεμα.

Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο ή πιεσμένο σκόρδο σε βούτυρο ή φυτικό λάδι.

Προσθέστε μπάμιες στο σκόρδο και τηγανίστε έως ότου μαγειρευτούν στο μισό για 3-5 λεπτά.

Τρίψτε την ντομάτα και προσθέστε την στο μπάμιες με σκόρδο.

Δίπλα στα λαχανικά είναι τοματοπολτός, αλάτι, κόλιανδρο και άλλα μπαχαρικά. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε νερό στο επίπεδο των λαχανικών και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως για 10-12 λεπτά. Ή μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο για 20 λεπτά.

Το σερβίρισμα μπάμιας σε σάλτσα ντομάτας σερβίρεται καλύτερα με κανονικό βραστό λευκό ρύζι.

Το παρακάτω βίντεο δείχνει τη διαδικασία μαγειρέματος μπάμιας σε σάλτσα ντομάτας στα Αιγυπτιακά:

Okra, okra, συνταγές με μπάμιες

Ιστορία των ΟΚΡΑ

Κανείς δεν έχει γράψει ποτέ την επίσημη ιστορία της μπάμιας, έτσι μπορεί κανείς να μαντέψει μόνο πώς εξαπλώνεται αυτό το λαχανικό σε όλο τον κόσμο. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι η γενέτειρα της μπάμιας ήταν κάπου στα υψίπεδα της Αιθιοπίας, αλλά δεν ήταν οι Αιθίοπες που άρχισαν να το τρώνε, αλλά οι Άραβες. Πιθανότατα, τα μπάμιες μεταφέρθηκαν κατά μήκος της Ερυθράς Θάλασσας στην Αραβική Χερσόνησο και από εκεί το λαχανικό επέστρεψε στην πατρίδα του - μαζί με τον ξένο πολιτισμό της χρήσης του..

Το Okra εξαπλώθηκε επίσης από την Αραβική Χερσόνησο στις ακτές της Μεσογείου και πιο ανατολικά. Αλλά το ταξίδι της Okra δεν τελείωσε εκεί. Μέχρι τον 17ο αιώνα, τα μπάμιες ήταν ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα στη Δυτική Αφρική..

Ο 17ος αιώνας είναι η εποχή του δουλεμπορίου, όταν οι μαύροι σκλάβοι μεταπωλήθηκαν ενεργά σε αμερικανούς καλλιεργητές. Η Okra, μαζί με τους σκλάβους, κατέληξε στο εξωτερικό - πρώτα στη Βραζιλία, στη συνέχεια στην Κεντρική Αμερική και στη συνέχεια στη Φιλαδέλφεια..

Το Okra είναι πολύ συνηθισμένο στις νότιες πολιτείες των Ηνωμένων Πολιτειών - ήταν εκεί που η πλειοψηφία των μαύρων σκλάβων - οι καταναλωτές okra ήταν συγκεντρωμένοι. Όποιος έχει πάει στα νότια των ΗΠΑ πιθανότατα θυμάται τη μυρωδιά των τηγανητών μπάμιες που αιωρούνται αργά στον αποπνικτικό και υγρό αέρα..

Okra στις ΗΠΑ

Στις ΗΠΑ Νότια και Μεσοδυτικά, τα μπάμιες βυθίζονται συχνά σε αυγό, καλαμποκάλευρο, και τηγανητά ή απλά τηγανητά. Στη Λουιζιάνα, το μπάμιες αποτελεί βασικό συστατικό της jambalaya, ένα δημοφιλές πιάτο με ρύζι Cajun. Στις νότιες πολιτείες των Ηνωμένων Πολιτειών και της Καραϊβικής, ένα πλούσιο σούπα-στιφάδο gumbo προετοιμάζεται με μπάμιες, και οι επιλογές για την παρασκευή του είναι η θάλασσα.

Τα μικρά τουρσί okra τυλιγμένα σε βάζα είναι πολύ δημοφιλή - έχει λίγο σαν αγγουράκια τουρσί.

Δεν εμπλέκονται μόνο οι καρποί της μπάμιας. Τα φύλλα μπάμιας μαγειρεύονται σαν τις κορυφές ενός νεαρού τεύτλου ή σερβίρονται φρέσκα σε μια πράσινη σαλάτα.

Κατά τη διάρκεια του αμερικανικού εμφυλίου πολέμου, το μπάμιες χρησιμοποιήθηκε ακόμη και ως υποκατάστατο του καφέ. Ο Νότος βρισκόταν τότε σε έναν οικονομικό και στρατιωτικό αποκλεισμό από τον Βορρά και διακόπηκε η προμήθεια καφέ από τη Βραζιλία. Οι νότιοι ετοίμασαν ένα ποτό που μοιάζει με καφέ σε χρώμα και γεύση από ξηρούς, μαγειρεμένους σπόρους μπάμιας. Χωρίς καφεΐνη, φυσικά.

Όκρα σε όλο τον κόσμο

Για αρκετούς αιώνες, η μπάμιες έχει πάρει σταθερή θέση στην κουζίνα διαφορετικών εθνών. Στην Αίγυπτο, την Ελλάδα, το Ιράν, το Ιράκ, την Ιορδανία, τον Λίβανο, την Τουρκία, την Υεμένη, το μπάμιες είναι το πιο σημαντικό συστατικό σε παχιά βραστά και μαγειρευτά πιάτα κρέατος και λαχανικών, όπως ευρωπαϊκά μαγειρευτά και σοτάκια.

Στην ινδική κουζίνα, οι μπάμιες προστίθενται συχνά σε διάφορες σάλτσες σάλτσας για πιάτα με κρέας και ψάρι. Στη Βραζιλία, ένα πολύ δημοφιλές πιάτο είναι το "frango com cuiabo" - κοτόπουλο με μπάμιες.

Μέχρι το τέλος του 20ού αιώνα, τα μπάμιες είχαν γίνει πολύ δημοφιλή στην Ιαπωνία, όπου οι ντόπιοι σεφ το πρόθυμο να το προσθέσουν στο tempura ή να σερβίρουν μπάμιες στη σχάρα με σάλτσα σόγιας..

Είναι χρήσιμο το okra?

Τα φρούτα Okra είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών C, A και B, καθώς και σιδήρου και ασβεστίου, χάρη στην οποία τα μπάμιες βοηθούν στην αποκατάσταση της δύναμης του σώματος. Ταυτόχρονα, τα μπάμιες είναι χαμηλά σε θερμίδες και είναι ιδανικά για διατροφική διατροφή..

Οι λοβοί Okra είναι πλούσιοι σε βλεννώδεις ουσίες, επομένως είναι χρήσιμοι σε ασθενείς με πεπτικό έλκος και γαστρίτιδα. Ένα αφέψημα φρούτων μπάμιας χρησιμοποιείται για βρογχίτιδα.

Επιλέγοντας και καλλιεργώντας μπάμιες

Το Okra είναι ένα τροπικό φυτό και μεγαλώνει καλύτερα σε ζεστά κλίματα. Οι καρποί συνήθως ωριμάζουν έως τον Ιούλιο - τον Αύγουστο και η φύση δεν δίνει πολύ χρόνο για συγκομιδή - μόνο τέσσερις ή πέντε ημέρες.

Αγοράστε μπάμιες όταν είναι νέος, τρυφερός και σταθερός στην αφή. Μπορείτε να αποθηκεύσετε φρέσκα φρούτα σε χάρτινη σακούλα σε θερμοκρασία τουλάχιστον 5 βαθμών, διαφορετικά η μπάμια επιδεινώνεται γρήγορα. Δυστυχώς, σε φρέσκια - παγωμένη μορφή, αυτό το λαχανικό μπορεί να φυλαχθεί μόνο για δύο έως τρεις ημέρες..

Το χρώμα δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλο: τα φρούτα άνω των 12 cm είναι σκληρά και άγευστα. Συνήθως αυτό το λαχανικό πρέπει να έχει χυμό πράσινο χρώμα, αν και περιστασιακά υπάρχουν επίσης κόκκινες ποικιλίες..

Το Okra είναι ένα μάλλον κολλώδες λαχανικό, ακόμη και "κολλώδες". Για να αποφευχθεί η υπερβολική «καπνιστή» του τελικού πιάτου, πρέπει να πλυθεί αμέσως πριν το μαγείρεμα και να κοπεί αρκετά μεγάλο.

Μπάμια

Το περιεχόμενο του άρθρου:

  • Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων
  • Ευεργετικά χαρακτηριστικά
  • Βλάβη και αντενδείξεις
  • Συνταγές πιάτων
  • Ενδιαφέροντα γεγονότα

Το Okra είναι ένα ετήσιο φυτό από την οικογένεια Malvov του γένους Abelmos. Δεν έχει μόνο πολλά "λαϊκά" ονόματα - γυναικεία δάχτυλα, bonya, bombiez, gombo και okra, αλλά και δύο βοτανικές ταξινομήσεις - esculentus Abelmoschus ή Hibiscus. Το βότανο καλλιεργείται ως φυτική καλλιέργεια στην Αφρική, τη Νότια Αμερική και την Ασία. Στη Ρωσία, αναπτύσσεται επίσης, αλλά μόνο στις νότιες περιοχές - στην επικράτεια του Κρασνοντάρ και στην επικράτεια της Σταυρόπολης. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται νέοι λοβοί και σπόροι - οι τελευταίοι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός ποτού με γεύση καφέ.

Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες από μπάμιες

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος εκτιμήθηκε από τους διατροφολόγους τον 19ο αιώνα. Ο Anton Pavlovich Chekhov, εκπληρώνοντας τα επαγγελματικά του καθήκοντα, συνέστησε τη χρήση αυτού του φυτού στη διατροφή παχύσαρκων ασθενών και εγκύων γυναικών.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μπάμιας ανά 100 g είναι 33 kcal, εκ των οποίων:

  • Πρωτεΐνες - 1,9 g;
  • Λίπος - 0,2 g;
  • Υδατάνθρακες - 7,5 g;
  • Διαιτητικές ίνες - 3,2 g;
  • Νερό - 87,3 g;

Βιταμίνες ανά 100 g:

  • Βιταμίνη Α, RE - 36 μg;
  • Άλφα καροτίνη - 27 mcg;
  • Βήτα καροτίνη - 0,416 mg;
  • Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0,02 mg;
  • Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0,06 mg;
  • Βιταμίνη Β4, χολίνη - 12,03 g;
  • Βιταμίνη Β5, παντοθενικό οξύ - 0,245 mg;
  • Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη - 0,212 mg;
  • Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ - 60 mcg;
  • Βιταμίνη C, ασκορβικό οξύ - 23 mg;
  • Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, TE - 0,27 mg;
  • Gamma Tocopherol - 0,16 mg;
  • Βιταμίνη PP, NE - 1 mg;
  • Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη - 31,3 mcg.

Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:

  • Κάλιο, K - 299 mg;
  • Ασβέστιο, Ca - 82 mg;
  • Μαγνήσιο, Mg - 57 mg;
  • Νάτριο, Na - 6 mg;
  • Φωσφόρος, Ph - 61 mg.

Ιχνοστοιχεία ανά 100 g:

  • Σίδηρος, Fe - 0,62 mg;
  • Μαγγάνιο, Μη - 0,788 mg;
  • Χαλκός, Cu - 109 μg;
  • Σελήνιο, Se - 0,7 μg;
  • Ψευδάργυρος, Zn - 0,58 mg.

Εύπεπτοι υδατάνθρακες ανά 100 g:

  • Άμυλο και δεξτρίνες - 0,34 g;
  • Μονο- και δισακχαρίτες - 1,48 g;
  • Γλυκόζη (δεξτρόζη) - 0,32 g;
  • Σακχαρόζη - 0,6 g;
  • Φρουκτόζη - 0,57 g.

Το Okra περιέχει επίσης μη απαραίτητα και αναντικατάστατα αμινοξέα, στυρένια, κορεσμένα, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, αλλά σε τόσο ελάχιστη ποσότητα που έχουν επίδραση στο σώμα μόνο σε ένα σύμπλοκο.

Όταν το προϊόν καταναλώνεται ωμό, οι ακόλουθες ουσίες έχουν την κύρια επίδραση στην υγεία:

    Βιταμίνη Α - ενισχύει την ανοσία, σταθεροποιεί την παραγωγή φυσικού κολλαγόνου και ελαστίνης, διεγείρει την αναπαραγωγική λειτουργία.

Βιταμίνη C - αυτή η ουσία εμπλέκεται σε διαδικασίες οξειδοαναγωγής, ομαλοποιεί την απορρόφηση του σιδήρου, αυξάνει την ελαστικότητα των τριχοειδών τοιχωμάτων, αυξάνει τις προστατευτικές ιδιότητες του σώματος.

Βιταμίνη Β9 - ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες με τη συμμετοχή αμινοξέων και νουκλεϊκών ουσιών.

Βιταμίνη Κ - χάρη σε αυτό το θρεπτικό συστατικό, διατηρείται η φυσιολογική πήξη του αίματος.

Το κάλιο είναι ένα ενδοκυτταρικό ιόν, που συμμετέχει σε μεταβολικές διεργασίες, σταθεροποιεί τις συστολές της καρδιάς και το έργο του αγγειακού συστήματος, ομαλοποιεί την ισορροπία οξέος και νερού-ηλεκτρολύτη.

  • Χαλκός - συμμετέχει σε ενζυματικές αντιδράσεις ως καταλύτης.

  • Οι σπόροι του φυτού περιέχουν λάδι, το οποίο θυμίζει ελαιόλαδο από την άποψη της ευεργετικής του επίδρασης και γεύσης. Οι λοβοί περιέχουν μεγάλη ποσότητα βλεννογόνων ουσιών και οργανικών οξέων.

    Χρήσιμες ιδιότητες της μπάμιας

    Το Okra δεν είναι μόνο μια καλλιέργεια τροφίμων, αλλά χρησιμοποιείται επίσης ως φαρμακευτικό φυτό. Οι ευεργετικές του ιδιότητες είναι πιο έντονες όταν καταναλώνονται ωμά, αλλά διατηρούνται και μετά από κατάλληλη μαγειρική επεξεργασία..

    Τα οφέλη του μπάμιου για το σώμα:

      Πρόληψη και θεραπεία γαστρεντερικών παθήσεων.

    Ήπια καθαρτική δράση, αυξημένη δραστηριότητα των γαλακτοβακίλλων που αποικίζουν τα έντερα. Με την εντερική ατονία, η χρήση του μπάμιου διεγείρει την περισταλτικότητα.

    Ανάρρωση μετά από εξάντληση της σωματικής άσκησης και σοβαρή ασθένεια.

    Μείωση της συχνότητας των προσβολών στο βρογχικό άσθμα.

    Αυξημένη λίμπιντο στους άνδρες, αναπαραγωγική λειτουργία και αποκατάσταση της ισχύος.

    Ομαλοποίηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα διεγείροντας την παραγωγή ινσουλίνης.

    Αποτρέπει κακοήθεια σε κυτταρικό επίπεδο, αναστέλλει την ανάπτυξη καρκίνου του παχέος εντέρου και του μαστού. Διακόπτει την ανάπτυξη καταρράκτη και σακχαρώδη διαβήτη, καθώς το μπάμιες έχει αντιοξειδωτική δράση.

    Βοηθά στην αποφυγή της κατάθλιψης, καθώς το σύνθετο αποτέλεσμα της χημικής σύνθεσης συμβάλλει στην παραγωγή σεροτονίνης.

  • Ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, χρησιμοποιείται για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.

  • Είναι απαραίτητο να εξετάζουμε ξεχωριστά τα οφέλη των μπάμιες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης - σε μια φυτική καλλιέργεια, υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β9, φολικά άλατα, με έλλειψη αυτών, ο νευρικός σωλήνας του εμβρύου σχηματίζεται με συγγενείς ανωμαλίες..

    Η ενεργειακή τιμή του μπάμιου είναι τόσο χαμηλή που όταν καταναλώνεται, δεν σχηματίζεται λιπαρό στρώμα. Επομένως, ένα πιάτο με αυτό το συστατικό μπορεί να εισαχθεί με ασφάλεια στη διατροφή εκείνων που χάνουν βάρος προκειμένου να πνίξει το συνεχές αίσθημα της πείνας. Αυτή η αίσθηση προκαλεί βλάβες στα τρόφιμα. Το Okra βοηθά στη διατήρηση του βάρους με συνέπεια.

    Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση μπάμιας

    Δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση μπάμιας - αυτό το προϊόν σπάνια προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις.

    Αλλά η παρασκευή μπάμιας μπορεί να βλάψει ένα άτομο - να προκαλέσει ερεθισμό του δέρματος. Η επιφάνεια των λοβών καλύπτεται με λεπτές τρίχες που περιέχουν αλλεργιογόνα. Δρουν στο δέρμα σαν τσουκνίδα, δηλαδή καίγονται. Συμπτώματα εγκαύματος: σοβαρός κνησμός, υπεραιμία, εμφάνιση μικρών κόκκινων οζιδίων ή φουσκάλων. Εάν ξεφλουδίζετε λαχανικά με γάντια, μπορείτε να αποφύγετε τραυματισμούς στα χέρια..

    Οι μεγάλες λοβές μπάμιας έχουν ένα ακόμη χαρακτηριστικό - η σάρκα τους έχει ζεστή γεύση, ερεθίζει τον στοματικό βλεννογόνο και, αργότερα, την πεπτική οδό. Ως εκ τούτου, συνιστάται η υποβολή μεγάλων λοβών σε θερμική επεξεργασία - αυτό εξαλείφει την πνευμονία και σε ωμή μορφή, χρησιμοποιείτε μόνο νεαρά φρούτα.

    Συνταγές Okra

    Το Okra μπορεί να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί, να βράσει, να συλλεχθεί για το χειμώνα με συντήρηση ή κατάψυξη. Οι λοβοί φτιάχνουν ένα πολύ νόστιμο πιάτο για κρέας ή ψάρι. Εξωτικά μπάμιες για γεύση σε συνδυασμό με παραδοσιακά προϊόντα.

    Συνταγές Okra:

      Πάγωμα για το χειμώνα. Για να προετοιμάσετε μπάμιες για το χειμώνα, είναι καλύτερο να το παγώσετε. Για να γίνει αυτό, κάθε λοβό βυθίζεται σε βραστό νερό για ένα λεπτό, στη συνέχεια το δέρμα αφαιρείται μαζί με τις τρίχες που καλύπτουν την επιφάνεια, βυθίζονται σε κρύο νερό και στεγνώνουν. Κάθε λοβό κόβεται κατά μήκος σε 2 μέρη, διπλώνεται σε πλαστικές σακούλες και τοποθετείται σε καταψύκτη. Στο μέλλον, κατά την προετοιμασία πιάτων, χρησιμοποιήστε τις ίδιες συνταγές με τα ωμά λαχανικά..

    Ζεστή σαλάτα. Το μπέικον κόβεται σε τετράγωνα, τηγανίζεται σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. Σε αυτό το τηγάνι προστίθενται κομμάτια από μικρά μπάμιες, ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε για ένα ακόμη λεπτό. Το μπέικον με μπάμιες μεταφέρεται σε ένα πιάτο στο οποίο θα σερβίρεται η σαλάτα, προστίθεται λίγο περισσότερο λάδι, καρυκεύεται με ξύδι κρασιού, αλεσμένο μαύρο και άσπρο πιπέρι και αλατισμένο. Διακοσμήστε την κορυφή με μαρούλι και μαϊντανό. Είναι καλύτερα να σκίζετε τα χόρτα με τα χέρια σας. Εάν σκοπεύετε να σερβίρετε σαλάτα σε ξεχωριστά πιάτα, συνιστάται να τα ζεσταίνετε.

    Κρεμώδες πιάτο. Οι λοβοί Okra προετοιμάζονται για θερμική επεξεργασία ως εξής: πλένονται, οι τρίχες ξεφλουδίζονται προσεκτικά ώστε να μην προκαλέσουν ζημιά στη φλούδα, τα άκρα κόβονται. Όσον αφορά την τεχνολογία, η διαδικασία είναι παρόμοια με την προετοιμασία αγγουριών για τουρσί. Στη συνέχεια, οι λοβοί okra - 350-400 g - βυθίζονται σε βραστό νερό και βράζονται για 3 λεπτά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, το ζαμπόν - 100 g - σε κύβους. Τα συστατικά φέρονται σε ετοιμότητα με αυτή τη σειρά: τα κρεμμύδια τηγανίζονται μέχρι να είναι διαφανή σε ένα τηγάνι με βαθιές πλευρές, προσθέτοντας βούτυρο. Στη συνέχεια, βάζουμε το μπέικον σε ένα τηγάνι, μερικά - 6-8 φύλλα φασκόμηλου - σεζόν με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. 1 λεπτό πριν από την ετοιμότητα, όταν τα συστατικά στο τηγάνι αποκτούν μια ευχάριστη, αίσθηση γεύσης, δηλαδή θα είναι αδύνατο να τα δοκιμάσετε ξεχωριστά, κομμάτια μπάμιας και παρμεζάνας, καθώς και σαντιγί, τοποθετούνται στο πιάτο - περίπου μισό ποτήρι. Βγάζουμε για 1 λεπτό, αφαιρούμε από τη φωτιά και τοποθετούμε αμέσως στις πλάκες. Πασπαλίζουμε με βότανα κάθε μερίδα.

    Σαλάτα λαχανικών. Σε αυτό το πιάτο, το μπάμιες τουρσί, ενώ όχι μόνο διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του, αλλά αποκτά και νέες ιδιότητες, η χημική του σύνθεση εμπλουτίζεται με θρεπτικά συστατικά από τη μαρινάδα. Ο χυμός συμπιέζεται από 200 γραμμάρια σταφυλιών, το πιπέρι τσίλι ψιλοκομμένο, αφού καθαριστεί από τις μεμβράνες και αφαιρέσει όλους τους κόκκους. Το Okra κόβεται σε δαχτυλίδια, χύνεται με μαρινάδα και ψύχεται για 3 ημέρες. Όλα τα προϊόντα σαλάτας μπορούν να ληφθούν σε ίσες ποσότητες ή το περιεχόμενο ενός ή άλλου συστατικού μπορεί να αυξηθεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Τα φύλλα λάχανου του Πεκίνου χωρίς χοντρό στέλεχος σχίζονται σε διάφορα μέρη με το χέρι, προστίθενται κόκκοι από ένα αυτί καλαμποκιού ή κονσερβοποιημένο προϊόν, καρότα κομμένα σε φέτες και φέτες - πιπεριά. Ένα άλλο συστατικό είναι το μίσχο του σέλινου, το οποίο κόβεται επίσης σε φέτες, μετά το ξεφλούδισμα. Όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της μπάμιας, συνδυάζονται, καρυκεύονται με ελαιόλαδο, φρέσκο ​​χυμό σταφυλιού ή μαρινάδα, στην οποία τα μπάμιες μαρινάρονται, προσθέστε.

    Τηγανητά μπάμιες. Το πιο επιτυχημένο εύρημα ειδικών μαγειρικής είναι η μπάμιες που τηγανίζεται σε κουρκούτι. Για να το προετοιμάσετε, οι μεγάλοι λοβοί μπάμιες πλένονται και κόβονται σε διάφορα κομμάτια. Για να φτιάξετε κτύπημα, χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε λίγο αλεύρι, σκόνη σκόρδου ή θρυμματισμένο σκόρδο, ένα μείγμα πιπεριών. Σε άλλο δοχείο, ανακατέψτε την τριμμένη παρμεζάνα με ψίχουλα ψωμιού. Τα κομμάτια μπάμιας βυθίζονται πρώτα σε ένα μπολ με κουρκούτι, στη συνέχεια σε ένα μείγμα τυριού και πατάτας και τηγανίζονται σε ένα ζεστό τηγάνι σε ηλιέλαιο. Μετά το σχηματισμό μιας χρυσής καστανιάς κρούστας, απλώστε τα μπάμιες σε μια χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε να απορροφηθεί το υπερβολικό λάδι..

    Κατσαρόλα. Τα κύρια συστατικά είναι μπάμιες και ντομάτες στην ίδια ποσότητα, για παράδειγμα, 200 g το καθένα, ένα κομμάτι ψωμί, ένα ποτήρι γάλα. Για γεύση: αλάτι, θυμάρι, ένα μείγμα πιπεριών, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, βούτυρο - βούτυρο και λαχανικά. Το Okra βράζεται σε βραστό νερό για 2 λεπτά, στη συνέχεια απλώνεται και αφήνεται να κρυώσει. Οι ντομάτες κόβονται σε φέτες, τα άκρα της μπάμιας κόβονται και κόβονται σε φέτες, το ψωμί θρυμματίζεται. Οι ντομάτες, τα μπάμιες και τα ψίχουλα ψωμιού αναμιγνύονται με ψιλοκομμένο θυμάρι και τοποθετούνται σε ένα ταψί - κατά προτίμηση σιλικόνη, λαδωμένο με ηλιέλαιο. Η σάλτσα για την κατσαρόλα παρασκευάζεται σε ένα τηγάνι - το αλεύρι συνδυάζεται με γάλα και τηγανίζεται μέχρι να εμφανιστεί ένα όμορφο χρυσό χρώμα, προσευχηθείτε και πιπέρι. Ρίχνουμε την κατσαρόλα με σάλτσα και βάζουμε το πιάτο στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 45 λεπτά. Η επιφάνεια της τελικής κατσαρόλας καλύπτεται με μια ευχάριστη κρούστα και η σάλτσα πυκνώνει εντελώς.

  • Ποτό σπόρων Okra. Οι ώριμοι σπόροι αφαιρούνται από το λοβό, τηγανίζονται σε ξηρό τηγάνι και στη συνέχεια αλέθονται σε μύλο καφέ. Το ποτό παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και ο καφές..

  • Όταν βράζει η μπάμια, η βλέννα απελευθερώνεται. Ενισχύει τη γεύση των σούπας και πουρέ, αλλά αποφεύγεται καλύτερα όταν τηγανίζετε και μαγειρεύετε. Είναι εύκολο να το κάνετε: απλώς προσθέστε λίγο φρέσκια ντομάτα ή χυμό λεμονιού στο τηγάνι.

    Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το μπάμιες

    Ο Anton Pavlovich Chekhov, ένας υπέροχος Ρώσος συγγραφέας και γιατρός από την εκπαίδευση, όχι μόνο συνέστησε τη χρήση μπάμιας σε ασθενείς, αλλά καλλιέργησε με επιτυχία το φυτό στην προσωπική του πλοκή, προσπαθώντας να αναπαράγει ποικιλίες ανθεκτικές στον παγετό..

    Οι σκηνοθέτες του Χόλιγουντ διαφημίζουν επιτυχώς το εργοστάσιο. Σε μια από τις δημοφιλείς ταινίες για τους οπαδούς της επιστημονικής φαντασίας - "Interstellar" - η okra παρέμεινε το μόνο φυτό που παρέμεινε στη γη. Όλες οι άλλες καλλιέργειες τροφίμων εξαφανίστηκαν.

    Σε μια άλλη ταινία - "Bill, Hero of the Galaxy, on the Planet of Zombie Vampires" - ένας αστροναύτης παίρνει ένα διαστημόπλοιο στο οποίο όλα τα μέλη του πληρώματος τρώνε μόνο μπάμιες.

    Στην Αρχαία Ελλάδα και την Αίγυπτο, ο ζωμός της δεν χρησιμοποιήθηκε τόσο για φαγητό όσο για καλλυντικούς σκοπούς. Ευγενείς κυρίες το χρησιμοποίησαν για να ενισχύσουν τα μαλλιά τους και να θεραπεύσουν την ακμή. Η συνταγή για το καλλυντικό είναι πολύ απλή: οι λοβοί βράζονται έτσι ώστε να ληφθεί η μέγιστη ποσότητα βλέννας. Αυτή η μάζα εφαρμόζεται στα μαλλιά και στο πρόσωπο.

    Τι να μαγειρέψετε από το okra - δείτε το βίντεο:

    Okra Dishes - 7 σπιτικές νόστιμες συνταγές

    Οι λάτρεις των εξωτικών και ζωντανών γεύσεων θα εκτιμήσουν τις συνταγές okra. Το επιμήκη λαχανικό της οικογένειας Malvov έχει πλούσια σύνθεση βιταμινών και είναι πολύ ευεργετικό για την υγεία. Συνέχισε να διαβάζεις...

    1. Σπίτι
    2. Καλύτερες επιλογές
    3. Λαχανικά
    4. Πιάτα με μπάμιες
    • Αυγά κοτόπουλου
    • Ντομάτες στο φούρνο
    • Σαλάτα καλαμποκιού
    • κινέζικο λάχανο
    • Πράσινα κρεμμύδια
    • Καυτερές πιπεριές
    • Πράσινο μπιζέλι
    • Κοτόπουλο με λαχανικά
    • Για δείπνο
    • Κονσερβοποιημένο βρασμένο κρέας
    • Κρεμμύδι
    • Ρύζι με λαχανικά
    • παρμεζάνα
    • Σαλάτα φυτικών ελαίων
    • Ρύζι με κοτόπουλο
    • Σαλάτα κινέζικου λάχανου
    • Ντοματόσουπα
    • Κοτόπουλο με ντομάτες
    • Τσίλι
    • Βρασμένο κρεμμύδι

    Μπάμια

    Για το σχήμα, έλαβε το όνομα "δάχτυλο της κυρίας". Το φυτικό συστατικό χρησιμοποιείται ευρέως στην αφρικανική και ινδική κουζίνα. Η επιλογή ενός εξωτικού προϊόντος πρέπει να είναι εξαιρετικά προσεκτική. Τα πιο νόστιμα είναι νεαρά φρούτα, τα οποία έχουν λεπτή υφή και ευχάριστη γεύση, που θυμίζουν σπαράγγια ή μελιτζάνες. Έχουν τραχύ, όχι πολύ πυκνό δέρμα. Τα υπερβολικά φρούτα είναι σκληρά και πυκνά. Τα γυναικεία δάχτυλα αποθηκεύονται στο ψυγείο όχι περισσότερο από 3 ημέρες.

    Το Okra βρίσκεται συνήθως σε συνταγές με αυτά τα πέντε τρόφιμα:

    ΠροϊόνΑριθμός συνταγών με συνδυασμόΘερμίδες kcal ανά 100gΠρωτεΐνες ανά 100gΛίπος g ανά 100gΥδατάνθρακες ανά 100g
    Ντομάτες3231.10.23.8
    Πάπρικα328914.81318.3
    Αλεύρι332512167
    Θυμάρι, θυμάρι32769.17.426.9
    Κοτόπουλο μπουλόνι2δεκαεννέα4.30.30.3

    Ένα διαιτητικό προϊόν χαμηλών θερμίδων φυτικής προέλευσης είναι χρήσιμο για όλους όσους φροντίζουν το σχήμα τους. Είναι μια φυσική χοληστερόλη και μαχητής τοξινών. Τρώγονται τόσο τα φύλλα όσο και οι καρποί του ασυνήθιστου φυτού και ένα αναζωογονητικό ποτό που θυμίζει καφέ παρασκευάζεται από τους καβουρδισμένους και θρυμματισμένους σπόρους του. Πριν από τη θερμική επεξεργασία, όλες οι μικρές τρίχες που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση αφαιρούνται από την επιφάνεια του εμβρύου. Το Okra μαγειρεύεται, τηγανίζεται, προστίθεται σε σούπες και σαλάτες. Ως συνοδευτικό, σερβίρεται με κρέας και πιάτα με ψάρι.

    Συνταγές Okra

    Τα πιάτα Okra είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. Το Okra (συνώνυμα: okra, gombo) έχει βρώσιμα μικρά πράσινα λοβό καλυμμένα με λεπτές τρίχες. Σε συνταγές για το μαγείρεμα μπάμιας, οι λοβοί τρίβονται για να αφαιρέσουν τις τρίχες. Η γεύση του μπάμιου είναι διακριτική, οπότε στα πιάτα μπάμιες το λαχανικό ταιριάζει καλά με ντομάτες και πιπεριές, ειδικά αν καρυκεύσετε το πιάτο με τσίλι, κύμινο σπόρους, σκόρδο και βασιλικό. Στις χώρες της Μεσογείου, οι νέοι λοβοί μπάμιας περνούν και ξεραίνουν σαν μανιτάρια..

    Gyuvech με αρνί σε κατσαρόλα

    αρνί (μεσαίο λίπος), πατάτες, κρεμμύδια, ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνα (μικρά), κολοκύθια, φασολάκια, μπάμιες, καυτερή πιπεριά, καρότα, φυτικό λάδι, αλάτι, κόκκινη πιπεριά, ξινό γάλα, αλεύρι, αυγό, μαϊντανός, άνηθος

    Shchi με οξαλίδα και μπάμιες

    οξαλίδα, μπάμιες (παγωμένα), πατάτες (μικρές), καρότα, αυγό (βραστά), πράσινα κρεμμύδια, χυμό λεμονιού, ξινή κρέμα, ελαιόλαδο, σκόρδο, βότανα

    Okra - συνταγές

    Okra curry (Bhindi curry)

    Για άλλη μια φορά, η Ινδία σας καλωσορίζει! Εν κατακλείδι του θέματος "Ινδικές συγκεντρώσεις" Θα ήθελα να σας συστήσω το στιφάδο okra λαχανικών. Στην Ινδία ονομάζεται bhindi. Στην Ευρώπη ονομάζεται «okra». Λοιπόν, ό, τι το λέτε, η ουσία δεν αλλάζει. Και η ουσία είναι πολύ νόστιμη! Για πολύ καιρό υπέφερα από την έλλειψη αυτού του λαχανικού μαζί μας. Και ξαφνικά, κυριολεκτικά πριν από μερικούς μήνες, συνάντησα έναν παγωμένο αγαπημένο μου σε ένα κανονικό μανάβικο. Το μάτι άναψε, τα μικρά χέρια κούνησαν. Λόγω της απληστίας, γέμισα την τσάντα μου γεμάτη, και εκείνο το βράδυ όλη η οικογένεια, στραγγίζοντας με ευχαρίστηση, γιορτάστηκε με ινδικό κάρυ λαχανικών. Σας προσφέρω να συμμετάσχετε σε αυτήν τη διαδικασία.

    Μπάμια

    Στα Αφγανικά, ακούγεται λίγο διαφορετικό - BomYa. Ένα σπάνιο λαχανικό για τα μέρη μας. Συχνά το πουλάμε παγωμένο και έχει διαφορετικά ονόματα: μπάμιες, γκόμπο, γυναικεία δάχτυλα. Την πρώτη φορά που το δοκίμασα όταν έφτασα στο Λονδίνο, ο σύζυγός μου αγόρασε ένα ακατανόητο λαχανικό στην αγορά. Η θέα δεν ενέπνευσε την εμπιστοσύνη, και όταν καθαρίστηκε, ήταν λίγο απογοητευτικό: αποδείχθηκε αδύνατο και με στρογγυλούς σπόρους μέσα. Τηγανίσαμε χτυπώντας με πατάτες. σαν πατάτες με κρέας. Δεν μπορώ ακόμα να ξεχάσω αυτή τη γεύση. Τώρα σκέφτομαι γιατί μαγειρεύω διαφορετικά σήμερα, απλά ήθελα να δείξω το αφγανικό εθνικό πιάτο Bomya. Αφιερωμένο στους λάτρεις των λαχανικών!

    Okra (Okra) με κοτόπουλο

    Η ελληνική κουζίνα είναι πλούσια σε χόρτα! Ίσως αυτός είναι ο λόγος που υπάρχουν τόσα πολλά εκατονταετή και σοφοί στην Ελλάδα; Το πιάτο είναι ασυνήθιστο, περίπλοκο, αν δεν γνωρίζετε μερικά μυστικά. Μια ελληνική πεθερά μου (85 ετών) μου δίδαξε πώς να μαγειρεύω αυτό το πιάτο! Είθε ο Θεός να της δώσει εκατονταετή!

    Ομπρέλα λιβανέζικου στιλ με ρύζι

    Μου αρέσει να δοκιμάζω νέα προϊόντα, οπότε όταν είδα μια σακούλα κατεψυγμένης μπάμιας στο σούπερ, δεν μπορούσα να περάσω - την έριξα στο καλάθι Αν είσαι τόσο περίεργος όσο εγώ, έλα, θα προσπαθήσουμε μαζί.))

    Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μου αραβικά πιάτα. Για τη Ρωσία είναι αρκετά ασυνήθιστο, αλλά πολύ νόστιμο. Ελπίζω να σας αρέσει επίσης!

    Μποζμπάς Εχμιάτζιν

    Το Bozbash είναι ένα πιάτο που ανήκει στην αρμενική κουζίνα, αλλά είναι επίσης δημοφιλές στο Αζερμπαϊτζάν. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτής της υπέροχης, απίστευτα αρωματικής και πολύ ικανοποιητικής σούπας, για τις οποίες θα γράψω παρακάτω, αλλά ενώ είστε ευπρόσδεκτοι στην κουζίνα μου, θα δημιουργήσει.

    Okra "Kamyshli"

    Σας παρουσιάζω μια άλλη συνταγή για μπάμιες - ένα νόστιμο και υγιές λαχανικό. Το όνομα του πιάτου αντιστοιχεί στην ομώνυμη πόλη της Συρίας, επειδή στο Καμίσλι τους αρέσει να μαγειρεύουν μπάμιες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

    Πικάντικο κρέας σε γλάστρες

    Η συνταγή εμφανίστηκε στο Διαδίκτυο στο τμήμα της Αιγυπτιακής κουζίνας. Όλα είναι πολύ απλά - κρέας, λαχανικά και μπαχαρικά. Οι λάτρεις ενός λα ανατολίτικου φαγητού πρέπει να αγαπούν!

    Okra με μίνι κεφτεδάκια

    Kofteli Bamya. Αγαπητοί μάγειρες! Σήμερα θέλω να σας προσφέρω ένα νόστιμο, αρκετά ελαφρύ, φωτεινό και αρωματικό πιάτο μπάμιας με μικροσκοπικά παϊδάκια. Ο ιστότοπος έχει συνταγές με μπάμιες, αλλά δεν έχω δει παρόμοια με τη δική μου. Φυσικά, δεν ισχυρίζομαι τίποτα. Αυτή η συνταγή είναι από ένα βιβλίο από τον αγαπημένο μου Τούρκο σεφ. Έλα μέσα, θα το μεταφέρω!

    Bozbash στα Αρμενικά

    Επιτρέψτε μου οι άλλοι συγγραφείς της συνταγής σούπας Bozbash να με συγχωρήσουν, αλλά. 1. Δεν έχω δει ποτέ μπιζέλια (ρεβίθια, κ.λπ.) στο bozbash 2. Η αρχική γεύση της σούπας προδίδεται από regan 3. Σύμφωνα με τα κλασικά, είναι σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα που προέρχονται από φρούτα.

    Σούπα Solyanka με μπιζέλια και μπάμιες

    Η σούπα είναι παχιά, πλούσια, αρωματική, πλούσια. τι άλλο μπορείς να πεις για το hodgepodge! Μόνο που είναι νόστιμο, ικανοποιητικό και φθηνό! ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Hodgepodge παρασκευάζεται χωρίς τηγάνισμα φαγητού.

    Okra με ψάρι σε σάλτσα ντομάτας

    Εάν θέλετε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με ένα ασυνήθιστο πιάτο, τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Το λεπτό ψάρι ταιριάζει καλά με τα λεπτά φρούτα της μπάμιας, συμπληρώνοντας τη γεύση του με λαχανικά και μανιτάρια.

    Μπάμια

    Το Okra (okra, gombo) είναι μια καλλιέργεια λαχανικών. Αυτό το πιάτο είναι για όσους έχουν την ευκαιρία να το αγοράσουν. Ένα πολύ απλό καλοκαιρινό γεύμα. Επίσης κατάλληλο ως συνοδευτικό πιάτο για οποιοδήποτε προϊόν κρέατος.

    Κοτόπουλο muamba

    Το κοτόπουλο muamba είναι ένα πολύ διάσημο πιάτο από την εθνική κουζίνα της Αγκόλας. Πολύ δημοφιλές στην Πορτογαλία, μεταξύ των οπαδών της αφρο-βραζιλιάνικης μαγειρικής, το κύριο χαρακτηριστικό του οποίου είναι η χρήση φοινικέλαιου. Το φοινικέλαιο είναι γνωστό στην ανθρωπότητα για περισσότερα από 5000 χρόνια, είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνη Α, παράγεται από τον καρπό του φοίνικα Elaeis guineensis, έχει χαρακτηριστικό πορτοκαλί χρώμα και συγκεκριμένη γεύση.

    Okra με κοτόπουλο

    Στιφάδο κοτόπουλου και μπάμιας. Ένα πλήρες μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για όλη την οικογένεια. Νόστιμο, υγιεινό και ικανοποιητικό. Οι επισκέπτες θα είναι τρελοί για αυτό το στιφάδο.

    Μπάμια

    Το περιεχόμενο του άρθρου:

    • Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων
    • Ευεργετικά χαρακτηριστικά
    • Βλάβη και αντενδείξεις
    • Συνταγές πιάτων
    • Ενδιαφέροντα γεγονότα

    Το Okra είναι ένα ετήσιο φυτό από την οικογένεια Malvov του γένους Abelmos. Δεν έχει μόνο πολλά "λαϊκά" ονόματα - γυναικεία δάχτυλα, bonya, bombiez, gombo και okra, αλλά και δύο βοτανικές ταξινομήσεις - esculentus Abelmoschus ή Hibiscus. Το βότανο καλλιεργείται ως φυτική καλλιέργεια στην Αφρική, τη Νότια Αμερική και την Ασία. Στη Ρωσία, αναπτύσσεται επίσης, αλλά μόνο στις νότιες περιοχές - στην επικράτεια του Κρασνοντάρ και στην επικράτεια της Σταυρόπολης. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται νέοι λοβοί και σπόροι - οι τελευταίοι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός ποτού με γεύση καφέ.

    Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες από μπάμιες

    Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος εκτιμήθηκε από τους διατροφολόγους τον 19ο αιώνα. Ο Anton Pavlovich Chekhov, εκπληρώνοντας τα επαγγελματικά του καθήκοντα, συνέστησε τη χρήση αυτού του φυτού στη διατροφή παχύσαρκων ασθενών και εγκύων γυναικών.

    Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μπάμιας ανά 100 g είναι 33 kcal, εκ των οποίων:

    • Πρωτεΐνες - 1,9 g;
    • Λίπος - 0,2 g;
    • Υδατάνθρακες - 7,5 g;
    • Διαιτητικές ίνες - 3,2 g;
    • Νερό - 87,3 g;

    Βιταμίνες ανά 100 g:

    • Βιταμίνη Α, RE - 36 μg;
    • Άλφα καροτίνη - 27 mcg;
    • Βήτα καροτίνη - 0,416 mg;
    • Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0,02 mg;
    • Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0,06 mg;
    • Βιταμίνη Β4, χολίνη - 12,03 g;
    • Βιταμίνη Β5, παντοθενικό οξύ - 0,245 mg;
    • Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη - 0,212 mg;
    • Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ - 60 mcg;
    • Βιταμίνη C, ασκορβικό οξύ - 23 mg;
    • Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, TE - 0,27 mg;
    • Gamma Tocopherol - 0,16 mg;
    • Βιταμίνη PP, NE - 1 mg;
    • Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη - 31,3 mcg.

    Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:

    • Κάλιο, K - 299 mg;
    • Ασβέστιο, Ca - 82 mg;
    • Μαγνήσιο, Mg - 57 mg;
    • Νάτριο, Na - 6 mg;
    • Φωσφόρος, Ph - 61 mg.

    Ιχνοστοιχεία ανά 100 g:

    • Σίδηρος, Fe - 0,62 mg;
    • Μαγγάνιο, Μη - 0,788 mg;
    • Χαλκός, Cu - 109 μg;
    • Σελήνιο, Se - 0,7 μg;
    • Ψευδάργυρος, Zn - 0,58 mg.

    Εύπεπτοι υδατάνθρακες ανά 100 g:

    • Άμυλο και δεξτρίνες - 0,34 g;
    • Μονο- και δισακχαρίτες - 1,48 g;
    • Γλυκόζη (δεξτρόζη) - 0,32 g;
    • Σακχαρόζη - 0,6 g;
    • Φρουκτόζη - 0,57 g.

    Το Okra περιέχει επίσης μη απαραίτητα και αναντικατάστατα αμινοξέα, στυρένια, κορεσμένα, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, αλλά σε τόσο ελάχιστη ποσότητα που έχουν επίδραση στο σώμα μόνο σε ένα σύμπλοκο.

    Όταν το προϊόν καταναλώνεται ωμό, οι ακόλουθες ουσίες έχουν την κύρια επίδραση στην υγεία:

      Βιταμίνη Α - ενισχύει την ανοσία, σταθεροποιεί την παραγωγή φυσικού κολλαγόνου και ελαστίνης, διεγείρει την αναπαραγωγική λειτουργία.

    Βιταμίνη C - αυτή η ουσία εμπλέκεται σε διαδικασίες οξειδοαναγωγής, ομαλοποιεί την απορρόφηση του σιδήρου, αυξάνει την ελαστικότητα των τριχοειδών τοιχωμάτων, αυξάνει τις προστατευτικές ιδιότητες του σώματος.

    Βιταμίνη Β9 - ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες με τη συμμετοχή αμινοξέων και νουκλεϊκών ουσιών.

    Βιταμίνη Κ - χάρη σε αυτό το θρεπτικό συστατικό, διατηρείται η φυσιολογική πήξη του αίματος.

    Το κάλιο είναι ένα ενδοκυτταρικό ιόν, που συμμετέχει σε μεταβολικές διεργασίες, σταθεροποιεί τις συστολές της καρδιάς και το έργο του αγγειακού συστήματος, ομαλοποιεί την ισορροπία οξέος και νερού-ηλεκτρολύτη.

  • Χαλκός - συμμετέχει σε ενζυματικές αντιδράσεις ως καταλύτης.

  • Οι σπόροι του φυτού περιέχουν λάδι, το οποίο θυμίζει ελαιόλαδο από την άποψη της ευεργετικής του επίδρασης και γεύσης. Οι λοβοί περιέχουν μεγάλη ποσότητα βλεννογόνων ουσιών και οργανικών οξέων.

    Χρήσιμες ιδιότητες της μπάμιας

    Το Okra δεν είναι μόνο μια καλλιέργεια τροφίμων, αλλά χρησιμοποιείται επίσης ως φαρμακευτικό φυτό. Οι ευεργετικές του ιδιότητες είναι πιο έντονες όταν καταναλώνονται ωμά, αλλά διατηρούνται και μετά από κατάλληλη μαγειρική επεξεργασία..

    Τα οφέλη του μπάμιου για το σώμα:

      Πρόληψη και θεραπεία γαστρεντερικών παθήσεων.

    Ήπια καθαρτική δράση, αυξημένη δραστηριότητα των γαλακτοβακίλλων που αποικίζουν τα έντερα. Με την εντερική ατονία, η χρήση του μπάμιου διεγείρει την περισταλτικότητα.

    Ανάρρωση μετά από εξάντληση της σωματικής άσκησης και σοβαρή ασθένεια.

    Μείωση της συχνότητας των προσβολών στο βρογχικό άσθμα.

    Αυξημένη λίμπιντο στους άνδρες, αναπαραγωγική λειτουργία και αποκατάσταση της ισχύος.

    Ομαλοποίηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα διεγείροντας την παραγωγή ινσουλίνης.

    Αποτρέπει κακοήθεια σε κυτταρικό επίπεδο, αναστέλλει την ανάπτυξη καρκίνου του παχέος εντέρου και του μαστού. Διακόπτει την ανάπτυξη καταρράκτη και σακχαρώδη διαβήτη, καθώς το μπάμιες έχει αντιοξειδωτική δράση.

    Βοηθά στην αποφυγή της κατάθλιψης, καθώς το σύνθετο αποτέλεσμα της χημικής σύνθεσης συμβάλλει στην παραγωγή σεροτονίνης.

  • Ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, χρησιμοποιείται για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.

  • Είναι απαραίτητο να εξετάζουμε ξεχωριστά τα οφέλη των μπάμιες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης - σε μια φυτική καλλιέργεια, υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β9, φολικά άλατα, με έλλειψη αυτών, ο νευρικός σωλήνας του εμβρύου σχηματίζεται με συγγενείς ανωμαλίες..

    Η ενεργειακή τιμή του μπάμιου είναι τόσο χαμηλή που όταν καταναλώνεται, δεν σχηματίζεται λιπαρό στρώμα. Επομένως, ένα πιάτο με αυτό το συστατικό μπορεί να εισαχθεί με ασφάλεια στη διατροφή εκείνων που χάνουν βάρος προκειμένου να πνίξει το συνεχές αίσθημα της πείνας. Αυτή η αίσθηση προκαλεί βλάβες στα τρόφιμα. Το Okra βοηθά στη διατήρηση του βάρους με συνέπεια.

    Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση μπάμιας

    Δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση μπάμιας - αυτό το προϊόν σπάνια προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις.

    Αλλά η παρασκευή μπάμιας μπορεί να βλάψει ένα άτομο - να προκαλέσει ερεθισμό του δέρματος. Η επιφάνεια των λοβών καλύπτεται με λεπτές τρίχες που περιέχουν αλλεργιογόνα. Δρουν στο δέρμα σαν τσουκνίδα, δηλαδή καίγονται. Συμπτώματα εγκαύματος: σοβαρός κνησμός, υπεραιμία, εμφάνιση μικρών κόκκινων οζιδίων ή φουσκάλων. Εάν ξεφλουδίζετε λαχανικά με γάντια, μπορείτε να αποφύγετε τραυματισμούς στα χέρια..

    Οι μεγάλες λοβές μπάμιας έχουν ένα ακόμη χαρακτηριστικό - η σάρκα τους έχει ζεστή γεύση, ερεθίζει τον στοματικό βλεννογόνο και, αργότερα, την πεπτική οδό. Ως εκ τούτου, συνιστάται η υποβολή μεγάλων λοβών σε θερμική επεξεργασία - αυτό εξαλείφει την πνευμονία και σε ωμή μορφή, χρησιμοποιείτε μόνο νεαρά φρούτα.

    Συνταγές Okra

    Το Okra μπορεί να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί, να βράσει, να συλλεχθεί για το χειμώνα με συντήρηση ή κατάψυξη. Οι λοβοί φτιάχνουν ένα πολύ νόστιμο πιάτο για κρέας ή ψάρι. Εξωτικά μπάμιες για γεύση σε συνδυασμό με παραδοσιακά προϊόντα.

    Συνταγές Okra:

      Πάγωμα για το χειμώνα. Για να προετοιμάσετε μπάμιες για το χειμώνα, είναι καλύτερο να το παγώσετε. Για να γίνει αυτό, κάθε λοβό βυθίζεται σε βραστό νερό για ένα λεπτό, στη συνέχεια το δέρμα αφαιρείται μαζί με τις τρίχες που καλύπτουν την επιφάνεια, βυθίζονται σε κρύο νερό και στεγνώνουν. Κάθε λοβό κόβεται κατά μήκος σε 2 μέρη, διπλώνεται σε πλαστικές σακούλες και τοποθετείται σε καταψύκτη. Στο μέλλον, κατά την προετοιμασία πιάτων, χρησιμοποιήστε τις ίδιες συνταγές με τα ωμά λαχανικά..

    Ζεστή σαλάτα. Το μπέικον κόβεται σε τετράγωνα, τηγανίζεται σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. Σε αυτό το τηγάνι προστίθενται κομμάτια από μικρά μπάμιες, ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε για ένα ακόμη λεπτό. Το μπέικον με μπάμιες μεταφέρεται σε ένα πιάτο στο οποίο θα σερβίρεται η σαλάτα, προστίθεται λίγο περισσότερο λάδι, καρυκεύεται με ξύδι κρασιού, αλεσμένο μαύρο και άσπρο πιπέρι και αλατισμένο. Διακοσμήστε την κορυφή με μαρούλι και μαϊντανό. Είναι καλύτερα να σκίζετε τα χόρτα με τα χέρια σας. Εάν σκοπεύετε να σερβίρετε σαλάτα σε ξεχωριστά πιάτα, συνιστάται να τα ζεσταίνετε.

    Κρεμώδες πιάτο. Οι λοβοί Okra προετοιμάζονται για θερμική επεξεργασία ως εξής: πλένονται, οι τρίχες ξεφλουδίζονται προσεκτικά ώστε να μην προκαλέσουν ζημιά στη φλούδα, τα άκρα κόβονται. Όσον αφορά την τεχνολογία, η διαδικασία είναι παρόμοια με την προετοιμασία αγγουριών για τουρσί. Στη συνέχεια, οι λοβοί okra - 350-400 g - βυθίζονται σε βραστό νερό και βράζονται για 3 λεπτά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, το ζαμπόν - 100 g - σε κύβους. Τα συστατικά φέρονται σε ετοιμότητα με αυτή τη σειρά: τα κρεμμύδια τηγανίζονται μέχρι να είναι διαφανή σε ένα τηγάνι με βαθιές πλευρές, προσθέτοντας βούτυρο. Στη συνέχεια, βάζουμε το μπέικον σε ένα τηγάνι, μερικά - 6-8 φύλλα φασκόμηλου - σεζόν με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. 1 λεπτό πριν από την ετοιμότητα, όταν τα συστατικά στο τηγάνι αποκτούν μια ευχάριστη, αίσθηση γεύσης, δηλαδή θα είναι αδύνατο να τα δοκιμάσετε ξεχωριστά, κομμάτια μπάμιας και παρμεζάνας, καθώς και σαντιγί, τοποθετούνται στο πιάτο - περίπου μισό ποτήρι. Βγάζουμε για 1 λεπτό, αφαιρούμε από τη φωτιά και τοποθετούμε αμέσως στις πλάκες. Πασπαλίζουμε με βότανα κάθε μερίδα.

    Σαλάτα λαχανικών. Σε αυτό το πιάτο, το μπάμιες τουρσί, ενώ όχι μόνο διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του, αλλά αποκτά και νέες ιδιότητες, η χημική του σύνθεση εμπλουτίζεται με θρεπτικά συστατικά από τη μαρινάδα. Ο χυμός συμπιέζεται από 200 γραμμάρια σταφυλιών, το πιπέρι τσίλι ψιλοκομμένο, αφού καθαριστεί από τις μεμβράνες και αφαιρέσει όλους τους κόκκους. Το Okra κόβεται σε δαχτυλίδια, χύνεται με μαρινάδα και ψύχεται για 3 ημέρες. Όλα τα προϊόντα σαλάτας μπορούν να ληφθούν σε ίσες ποσότητες ή το περιεχόμενο ενός ή άλλου συστατικού μπορεί να αυξηθεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Τα φύλλα λάχανου του Πεκίνου χωρίς χοντρό στέλεχος σχίζονται σε διάφορα μέρη με το χέρι, προστίθενται κόκκοι από ένα αυτί καλαμποκιού ή κονσερβοποιημένο προϊόν, καρότα κομμένα σε φέτες και φέτες - πιπεριά. Ένα άλλο συστατικό είναι το μίσχο του σέλινου, το οποίο κόβεται επίσης σε φέτες, μετά το ξεφλούδισμα. Όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της μπάμιας, συνδυάζονται, καρυκεύονται με ελαιόλαδο, φρέσκο ​​χυμό σταφυλιού ή μαρινάδα, στην οποία τα μπάμιες μαρινάρονται, προσθέστε.

    Τηγανητά μπάμιες. Το πιο επιτυχημένο εύρημα ειδικών μαγειρικής είναι η μπάμιες που τηγανίζεται σε κουρκούτι. Για να το προετοιμάσετε, οι μεγάλοι λοβοί μπάμιες πλένονται και κόβονται σε διάφορα κομμάτια. Για να φτιάξετε κτύπημα, χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε λίγο αλεύρι, σκόνη σκόρδου ή θρυμματισμένο σκόρδο, ένα μείγμα πιπεριών. Σε άλλο δοχείο, ανακατέψτε την τριμμένη παρμεζάνα με ψίχουλα ψωμιού. Τα κομμάτια μπάμιας βυθίζονται πρώτα σε ένα μπολ με κουρκούτι, στη συνέχεια σε ένα μείγμα τυριού και πατάτας και τηγανίζονται σε ένα ζεστό τηγάνι σε ηλιέλαιο. Μετά το σχηματισμό μιας χρυσής καστανιάς κρούστας, απλώστε τα μπάμιες σε μια χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε να απορροφηθεί το υπερβολικό λάδι..

    Κατσαρόλα. Τα κύρια συστατικά είναι μπάμιες και ντομάτες στην ίδια ποσότητα, για παράδειγμα, 200 g το καθένα, ένα κομμάτι ψωμί, ένα ποτήρι γάλα. Για γεύση: αλάτι, θυμάρι, ένα μείγμα πιπεριών, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, βούτυρο - βούτυρο και λαχανικά. Το Okra βράζεται σε βραστό νερό για 2 λεπτά, στη συνέχεια απλώνεται και αφήνεται να κρυώσει. Οι ντομάτες κόβονται σε φέτες, τα άκρα της μπάμιας κόβονται και κόβονται σε φέτες, το ψωμί θρυμματίζεται. Οι ντομάτες, τα μπάμιες και τα ψίχουλα ψωμιού αναμιγνύονται με ψιλοκομμένο θυμάρι και τοποθετούνται σε ένα ταψί - κατά προτίμηση σιλικόνη, λαδωμένο με ηλιέλαιο. Η σάλτσα για την κατσαρόλα παρασκευάζεται σε ένα τηγάνι - το αλεύρι συνδυάζεται με γάλα και τηγανίζεται μέχρι να εμφανιστεί ένα όμορφο χρυσό χρώμα, προσευχηθείτε και πιπέρι. Ρίχνουμε την κατσαρόλα με σάλτσα και βάζουμε το πιάτο στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 45 λεπτά. Η επιφάνεια της τελικής κατσαρόλας καλύπτεται με μια ευχάριστη κρούστα και η σάλτσα πυκνώνει εντελώς.

  • Ποτό σπόρων Okra. Οι ώριμοι σπόροι αφαιρούνται από το λοβό, τηγανίζονται σε ξηρό τηγάνι και στη συνέχεια αλέθονται σε μύλο καφέ. Το ποτό παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και ο καφές..

  • Όταν βράζει η μπάμια, η βλέννα απελευθερώνεται. Ενισχύει τη γεύση των σούπας και πουρέ, αλλά αποφεύγεται καλύτερα όταν τηγανίζετε και μαγειρεύετε. Είναι εύκολο να το κάνετε: απλώς προσθέστε λίγο φρέσκια ντομάτα ή χυμό λεμονιού στο τηγάνι.

    Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το μπάμιες

    Ο Anton Pavlovich Chekhov, ένας υπέροχος Ρώσος συγγραφέας και γιατρός από την εκπαίδευση, όχι μόνο συνέστησε τη χρήση μπάμιας σε ασθενείς, αλλά καλλιέργησε με επιτυχία το φυτό στην προσωπική του πλοκή, προσπαθώντας να αναπαράγει ποικιλίες ανθεκτικές στον παγετό..

    Οι σκηνοθέτες του Χόλιγουντ διαφημίζουν επιτυχώς το εργοστάσιο. Σε μια από τις δημοφιλείς ταινίες για τους οπαδούς της επιστημονικής φαντασίας - "Interstellar" - η okra παρέμεινε το μόνο φυτό που παρέμεινε στη γη. Όλες οι άλλες καλλιέργειες τροφίμων εξαφανίστηκαν.

    Σε μια άλλη ταινία - "Bill, Hero of the Galaxy, on the Planet of Zombie Vampires" - ένας αστροναύτης παίρνει ένα διαστημόπλοιο στο οποίο όλα τα μέλη του πληρώματος τρώνε μόνο μπάμιες.

    Στην Αρχαία Ελλάδα και την Αίγυπτο, ο ζωμός της δεν χρησιμοποιήθηκε τόσο για φαγητό όσο για καλλυντικούς σκοπούς. Ευγενείς κυρίες το χρησιμοποίησαν για να ενισχύσουν τα μαλλιά τους και να θεραπεύσουν την ακμή. Η συνταγή για το καλλυντικό είναι πολύ απλή: οι λοβοί βράζονται έτσι ώστε να ληφθεί η μέγιστη ποσότητα βλέννας. Αυτή η μάζα εφαρμόζεται στα μαλλιά και στο πρόσωπο.

    Τι να μαγειρέψετε από το okra - δείτε το βίντεο:

    Μπάμια

    Γενικές πληροφορίες

    Αυτό το λαχανικό έχει πολλά ονόματα, όπως: gombo, okra και γυναικεία δάχτυλα. Αν ακούσετε αυτό το όνομα, αυτό σημαίνει ότι μιλάμε για μπάμιες - μια μάλλον πολύτιμη καλλιέργεια λαχανικών, η οποία ανήκει στην οικογένεια Malvov. Τίποτα δεν είναι γνωστό για την προέλευση αυτού του φυτού, αλλά είναι ευρέως διαδεδομένο στην Αφρική, τη Βόρεια Αμερική, την Ινδία και τις τροπικές περιοχές. Κάποιοι το αποκαλούν πατρίδα της Δυτικής Αφρικής, άλλοι - Ινδία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι μια μεγάλη ποικιλία ποικιλιών και τύπων μπάμιας μεγαλώνει σε αυτά τα μέρη. Το λαχανικό βρίσκεται στην Ευρώπη, αλλά οι Άραβες το έφεραν εκεί. Καλλιεργείται στη Ρωσία και την Ουκρανία. Αυτό κατέστη δυνατό μετά την έναρξη της αισθητής θέρμανσης. Ο αριθμός των ενθουσιωδών που αυξάνεται είναι πολύ μικρός.

    Το Okra είναι ένα ετήσιο βότανο. Σε ύψος, μπορεί να αυξηθεί έως και 40 cm, αλλά υπάρχουν φορές που το λαχανικό έφτασε τα δύο μέτρα. Το μπάμιες έχει ένα πολύ παχύ και διακλαδισμένο στέλεχος. Τα χαμηλωμένα φύλλα είναι ανοιχτό πράσινο. Είναι πολύ μεγάλα και με επτά λοβούς, αν και υπάρχουν πέντε. Τα λουλούδια είναι αρκετά μεγάλα, με κιτρινωπό χρώμα κρέμας. Βρίσκονται σε πεντάλ στους άξονες των φύλλων. Εδώ σχηματίζονται τα φρούτα. Δημοφιλή, οι καρποί της μπάμιας ονομάζονται κουτιά, λόγω του γεγονότος ότι έχουν σχήμα 4-8, μέσα στο οποίο οι σπόροι.

    Το Okra, όπως η μελιτζάνα, είναι πολύ απαιτητικό για τη θερμότητα. Από αυτή την άποψη, καλλιεργείται στις νότιες περιοχές. Αλλά ήταν έτσι πριν, τώρα η κατάσταση έχει αλλάξει λίγο. Οι τεχνίτες-κηπουροί το καλλιεργούν με επιτυχία σε πιο ψυχρές χώρες..

    Τα λαχανικά εμφανίζονται ολοένα και περισσότερο στα ράφια των καταστημάτων όχι μόνο κατεψυγμένα αλλά και φρέσκα. Πρόσφατα, τα μπάμιες μπορούν να βρεθούν στην αγορά. Αυτό το φυτό συγκομίζεται από τον Αύγουστο έως το Νοέμβριο..

    Πώς να επιλέξετε

    Κατά την επιλογή okra, ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην εμφάνισή του. Οι λοβοί πρέπει να είναι 10 cm, αυτό είναι το μέγιστο μήκος. Θα πρέπει να αγοράσετε μικρότερα φρούτα. Θα πρέπει να έχουν ανοιχτό πράσινο χρώμα χωρίς ζημιά, μούχλα σημεία ή ξηρές περιοχές. Αγοράστε μόνο νεαρά και ευαίσθητα φρούτα που πρέπει να είναι σταθερά στο άγγιγμα. Μερικές φορές υπάρχουν ποικιλίες με πιο σκούρο, ακόμη και ελαφρώς κοκκινωπό χρώμα. Είναι πολύ εύκολο να εντοπίσετε τα υπερβολικά φρούτα από το δερμάτινο κέλυφος του. Ένα τέτοιο λαχανικό είναι πολύ σκληρό και ινώδες, εντελώς ακατάλληλο για μαγείρεμα, το χαλάει μόνο.

    Πώς να αποθηκεύσετε

    Το Okra είναι ένα εξαιρετικά ευπαθή προϊόν. Μπορεί να αποθηκευτεί μόνο για τρεις ημέρες. Εάν πρόκειται να αποθηκεύσετε ένα λαχανικό στο ψυγείο, τότε τυλίξτε το πρώτα σε εφημερίδα ή χάρτινη σακούλα.

    Στην κουλτούρα

    Είναι γνωστό ότι ο γνωστός συγγραφέας Anton Pavlovich Chekhov ασχολήθηκε με την καλλιέργεια μπάμιας. Στις αρχές του περασμένου αιώνα, καλλιεργούσε επιμελώς ένα λαχανικό στον ιστότοπό του.

    Περιεκτικότητα σε μπάμιες σε θερμίδες

    Διαιτητικό προϊόν χαμηλών θερμίδων, 100 g εκ των οποίων περιέχει μόνο 31 kcal, έτσι ώστε τα άτομα που νοιάζονται για το βάρος τους να μπορούν να το φάνε χωρίς να βλάψουν το σχήμα τους.

    Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

    Πρωτεΐνες, grΛίπος, γρΥδατάνθρακες, grΤέφρα, γρΝερό, γρΠεριεκτικότητα σε θερμίδες, kcal
    20.13.80.790.131

    Χρήσιμες ιδιότητες της μπάμιας

    Σύνθεση και θρεπτικά συστατικά

    Το Okra ονομάζεται το όνειρο ενός χορτοφάγου λόγω της τεράστιας ποσότητας χρήσιμων και θρεπτικών συστατικών που περιέχει: σίδηρος, πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, βιταμίνες C, B6, K, A, ασβέστιο και κάλιο.

    Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες

    Συνιστάται ιδιαίτερα στις έγκυες γυναίκες να τρώνε μπάμιες λόγω της συγκέντρωσης φολικού οξέος σε αυτό. Με τη βοήθειά του, ο νευρικός σωλήνας του εμβρύου σχηματίζεται τις πρώτες εβδομάδες της εγκυμοσύνης..

    Αυτό το λαχανικό ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα απορροφώντας βλέννα φυτών μπάμιας και φυτικές ίνες στο λεπτό έντερο. Συνιστάται στα άτομα με γαστρεντερικές διαταραχές να αγοράζουν πιάτα που περιέχουν μπάμιες.

    Αυτό είναι μόνο το τέλειο λαχανικό για απώλεια βάρους, γιατί δεν βλάπτει την υγεία σας. Το Okra είναι ένας υπέροχος βοηθός στην καταπολέμηση ασθενειών όπως στηθάγχη, κατάθλιψη, χρόνια κόπωση. Το Okra μπορεί ακόμη και να μειώσει τις κρίσεις άσθματος. Αυτό το λαχανικό είναι ιδιαίτερα καλό στη διατροφή ατόμων με αθηροσκλήρωση. Εκτός από όλα αυτά, το okra είναι ικανό να ενισχύσει τα τοιχώματα των τριχοειδών αγγείων..

    Το Okra αποβάλλει την περίσσεια χοληστερόλης και τοξινών από το σώμα μας. Αποτρέπει φούσκωμα, δυσκοιλιότητα και βοηθά επίσης στη θεραπεία των ελκών του στομάχου.

    Έχουν διεξαχθεί έρευνες για τα μπάμιες, τα οποία έχουν δείξει ότι μπορεί να αποτρέψει τον καρκίνο του ορθού. Μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη και καταρράκτη..

    Το λαχανικό λύνει όλα τα προβλήματα που σχετίζονται με τη δραστικότητα. Οι γιατροί αποδίδουν συχνά μπάμιες σε ασθενείς μετά από χειρουργική επέμβαση.

    Έχει μόνο 31 θερμίδες, γι 'αυτό η μπάμρα είναι τόσο σημαντική στη διατροφή..

    Στο μαγείρεμα

    Το μαγείρεμα είναι η κύρια εφαρμογή για μπάμιες. Τα νεαρά φύλλα είναι επίσης κατάλληλα για μαγείρεμα. Η γεύση του θυμίζει κάπως σπαράγγια και μελιτζάνα. Από την άποψη αυτή, το λαχανικό παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τις ίδιες συνταγές με παρόμοια προϊόντα..

    Το Okra μπορεί να μαγειρευτεί, να βράσει, να κονσερβοποιήσει, ακόμη και να χρησιμοποιηθεί για σαλάτες. Είναι ιδανικό για σούπες, κρέατα, σνακ και πιάτα λαχανικών. Ως συνοδευτικό, ταιριάζει καλά με τα πουλερικά, τα ψάρια και το κρέας..

    Το Okra, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, εκπέμπει μια τεράστια ποσότητα βλέννας. Αυτό είναι υπέροχο εάν προετοιμάζετε σούπα, αλλά εάν δεν είναι επιθυμητή μια τέτοια αφθονία υγρού, τηγανίστε το λαχανικό σε υψηλή θερμοκρασία με την προσθήκη χυμού λεμονιού ή ντομάτας..

    Οι σπόροι Okra είναι επίσης αξιοσημείωτοι, καθώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για καφέ μετά από ψήσιμο. Συχνά συμπιέζονται για να παράγουν ένα λάδι με ένα μάλλον λεπτό και πολύ ευχάριστο άρωμα..

    Επικίνδυνες ιδιότητες της μπάμιας

    Το Okra δεν έχει αντενδείξεις, εκτός από περιπτώσεις ατομικής δυσανεξίας. Ωστόσο, τα μεγάλα λοβό έχουν μικρές περιοχές τσούξιμο που μπορούν να εξουδετερωθούν με θερμική επεξεργασία, διαφορετικά μπορούν να προκαλέσουν δυσάρεστη φαγούρα, γι 'αυτό συνιστώνται γάντια. Επίσης, όταν μαγειρεύετε μπάμιες, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τις τρίχες από την επιφάνειά της, γιατί σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση.

    Έχετε 15 λεπτά ελεύθερου χρόνου; Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ένα ασυνήθιστο πιάτο - αρωματικό στιφάδο μπάμιας.

    Πώς να μαγειρέψετε μπάμιες (μπάμιες)

    Η έμπειρη ομάδα συντακτών και ερευνητών μας συνέβαλε σε αυτό το άρθρο και το εξέτασε για ακρίβεια και πληρότητα..

    Η ομάδα διαχείρισης περιεχομένου του wikiHow παρακολουθεί στενά το έργο των συντακτών για να διασφαλίσει ότι κάθε άρθρο πληροί τα υψηλά πρότυπα ποιότητας.

    Το Okra (okra) είναι ένα υγιές λαχανικό χαμηλών θερμίδων που χρησιμοποιείται συχνά στην κουζίνα της Καραϊβικής, της Κρεόλ, της Ινδίας και της Νότιας. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε μπάμιες, αλλά ο ευκολότερος είναι να το βράσετε. Ωστόσο, εάν αφομοιώσετε την μπάμια, θα παράγει πολύ βλέννα. Επομένως, είναι σημαντικό να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος όταν τα μπάμιες είναι μαλακά όταν τρυπηθούν με ένα πιρούνι. Το ξίδι μηλίτη μήλου που προστίθεται σε βραστό νερό θα βοηθήσει επίσης στη μείωση της παραγωγής βλέννας. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, πιπέρι και λάδι σε μαγειρεμένα μπάμιες για ένα νόστιμο πιάτο για το επόμενο γεύμα σας..