Chokeberry για το χειμώνα: οι καλύτερες συνταγές για κενά με φωτογραφίες

Είναι από καιρό γνωστό σε όλους ότι το chokeberry είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο μούρο για το ανθρώπινο σώμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, και οι ταλαντούχες νοικοκυρές κάνουν επίσης νόστιμα κενά από αυτό το απίστευτα υγιές μούρο. Ας μιλήσουμε περαιτέρω για το τι μπορεί να παρασκευαστεί από το chokeberry για το χειμώνα για να ευχαριστήσει το σώμα σας με τα χρήσιμα συστατικά που περιέχονται σε αυτό το χειμώνα.

Rowan τριμμένο με ζάχαρη

Για να διατηρήσετε όλα τα χρήσιμα συστατικά του chokeberry, μπορείτε να το προετοιμάσετε για το χειμώνα σε τριμμένη μορφή, χωρίς θερμική επεξεργασία. Για αυτό, μπορείτε να πάρετε φρέσκα και κατεψυγμένα προϊόντα. Σε κάθε περίπτωση, τα μούρα πρέπει να πλένονται καλά και να αφήνονται να στεγνώσουν..

Η αποξηραμένη τέφρα στο βουνό πρέπει να τεμαχιστεί με ένα μπλέντερ σε μια κατάσταση βαρύτητας, και στη συνέχεια να αναμίξει τη μάζα με ζάχαρη και να φέρει ομοιογένεια.

Πόση ζάχαρη πρέπει να προσθέσετε στην τέφρα του βουνού; Οι αναλογίες μπορούν να επιλεγούν ανεξάρτητα με βάση το δικό σας γούστο. Η πρακτική δείχνει ότι η βέλτιστη αναλογία είναι 1 κιλό ζάχαρης ανά 1,5 κιλά ορεινής τέφρας.

Θέλετε να δώσετε στο δημιουργικό κομμάτι μια ευχάριστη γεύση; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό λεμόνι για αυτό. Τα ψιλοκομμένα εσπεριδοειδή πρέπει να αναμιχθούν με 100 g ζάχαρης και να προστεθούν στον πολτό που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή.

Αφού είναι έτοιμη η κρύα μαρμελάδα, πρέπει να τοποθετηθεί σε προ-αποστειρωμένα βάζα, τυλιγμένα κάτω από μεταλλικά καπάκια και στη συνέχεια να τοποθετηθεί στο κελάρι ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό μέρος μέχρι τη στιγμή που χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε το έτοιμο προϊόν.

Μαρμελάδα Rowan

Δεν ξέρετε τι μπορείτε να μαγειρέψετε από το chokeberry για το χειμώνα; Φυσικά, νόστιμη και απίστευτα γλυκιά μαρμελάδα, η οποία δεν θα περιέχει περιττά πρόσθετα.

Για να δημιουργήσετε ένα επιδόρπιο, πρέπει να πάρετε 1 κιλό μούρα και την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι τα μούρα για μαρμελάδα θα πρέπει να είναι σταθερά και μη παραμορφωμένα. Πρέπει να ξεπλυθούν καλά, να αφαιρέσουν τα αναδυόμενα κλαδιά και στη συνέχεια να στεγνώσουν. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δεν θα εμφανιστεί αφρός στο τηγάνι..

Για μαγείρεμα, μπορείτε να επιλέξετε μια κατσαρόλα με πυκνό πάτο ή ειδική λεκάνη. Ρίξτε 150 ml νερού στον παρασκευασμένο περιέκτη και στη συνέχεια διαλύστε 500 g ζάχαρης σε αυτό, θερμαίνοντας σταδιακά τη μάζα σε χαμηλή φωτιά. Μόλις το περιεχόμενο μετατραπεί σε σιρόπι, προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ (στην άκρη ενός μαχαιριού) σε αυτό και στη συνέχεια προσθέστε τα έτοιμα μούρα chokeberry. Στη συνέχεια, βράστε τη μάζα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μόλις βράσει το περιεχόμενο της κατσαρόλας, αφήστε το να βράσει για άλλα 15 λεπτά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη εκεί, ανακατέψτε και στη συνέχεια κρυώστε.

Αφού η ψυχθείσα μάζα κορεστεί με σιρόπι ζάχαρης, πρέπει να βράσει ξανά σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Η ζεστή μαρμελάδα πρέπει να τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια να φελλώνεται με μεταλλικά καπάκια.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η μαρμελάδα chokeberry που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για το χειμώνα δεν χρειάζεται επιπλέον αποστείρωση, ενώ αποθηκεύεται τέλεια σε απλές συνθήκες στο σπίτι, σε θερμοκρασία δωματίου.

Κομπόστα

Η καλύτερη συγκομιδή chokeberry για το χειμώνα μπορεί να είναι κομπόστα. Μπορεί να παρασκευαστεί τόσο από αυτόν τον τύπο μούρων, όσο και με την προσθήκη άλλων συστατικών που θα είναι σε θέση να φωτίσουν τη γεύση του τελικού ποτού. Ας μιλήσουμε πρώτα απ 'όλα για μια απλή επιλογή για τη δημιουργία ενός τέτοιου ποτού..

Για να φτιάξετε ένα βάζο τριών λίτρων κομπόστα, θα πρέπει να πάρετε 500 γραμμάρια φρούτων και την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Τα μούρα πρέπει να πλυθούν σχολαστικά και, στη συνέχεια, χωρίς να τα στεγνώσουν, τοποθετούνται σε καθαρά και αποστειρωμένα βάζα. Θα πρέπει να προστεθούν σφήνες λεμονιού (το ένα τρίτο ενός μεγάλου φρούτου).

Το σιρόπι ζάχαρης πρέπει να παρασκευάζεται ξεχωριστά. Για να γίνει αυτό, αφήστε το να βράσει 2,5 λίτρα καθαρού νερού σε χαμηλή φωτιά, στο οποίο 500 g ζάχαρης πρέπει να διαλυθούν. Από τη στιγμή του βρασμού, η μάζα πρέπει να αφεθεί να βράσει για άλλα δύο λεπτά και στη συνέχεια να την αφαιρέσετε από τη φωτιά και ρίξτε τα μούρα στο βάζο με ζεστό σιρόπι, γεμίζοντάς την στην κορυφή.

Μετά την ολοκλήρωση όλων των παρασκευασμάτων, το γυάλινο δοχείο μπορεί να τυλίξει αμέσως, χωρίς επιπλέον αποστείρωση. Το παρασκεύασμα chokeberry που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή για το χειμώνα αποθηκεύεται καλύτερα σε δροσερό μέρος, αλλά εάν υποτίθεται ότι διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου, τότε είναι καλύτερο να πραγματοποιηθεί η δεύτερη αποστείρωση.

Κομπόστα μήλου

Η πρακτική δείχνει ότι η κομπόστα chokeberry με μήλα που προετοιμάζονται για το χειμώνα αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμη και αρωματική. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ποτό για ένα βάζο τριών λίτρων, πρέπει να πάρετε 1,5 φλιτζάνι μούρα, να τα ξεπλύνετε καλά, αφαιρώντας όλα τα περιττά στοιχεία και τα αδύνατα φρούτα και, στη συνέχεια, βυθίστε τα σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο βάζο. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε φέτες μήλου (χωρίς πυρήνες) στην τέφρα του βουνού, που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της κοπής τεσσάρων ξινών φρούτων.

Αφού ολοκληρωθούν όλα τα παρασκευάσματα, ρίξτε το περιεχόμενο του βάζου με βραστό νερό και στη συνέχεια αφήστε τη μάζα να παρασκευαστεί κάτω από ένα καλυμμένο καπάκι για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να παρασκευαστεί σιρόπι ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 2 φλιτζάνια ζάχαρη στο τηγάνι και στη συνέχεια ρίξτε το νερό που αποστραγγίζεται από το βάζο (για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική σχάρα). Τώρα πρέπει να ενεργοποιήσετε μια αργή φωτιά και να βράσετε τη μάζα, αφήνοντας τη ζάχαρη να διαλυθεί.

Όταν το σιρόπι αρχίσει να βράζει, πρέπει να ρίξετε μούρα και μήλα πάνω τους και, στη συνέχεια, σφραγίστε τα πάντα με μεταλλικό καπάκι.

Αρωματικό σιρόπι φύλλων

Πώς να μαγειρέψετε chokeberry για το χειμώνα; Ένα απίστευτα αρωματικό σιρόπι που παρασκευάζεται με την προσθήκη φύλλων κερασιάς θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ποτό που παρασκευάζεται από αυτόν τον τύπο μούρων..

Αυτή η συνταγή για την προετοιμασία του chokeberry για το χειμώνα περιλαμβάνει τη χρήση 2,5 κιλών μούρων, τα οποία πρέπει να ξεπλυθούν καλά και στη συνέχεια να χυθούν με βραστό νερό (4 λίτρα). Τώρα πρέπει να προσθέσετε 25 g κιτρικού οξέος στη μάζα και, μετά την ανάμιξη καλά, τυλίξτε το σφικτά σφραγισμένο δοχείο σε όλες τις πλευρές και αφήστε το να εγχυθεί για μια ημέρα.

Μετά από μια μέρα, το υγρό πρέπει να στραγγιστεί. Αξίζει να σημειωθεί ότι θα αποδειχθεί ημιδιαφανές - αυτό είναι φυσιολογικό, δεν πρέπει να πιέζετε τα μούρα. Ο ζωμός πρέπει να συνδυάζεται με ζάχαρη με ρυθμό 1 kg ανά 1 λίτρο υγρού. Μερικά φρέσκα φύλλα κερασιάς θα πρέπει επίσης να προστεθούν στη μάζα και στη συνέχεια να τα βάλουμε όλα στη σόμπα, σε χαμηλή φωτιά. Μόλις βράσει το περιεχόμενο του δοχείου, το σιρόπι πρέπει να βράσει για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά έως ότου η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς.

Αφού ολοκληρωθούν όλες οι προετοιμασίες, πρέπει να αφαιρέσετε τα φύλλα από το τηγάνι και στη συνέχεια ρίξτε το τελικό ποτό σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και σφραγίστε καλά.

Ένα ποτό που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα διατηρηθεί καλά ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη του σιροπιού..

Πώς αλλιώς να μαγειρέψετε chokeberry για το χειμώνα; Μια εξαιρετική επιλογή για τη συγκομιδή αυτού του τύπου μούρων θα είναι η μαρμελάδα, η οποία μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκα και κατεψυγμένα προϊόντα..

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια επιλογή για την καλύτερη προετοιμασία του chokeberry για το χειμώνα, πρέπει να πάρετε 500 g μούρων και να τα πλύνετε καλά, να επιμείνετε σε καθαρό νερό για 15 λεπτά και στη συνέχεια να στεγνώσετε σε μια πετσέτα. Μετά από αυτό, η ορεινή τέφρα πρέπει να διπλωθεί σε μπλέντερ και να τεμαχιστεί σε τέτοια κατάσταση ώστε να παρατηρούνται μικροί κόκκοι στη μάζα - δεν χρειαζόμαστε μια συμπαγή πάστα.

Ρίξτε ένα ποτήρι ζάχαρη στη μάζα σορβιών και στη συνέχεια ανακατέψτε τα όλα μέχρι να μαλακώσουν. Επίσης, είναι απαραίτητο να ρίχνουμε 100 ml νερού σε αυτό και, ανακατεύοντας ξανά, το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Τώρα η βάση για τη μαρμελάδα τέφρας στο βουνό πρέπει να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση δεν θα καεί..

Μόλις η μαρμελάδα γίνει αισθητά πιο παχιά (κατά κανόνα, παρατηρείται η βέλτιστη συνέπεια μετά από 15 λεπτά επεξεργασίας), είναι απαραίτητο να αποσυντεθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να σφραγιστεί με μεταλλικά καπάκια..

Πώς να φτιάξετε χυμό σορβιών

Για το ανθρώπινο σώμα, ο χυμός chokeberry θα είναι πολύ χρήσιμος. Είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας αποχυμωτή και για να δημιουργήσετε ένα ποτό θα πρέπει να πάρετε τουλάχιστον 2 κιλά μούρα. Αξίζει να είστε έτοιμοι για το γεγονός ότι ο χυμός θα αποδειχθεί αρκετά, καθώς τα μούρα του chokeberry είναι αρκετά ξηρά.

Η διαδικασία παρασκευής χυμού τέφρας στο βουνό πρέπει να πραγματοποιηθεί σε δύο στάδια, ένα από τα οποία συνίσταται στην προετοιμασία του συμπυκνώματος και το δεύτερο στην αραίωση του.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να παραλείψετε την επιθυμητή ποσότητα προπλυμένων και αποξηραμένων μαύρων μούρων chokeberry μέσω ενός αποχυμωτή. Ο χυμός που προκύπτει πρέπει να σταλεί στο ψυγείο για έγχυση για μερικές ώρες και το κέικ να συλλεχθεί σε ξεχωριστό μπολ.

Το κέικ, το οποίο αποδείχθηκε ως αποτέλεσμα της συμπίεσης των μούρων, πρέπει να χυθεί με βραστό νερό έτσι ώστε να καλύπτεται ελαφρώς με νερό. Στη συνέχεια, η μάζα πρέπει να αφεθεί να μαγειρευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες και στη συνέχεια να στραγγιστεί μέσω τυροκομίας ή ενός πολύ λεπτού κόσκινου.

Μόλις ο ζωμός, φτιαγμένος με βάση το κέικ της τέφρας του βουνού, έχει κρυώσει, θα πρέπει να συνδυαστεί με το συμπύκνωμα και στη συνέχεια να αναμιχθεί καλά. Η υγρή μάζα πρέπει να τίθεται σε χαμηλή φωτιά και να βράσει. Ρίξτε ζάχαρη στο χυμό (προσθέστε στη γεύση, αλλά σίγουρα όχι λιγότερο από 1 κιλό) και μια μεγάλη πρέζα κιτρικού οξέος. Αναδεύοντας το χυμό, πρέπει να περιμένετε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι και, στη συνέχεια, να βράσουν, να παραμείνουν στη φωτιά για περίπου 5 λεπτά περισσότερο και στη συνέχεια να αφαιρέσετε από τη σόμπα. Το τελικό ποτό πρέπει να χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και μετά να σφραγίζεται με μεταλλικά καπάκια.

Κρασί Chokeberry

Το δυνατό και πολύ νόστιμο κρασί θα είναι η καλύτερη προετοιμασία του chokeberry για το χειμώνα. Προσφέρουμε τη συνταγή για ένα τέτοιο ποτό παρακάτω..

Για να φτιάξετε κρασί από τέφρα στο βουνό, πρέπει να πάρετε 5 κιλά φρούτων. Δεν συνιστάται να τα πλένετε, καθώς παραμένει μεγαλύτερη ποσότητα μύκητα σε βρώμικα μούρα, γεγονός που διεγείρει τη ζύμωση του προϊόντος. Αυτά τα μούρα πρέπει να ζυμώνονται καλά με το χέρι ή με οποιονδήποτε άλλο βολικό τρόπο. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο όπου θα πραγματοποιηθεί η περαιτέρω διαδικασία ζύμωσης, 500 g ζάχαρης, μια μικρή δέσμη άπλυτων σταφίδων θα πρέπει επίσης να προστεθούν εδώ, να αναμιχθούν και στη συνέχεια να καλυφθούν με γάζα διπλωμένη σε δύο στρώσεις και να αφεθούν για μια εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι μετά από λίγο η διαδικασία ζύμωσης θα παρατηρηθεί στη δημιουργούμενη μάζα - αυτή είναι μια φυσιολογική και αναμενόμενη αντίδραση. Κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, κάθε μέρα, η μάζα ζύμωσης πρέπει να αναδεύεται χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι..

Μετά από μια εβδομάδα, θα παρατηρήσετε την εμφάνιση ενός λευκού αφρού στην επιφάνεια της μάζας. Αυτό σημαίνει ότι το μείγμα τέφρας στο βουνό είναι έτοιμο για την πρώτη διήθηση. Πρέπει να συμπιεστεί καλά και ο επιλεγμένος χυμός πρέπει να στραγγιστεί σε ένα έτοιμο καθαρό γυάλινο δοχείο. Στο κέικ πρέπει να προσθέσετε 500 γραμμάρια ζάχαρης και ένα λίτρο νερό, ανακατέψτε καλά και, πάλι καλυμμένο με γάζα, αφήστε το να ζυμώσει ξανά για άλλη μια εβδομάδα. Μετά την καθορισμένη χρονική περίοδο, η μάζα θα πρέπει να φιλτραριστεί ξανά και ο διαχωρισμένος χυμός αναμιγνύεται με αυτόν που είχε στραγγιστεί νωρίτερα.

Το προκύπτον υγρό πρέπει να χυθεί σε ένα δοχείο εφοδιασμένο με στεγανοποίηση νερού και στη συνέχεια να αφεθεί σε ζεστό μέρος για μερικούς μήνες. Κατά τη διάρκεια της καθορισμένης περιόδου, η διαδικασία ζύμωσης θα φτάσει στο λογικό της συμπέρασμα και ένα ίζημα θα σχηματιστεί στο κάτω μέρος της φιάλης. Η τελική βάση πρέπει να διαχωριστεί προσεκτικά από αυτό το ίζημα, να στραγγιστεί σε άλλο δοχείο. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε ζάχαρη στο υγρό, η ποσότητα του οποίου θα αντιστοιχεί στην επιθυμητή περιεκτικότητα του μελλοντικού ποτού. Φυλάσσετε το έτοιμο ποτό στο ψυγείο ή στο κελάρι. Η βέλτιστη διάρκεια ζωής είναι 3 έως 6 μήνες.

Το τελικό κρασί φτιαγμένο από τέφρα στο βουνό αποκτά ένα όμορφο ρουμπίνι χρώμα και μια ιδιαίτερη γεύση. Η πρακτική δείχνει ότι το κατακαθισμένο ίζημα κατά την αποθήκευση πρέπει επίσης να αποστραγγίζεται περιοδικά. Αυτό θα προσφέρει μια πλούσια γεύση του ποτού, το οποίο, εάν πληρούται αυτή η προϋπόθεση, μπορεί να διατηρηθεί για έως και 5 χρόνια..

Πότε να μαζέψετε μούρα

Για να προετοιμάσετε τις καλύτερες προετοιμασίες για το χειμώνα από το μαύρο chokeberry σύμφωνα με τις συνταγές που παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα μούρα που συλλέγονται εγκαίρως. Η πρακτική δείχνει ότι όσο αργότερα μαζεύονται από τους θάμνους, τόσο καλύτερα, μερικοί γκουρμέ βεβαιώνουν ακόμη και ότι το chokeberry γίνεται το πιο νόστιμο μετά τον πρώτο παγετό - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου χάνει τελικά τη χαρακτηριστική πικρία και στυπτικότητά του.

Ωστόσο, εάν το chokeberry συλλέχθηκε πριν από τον παγετό, δεν πρέπει να αναστατωθείτε. Για να φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση, τα μούρα πρέπει να διατηρούνται στον καταψύκτη για αρκετές ημέρες..

Πώς να κάνετε τα κενά γεύση καλύτερα

Όλοι γνωρίζουν πολύ καλά ότι οι καρποί του chokeberry χαρακτηρίζονται από κάποιες ιδιαιτερότητες γεύσης, οι οποίες εξαρτώνται άμεσα από το πόσο φως του ήλιου έπεσε στα μούρα τη στιγμή της ωρίμανσής τους, σε ποιο έδαφος αναπτύχθηκε ο θάμνος κ.λπ..

Σε μερικές συνταγές για την προετοιμασία του chokeberry για το χειμώνα, λέγεται ότι για να μαλακώσει την ειδική γεύση των μούρων, ο χυμός λεμονιού ή οι φέτες του ίδιου των εσπεριδοειδών πρέπει να προστεθούν σε αυτά συνολικά ή να συνθλιβούν. Ο αριθμός τους πρέπει να είναι ελάχιστος - θα είναι αρκετός για την επίτευξη του επιθυμητού στόχου. Η πρακτική δείχνει ότι η οξύτητα του λεμονιού μειώνει σημαντικά τη στυπτικότητα του προϊόντος, καθιστώντας τη γεύση του ελαφρύτερη και πιο ευχάριστη..

Πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα τεμάχια εργασίας

Το ερώτημα για το πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα κενά ανησυχεί πολλές νοικοκυρές. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα μούρα chokeberry περιέχουν μια ελάχιστη ποσότητα βακτηρίων τύπου ζύμης, με αποτέλεσμα τα κενά που κατασκευάζονται από αυτά να μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και αν δεν έχουν αποστειρωθεί. Ο χυμός που παρασκευάζεται από chokeberry επίσης δεν ζυμώνεται.

Τι συνδυάζεται με το chokeberry

Μιλώντας για τον συνδυασμό μαύρου chokeberry, αξίζει να σημειωθούν ορισμένα χαρακτηριστικά του συνδυασμού αυτού του συστατικού με άλλα συστατικά. Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι η γεύση αυτού του μούρου και του αρώματός της είναι αρκετά αμυδρό, γεγονός που το καθιστά πολύ εύκολο να το συνδυάσετε με άλλα φρούτα: μούρα, εσπεριδοειδή, φρούτα, ακόμη και με αρωματικά φύλλα οπωροφόρων δένδρων και θάμνων. Παρεμπιπτόντως, οι συνταγές για τα καλύτερα κενά chokeberry για το χειμώνα, κατά κανόνα, δεν προβλέπουν την προσθήκη αρωματικών μπαχαρικών σε αυτά, καθώς δεν ταιριάζουν καλά με αυτόν τον τύπο φρούτων.

Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας διαφόρων λιχουδιών από το chokeberry, αξίζει να θυμηθούμε ότι τα μούρα αυτού του τύπου έχουν χυμό που συμβάλλει στο χρωματισμό οποιασδήποτε επιφάνειας στην οποία πέφτει - αυτό το γεγονός πρέπει σίγουρα να ληφθεί υπόψη από κάθε νοικοκυρά που θέλει να διατηρήσει την εμφάνιση των επίπλων κουζίνας. Η διαδικασία μαγειρέματος γίνεται καλύτερα με γάντια σελοφάν για να προστατεύσετε τα χέρια σας από ανεπιθύμητες κηλίδες.

Πώς να σώσετε το chokeberry για το χειμώνα

Εάν επιθυμείτε να διατηρήσετε αυτό το χρήσιμο μούρο για το χειμώνα, ώστε να παραμείνει η μεγαλύτερη ποσότητα χρήσιμων συστατικών, θα πρέπει να το στεγνώσετε ή να το καταψύξετε. Και οι δύο μέθοδοι είναι όσο το δυνατόν πιο απλές..

Εάν ο στόχος είναι να στεγνώσετε τα μούρα, τότε αυτό μπορεί να γίνει τόσο στον ήλιο όσο και σε ειδικό στεγνωτήριο. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να παγώσουν αυτά τα υγιή μούρα σε καταψύκτη χωρίς παγετό. Η πρακτική δείχνει ότι μια εξαιρετική επιλογή για την ξήρανση του chokeberry είναι να το δένεται με νήματα και στη συνέχεια να το κρεμάσει σε ένα τακτικά αεριζόμενο δωμάτιο..

Στη διαδικασία ξήρανσης του chokeberry, πρέπει να θυμόμαστε έναν σημαντικό κανόνα: πρέπει να χύνεται σε σχετικά λεπτή στρώση - όχι περισσότερο από 1 cm και κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, ανακατεύετε σε διαστήματα μία φορά την ημέρα.

Το Chokeberry στεγνώνει τέλεια στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει επίσης να το ξεπλύνετε και, στη συνέχεια, να το στεγνώσετε καλά με μια πετσέτα, ώστε να μην απομένει καθόλου υγρασία. Αφού τα μούρα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ταψί και στη συνέχεια να σταλούν στο φούρνο, η θερμοκρασία στην οποία δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 40 μοίρες. Μετά από 25-30 λεπτά τέτοιας ξήρανσης, η θερμοκρασία θα πρέπει να αυξηθεί στους 60 βαθμούς και υπό τέτοιες συνθήκες, να φέρει το συστατικό σε πλήρη ετοιμότητα, περιοδικά να το ελέγχει για ξηρότητα. Χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο στεγνώματος του chokeberry, πρέπει να βεβαιωθείτε αυστηρά ότι δεν αποκτούν καφέ ή κοκκινωπή απόχρωση, καθώς η εμφάνισή του δείχνει υπερβολική ξήρανση..

Εάν θέλετε να παγώσετε την τέφρα στο βουνό για το χειμώνα, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να το ξεπλύνετε καλά. Μετά από αυτό, τα μούρα, αποξηραμένα με πετσέτα, πρέπει να τοποθετηθούν σε σακούλες κενού, τοποθετώντας τα σε ένα στρώμα. Αφού αφαιρέσετε τον εναπομένοντα αέρα, οι σάκοι πρέπει να σφραγιστούν και μόνο στη συνέχεια να σταλούν στον καταψύκτη.

Chokeberry για το χειμώνα - οι καλύτερες συνταγές με λεπτομερή περιγραφή

Η μοναδική επίδραση που βελτιώνει την υγεία του chokeberry στο σώμα είναι γνωστή σε πολλούς. Για τις ανάγκες της φαρμακολογίας, καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα. Για να αναπληρώσει την προσφορά βιταμινών και μετάλλων, για να διορθώσει την κατάσταση σε διάφορες ασθένειες, τα φρούτα καταναλώνονται όλο το χρόνο. Μπορείτε απλά να τα βάλετε στον καταψύκτη και να τα πάρετε ως φάρμακο, αλλά υπάρχουν πολλοί νόστιμοι τρόποι για να διατηρήσετε τα υγιή μούρα..

Το Chokeberry για το χειμώνα είναι μαρμελάδα, ζελέ, χυμός, κρασί και ακόμη και μια πικάντικη σάλτσα για κρέας. Μια συγκεκριμένη, αναγνωρίσιμη γεύση και χρώμα μπορεί να συμπληρώσει τα συμβατικά κενά από άλλα προϊόντα και επίσης να λειτουργήσει επιτυχώς ως το κύριο συστατικό.

  • 1. Chokeberry - χαρακτηριστικά μαγειρέματος
  • 2. Αρονία με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα
  • 3. Μαρμελάδα Chokeberry
  • 4. Κομπόστα Chokeberry
  • 5. Χυμός μαύρης σορβιάς
    • 5.1. Χρησιμοποιώντας αποχυμωτή
    • 5.2. Χρησιμοποιώντας αποχυμωτή
    • 5.3. Μέσα από κόσκινο ή πανί
  • 6. Κρασί βατόμουρου
  • 7. Σιρόπι με φύλλα κερασιάς
  • 8. Μαρμελάδα βατόμουρου
  • 9. Μαρμελάδα με μήλα

Η αφθονία της συγκομιδής χρήσιμων μαύρων μούρων δεν εξαρτάται από τις ιδιοτροπίες του καιρού. Ακόμα και σε ένα βροχερό καλοκαίρι, τα φρούτα ωριμάζουν τέλεια και παραμένουν στα κλαδιά μέχρι τον παγετό ή ακόμα και κάτω από το χιόνι. Εάν άλλες καλλιέργειες κήπων μερικές φορές δεν μπορούν να ικανοποιήσουν τον αριθμό των μούρων, τότε το chokeberry είναι πάντα σε αφθονία.

Η μοναδική χημική σύνθεση του chokeberry υπαγορεύει ορισμένα χαρακτηριστικά της παρασκευής του:

  1. 1. Όροι συλλογής. Όσο αργότερα τα μούρα μαζεύονται από τον θάμνο, τόσο καλύτερα Το βατόμουρο αποκτά τη βέλτιστη γεύση του μετά τους πρώτους παγετούς. Πριν από αυτό, μπορεί να φαίνεται πολύ ξινό και ακόμη και πικρό. Εάν το μούρο είναι ώριμο, αλλά αφαιρεθεί νωρίτερα, μπορεί να τεθεί σε κατάσταση βάζοντάς το στην κατάψυξη για λίγο.
  2. 2. Χαρακτηριστικά της γεύσης. Η ποσότητα ζάχαρης στα φρούτα, καθώς και η σύνθεση βιταμινών και μετάλλων, καθορίζεται από τη γονιμότητα του εδάφους και την αφθονία του ήλιου. Υπό οποιεσδήποτε ευνοϊκές συνθήκες καλλιέργειας, δεν θα είναι περιττό να εμπλουτίσετε τη γεύση των κενών. Το κιτρικό οξύ (ή χυμός εσπεριδοειδών), προστίθεται σε ελάχιστες ποσότητες, σύμφωνα με τη συνταγή, μαλακώνει καλά πιάτα από το chokeberry. Το οξύ αφαιρεί το ιξώδες και κάνει τη γεύση ελαφρύτερη.
  3. 3. Χρωματισμός μούρων. Ο καφέ, σχεδόν μαύρος χυμός των φρούτων, λεκιάζει έντονα όλες τις επιφάνειες στις οποίες έρχεται σε επαφή. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι οι λεκέδες χυμού είναι δύσκολο να αφαιρεθούν από σμάλτα πιάτα, υφάσματα και έπιπλα. Γάντια πρέπει να φορεθούν για να προστατεύσουν τα χέρια σας.
  4. 4. Ημερομηνία λήξης. Υπάρχουν λίγα βακτήρια ζύμης στα μούρα, έτσι τα κενά αποθηκεύονται καλά ακόμη και χωρίς αποστείρωση. Ο χυμός βατόμουρου δεν θα ζυμώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά αυτό το γεγονός δημιουργεί δυσκολίες στην παραγωγή κρασιού.
  5. 5. Συμβατότητα με διάφορα προϊόντα. Το Rowan έχει απαλή γεύση και άρωμα. Συνδυάζεται καλά με άλλα μούρα, φρούτα, εσπεριδοειδή, οπωροφόρα φύλλα. Τα μπαχαρικά συνήθως δεν προστίθενται στα βατόμουρα..

Παρά το γεγονός ότι οι καρποί του chokeberry καλύπτονται με πυκνό δέρμα και η γεύση του φρέσκου μούρου είναι στυπτική, τα γλυκά από αυτό είναι ευχάριστα και ασυνήθιστα υγιή. Τέτοιες λιχουδιές ενδείκνυνται ειδικά για υπερτασικούς ασθενείς, άτομα με προβλήματα όρασης και ανεπάρκεια βιταμινών.

  • Chokeberry - πώς να επιτύχετε μια πλούσια συγκομιδή
  • Hawthorn για το χειμώνα - οι καλύτερες συνταγές κομπόστα
  • Κομπόστα Lingonberry για το χειμώνα - οι καλύτερες συνταγές

Ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε ένα νόστιμο chokeberry είναι να το αλέσετε με ζάχαρη. Το ακατέργαστο προϊόν διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του φυτού και η υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες και άλλα φυσικά συντηρητικά στα μούρα σας επιτρέπει να αποθηκεύετε κενά στο κάτω ράφι του ψυγείου για αρκετούς μήνες.

Τα φρέσκα και κατεψυγμένα φρούτα είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα chokeberry χωρίς μαγείρεμα. Οι πλυμένες πρώτες ύλες πρέπει να στεγνώνονται, απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα σε μια καθαρή πετσέτα και στη συνέχεια ψιλοκομμένα σε ένα μπλέντερ ή κιμά, εναλλάσσοντας τμήματα της τέφρας του βουνού με ζάχαρη. Η αναλογία των προϊόντων για ένα υγιεινό επιδόρπιο: για 1,5 κιλά μούρων - 1 κιλό ζάχαρης.

Το λεμόνι δίνει στο παρασκεύασμα μια πιο λεπτή γεύση. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης και ένα αποφλοιωμένο εσπεριδοειδές στην καθορισμένη ποσότητα προϊόντων. Όλα συνθλίβονται μαζί με οποιαδήποτε από τις υποδεικνυόμενες μεθόδους. Η ακατέργαστη μαρμελάδα αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου οι κόκκοι διαλυθούν εντελώς. Το μείγμα που τρίβεται με ζάχαρη τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται με καπάκια.

Το φθινόπωρο μούρο είναι έτοιμο για επεξεργασία όταν σχεδόν όλες οι καλλιέργειες κήπων έχουν τελειώσει. Επομένως, η απλούστερη μαρμελάδα παρασκευάζεται από chokeberry χωρίς πρόσθετα. Η συνταγή θα χρειαστεί τα ακόλουθα συστατικά:

  • chokeberry - 1 κιλό
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg
  • κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού.
  • νερό - 150 ml.

Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα πριν από το μαγείρεμα. Τα μούρα είναι πυκνά, δεν παραμορφώνονται, οπότε αρχικά χύνονται με άφθονο νερό, αφαιρώντας τα αναδυόμενα κλαδιά, φύλλα και μίσχους και στη συνέχεια πλένονται κάτω από ένα ισχυρό ρεύμα. Τα καλά αποφλοιωμένα μούρα δεν αφρίζουν όταν βράζονται.

  1. 1. Η όλη διαδικασία πραγματοποιείται σε ένα δοχείο, οπότε θα πρέπει να επιλέξετε αμέσως ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα ή ένα μπολ για μαρμελάδα.
  2. 2. Το νερό χύνεται σε ένα μπολ και βράζεται σε υψηλή φωτιά, προσθέτοντας τη μισή ποσότητα ζάχαρης. Συνεχίστε τη θέρμανση έως ότου οι κόκκοι εξαφανιστούν εντελώς με συνεχή ανάδευση.
  3. 3. Χωρίς να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ στο διάλυμα.
  4. 4. Τα ταξινομημένα, πλυμένα και αποξηραμένα μούρα χύνονται σε σιρόπι και βράζονται.
  5. 5. Βράζουμε τα φρούτα για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά και τα αφήνουμε στην κουζίνα.
  6. 6. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και περιμένουμε να κρυώσει το κομμάτι εργασίας.

Σε λίγες ώρες, μια νέα μερίδα ζάχαρης θα διαλυθεί εντελώς και τα μούρα θα κορεστούν με γλυκό σιρόπι. Η δροσερή μαρμελάδα θερμαίνεται και βράζεται για 15 λεπτά, χύνεται ζεστά σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται αμέσως σφικτά. Τα μαύρα κενά chokeberry δεν χρειάζονται επιπλέον αποστείρωση και αποθηκεύονται καλά στο σπίτι σε θερμοκρασία δωματίου.

Το Aronia μπορεί να παρασκευαστεί ως ξεχωριστό προϊόν ή ως πρόσθετο σε άλλες καλλιέργειες κηπουρικής. Όταν μαγειρεύετε κομπόστες για το χειμώνα από μήλα, αχλάδια ή ελαφριές ποικιλίες σταφυλιών, συχνά προστίθενται φρούτα μαύρης σορβιάς. Αυτό βελτιώνει το χρώμα, αυξάνει τη θρεπτική αξία του προϊόντος και επεκτείνει τη διάρκεια ζωής της συντήρησης..

Οι καρποί του μαύρου chokeberry έχουν αντισηπτικές ιδιότητες, οπότε οι κομπόστες μπορούν να διατηρηθούν χωρίς μαγείρεμα, με ζεστό χύσιμο. Για το χειμώνα, τέτοια κενά γίνονται χωρίς αποστείρωση..

Ένα βάζο τριών λίτρων απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

  • μαύρα μούρα σορβιών - 0,5 κιλά
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 kg
  • καθαρό πόσιμο νερό - 2,5 λίτρα.
  • το ένα τρίτο του λεμονιού.

Η ακολουθία του μαγειρέματος κομπόστα chokeberry:

  1. 1. Πλύνετε σχολαστικά και αποστειρώστε δοχεία χωρητικότητας 3 λίτρων. Ετοιμάστε τα μούρα ως συνήθως και ρίξτε σε κάθε βάζο σύμφωνα με τη συνταγή. Κόβουμε το λεμόνι σε φέτες και προσθέτουμε στα φρούτα.
  2. 2. Ετοιμάστε ένα σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Βράζουμε το μείγμα και βράζουμε για 2-3 λεπτά.
  3. 3. Γεμίστε τα βάζα σορβιών με βραστό γέμισμα στην κορυφή.

Οι τράπεζες μπορούν να τυλιχτούν αμέσως και να τυλιχτούν μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αυτό το κενό αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος. Εάν σκοπεύετε να διατηρήσετε το κομπόστα στο διαμέρισμα το χειμώνα, η επεξεργασία θα πρέπει να γίνει δύο φορές: για πρώτη φορά, αφήστε το σιρόπι στο βάζο για 15 λεπτά, στραγγίστε προσεκτικά, βράστε το υγρό και ξαναγεμίστε το σε δοχεία..

Για την παρασκευή ενός θεραπευτικού ποτού, τα ώριμα, σκούρα μούρα είναι κατάλληλα, όταν πιέζονται πάνω στα οποία απελευθερώνεται ένας παχύρρευστος χυμός. Για την προετοιμασία των φρούτων, θα πρέπει να πλένονται καλά, να ξεφλουδίζονται από τους μίσχους, να στεγνώνουν προαιρετικά.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι συμπίεσης του χυμού από πυκνά μούρα. Αυτό μπορεί να γίνει με διαφορετικούς τρόπους ανάλογα με τον εξοπλισμό της κουζίνας και τα φωτιστικά..

Η μονάδα σας επιτρέπει να πάρετε ένα παχύ, ρουμπίνι ποτό γρήγορα, χωρίς να καταβάλλετε πολλή προσπάθεια. Για να προετοιμάσετε ένα ποτό, θα πρέπει να πάρετε τουλάχιστον 2 κιλά μούρα. Δεδομένου ότι οι καρποί του chokeberry είναι πυκνοί και ξηροί, θα πάρετε λίγο χυμό. Έχοντας περάσει τις πρώτες ύλες μέσω αποχυμωτή, το συμπυκνωμένο ποτό που προκύπτει μπορεί προσωρινά να τοποθετηθεί στο ψυγείο.

Το διαχωρισμένο κέικ χύνεται με βραστό νερό, ώστε να το καλύψει ελαφρά. Αφήστε το να εγχυθεί για 2-3 ώρες και στη συνέχεια διηθήστε μέσω του τυροσκοπίου και προσθέστε στο συμπύκνωμα τέφρας στο βουνό.

Το δοχείο με χυμό τοποθετείται στη σόμπα, η θέρμανση ενεργοποιείται και προστίθεται ζάχαρη. Η ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης εξαρτάται από την επιθυμητή γλυκύτητα του τελικού ποτού και την ποσότητα του χυμού που προκύπτει. Μια κατά προσέγγιση καρτέλα προϊόντος μοιάζει με αυτήν:

  • χυμός chokeberry - 1 l;
  • ζάχαρη - 100 g ή περισσότερο
  • κιτρικό οξύ - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.

Μετά το βράσιμο, διατηρήστε το κομμάτι εργασίας σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια συσκευάστε το σε θερμαινόμενα αποστειρωμένα βάζα ή φιάλες και βιδώστε το με έτοιμα καπάκια.

Μια χρήσιμη μονάδα κουζίνας μπορεί να τροφοδοτηθεί ή να απαιτεί θέρμανση στη σόμπα. Για να φτιάξετε χυμό, αρκεί να γεμίσετε το αποχυμωτή 3/4 γεμάτο με νερό, τοποθετήστε ένα πλέγμα στην κορυφή και ένα μπολ με φρούτα πασπαλισμένα με ζάχαρη σε αναλογία: για 1 κιλό μαύρες μπριζόλες - 200 g ζάχαρης.

Κλείστε το κάλυμμα της μονάδας και ενεργοποιήστε τη θέρμανση. Μετά το βρασμό, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Μετά από 45 λεπτά, ο χυμός θα είναι έτοιμος για αποστράγγιση αμέσως σε αποστειρωμένο δοχείο και σφράγιση. Τα δοχεία σφιχτά έλασης τυλίγονται και αφήνονται να κρυώσουν αργά για 24 ώρες.

Μπορείτε να πάρετε χυμό από σορβιά τρίβοντάς το με κόσκινο ή πιέζοντάς το σε διάφορα στρώματα γάζας. Αυτή δεν είναι η ευκολότερη μέθοδος και απαιτεί πολλή προσπάθεια. Για να διευκολυνθεί η διαδικασία, τα μούρα πρέπει να λευκαίνονται και στη συνέχεια ο χυμός πρέπει να διαχωριστεί. Ακολουθία εργασίας:

  • 1,5 κιλά καθαρά μούρα τοποθετούνται σε ένα μπολ με ευρύ, παχύ πυθμένα.
  • Προσθέστε 0,5 λίτρα βραστό νερό σε ένα δοχείο και, ανακατεύοντας, θερμάνετε σε βρασμό.
  • Ο χρόνος λεύκανσης εξαρτάται από τη σκληρότητα του φρούτου, συνήθως αρκεί 5 λεπτά.

Μόλις τα φρούτα είναι μαλακά, η θέρμανση μπορεί να απενεργοποιηθεί και τα μούρα μπορούν να τρίβονται μέσω κόσκινου με ξύλινο κουτάλι ή γουδοχέρι. Το υπόλοιπο κέικ χύνεται με νερό και επιμένει για 2-3 ώρες και στη συνέχεια το υγρό διαχωρίζεται ξανά. Συνδυάστε το χυμό από δύο εκχυλίσματα και προσθέτοντας ένα ποτήρι ζάχαρη και μια πρέζα κιτρικό οξύ, βράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Το ζεστό ρόφημα μπορεί να χυθεί σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και να σφραγιστεί. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες.

Τα ποτά Rowan διατηρούνται καλά στο ψυγείο ή στο κελάρι. Έχοντας λάβει πολύ χοντρό, παχύρρευστο και υγιεινό χυμό, μπορείτε να φτιάξετε κρασί από αυτό σύμφωνα με μια απλή συνταγή.

Τα στάδια παρασκευής κρασιού από chokeberry διαφέρουν από τη ζύμωση άλλων καλλιεργειών μόνο από την άποψη. Τα αλκοολούχα ποτά από σταφύλια, σμέουρα, κεράσια θα είναι έτοιμα πολύ πιο γρήγορα. Το chokeberry έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα και οι καλλιέργειες ζύμης στο χυμό του είναι απρόθυμες να αναπτυχθούν. Η ζύμωση ξεκινά μόνο μετά από μια εβδομάδα, σε αντίθεση με τις συνήθεις 2-3 ημέρες για το κρασί. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, προστίθενται στο ποτό σταφίδες, ροδαλά ισχία, σμέουρα και άλλα προϊόντα με αυξημένη ζύμωση ή ειδική ξινή.

Μην πλένετε τα μούρα πριν προετοιμάσετε χυμό για κρασί. Αυτό θα κρατήσει περισσότερο μύκητα κρασιού από την επιφάνεια του καρπού και είναι υπεύθυνοι για τη διαδικασία ζύμωσης..

Προϊόντα σελιδοδείκτη για την παρασκευή σπιτικού κρασιού chokeberry:

  • ώριμα φρούτα chokeberry - 5 κιλά.
  • νερό - 1 l;
  • ζάχαρη - 1 κιλό
  • έως 50 g σταφίδες που δεν έχουν πλυθεί.

Τα μούρα ζυμώνονται με το χέρι ή ψιλοκομμένα με άλλο προσβάσιμο τρόπο. Η περαιτέρω διαδικασία παρασκευής κρασιού αποτελείται από διάφορα στάδια:

  1. 1. Οι έτοιμες πρώτες ύλες τοποθετούνται σε γυάλινο βάζο 10 λίτρων, προσθέστε τη μισή ζάχαρη και σταφίδες, ανακατεύετε.
  2. 2. Καλύψτε το δοχείο με γάζα και αφήστε το να ζυμώσει για μια εβδομάδα, ανακατεύοντας το μούρο καθημερινά με ένα ξύλινο κουτάλι..
  3. 3. Όταν ο πολτός ανεβαίνει στην επιφάνεια και αρχίζει να σχηματίζεται αφρός, το ποτό φιλτράρεται για πρώτη φορά. Αφού στραγγίξατε και συμπιέσατε το αφαιρεθέν πάχος μέσω του τυροκομείου, διηθήστε όλο το υγρό μέσω ενός χονδροειδούς κόσκινου και χύνεται σε ένα καθαρό δοχείο για να συνεχιστεί η διαδικασία.
  4. 4. Η εναπομένουσα ποσότητα ζάχαρης και 1 λίτρο νερού προστίθενται στον πολτό για ζύμωση. Μετά από 6-7 ημέρες, ο χυμός μπορεί να συμπιεστεί ξανά και να προστεθεί στο συνολικό δοχείο.
  5. 5. Ένα μπουκάλι κρασί είναι εξοπλισμένο με σφραγίδα νερού και αφήνεται σε ζεστό μέρος για περίοδο 1 έως 2 μηνών. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η διαδικασία ζύμωσης θα τελειώσει, ένα ίζημα θα πέσει στον πυθμένα.
  6. 6. Το κρασί χύνεται προσεκτικά από το ίζημα, προστίθεται ζάχαρη ή αλκοόλ για να επιτευχθεί η επιθυμητή περιεκτικότητα και γλυκύτητα του ποτού. Εμφιαλώθηκε.

Το τελικό κρασί πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος: ψυγείο ή κελάρι, όπου θα ωριμάσει για άλλους 3-6 μήνες. Σταδιακά ελαφρύνει και γίνεται πιο διαφανές, το ποτό αποκτά ένα ρουμπίνι χρώμα και χαρακτηριστική γεύση.

Για να αποκτήσετε κρασί chokeberry υψηλής ποιότητας, οι οινολάσπες πρέπει να στραγγίζονται τακτικά. Όχι μόνο κατά το στάδιο της ζύμωσης, αλλά και κατά την αποθήκευση. Το παγωμένο κρασί έχει ένα όμορφο χρώμα, ευχάριστη γεύση και διατηρεί χρήσιμες ιδιότητες για έως και 5 χρόνια.

Άλλα αλκοολούχα ποτά με μεγαλύτερη περιεκτικότητα μπορούν να παρασκευαστούν από το βατόμουρο στο σπίτι. Δείτε το βίντεο για τη συνταγή για το λικέρ.

Το γλυκό, υγιές σιρόπι παρασκευάζεται εύκολα και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση τέτοιων προϊόντων:

  • chokeberry - 2,5 κιλά
  • νερό - 4 l;
  • κιτρικό οξύ - 25 g;
  • ζάχαρη.

Τα μούρα χύνονται με βραστό νερό, προστίθεται κιτρικό οξύ, αναδεύεται και αφήνεται, σκεπάζεται καλά και τυλίγεται, για μια ημέρα. Στη συνέχεια, φιλτράρετε τη μάζα χωρίς να πιέσετε τα μούρα έτσι ώστε το σιρόπι να είναι διαφανές.

Για κάθε λίτρο του προκύπτοντος υγρού, προσθέστε 1 κιλό ζάχαρη, μερικά φύλλα κερασιάς και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αφού βγάλουμε τα φύλλα, το σιρόπι συσκευάζεται σε αποστειρωμένο δοχείο και σφραγίζεται. Η υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε το αντικείμενο εργασίας σε θερμοκρασία δωματίου.

Το Aronia δεν είναι το πιο ζουμερό και γλυκό προϊόν, αλλά από την άποψη της περιεκτικότητας σε πηκτίνες μπορεί να ανταγωνιστεί τα μήλα. Όταν βράσει, το βατόμουρο πυκνώνει γρήγορα. Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα και μαρμελάδα από αυτό, να το προσθέσετε ως πηκτωματοποιητικό συστατικό σε άλλα προϊόντα. Η μαρμελάδα τέφρας στο βουνό είναι πολύ παχύ και είναι κατάλληλη για την πλήρωση ψημένων προϊόντων και τηγανιτών.

Συστατικά για την παρασκευή σπιτικής μαρμελάδας:

  • chokeberry - 500 γραμ.
  • ζάχαρη - 200 g;
  • νερό - 100 ml.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα επιδόρπιο από φρέσκα, κατεψυγμένα και ακόμη και μαραμένα μούρα. Τα πλυμένα φρούτα προ-εμποτίζονται σε κρύο νερό για 15 λεπτά.

  1. 1. Οι έτοιμες πρώτες ύλες χύνονται σε μπλέντερ και συνθλίβονται. Οι σπόροι πρέπει να υπάρχουν στη μάζα, δεν πρέπει να μετατρέψετε τα μούρα σε πάστα.
  2. 2. Προσθέστε ολόκληρη τη μερίδα ζάχαρης, νερό και βάλτε τη φωτιά. Βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς.
  3. 3. Μετά από 15 λεπτά βρασμού, η μαρμελάδα θα γίνει αρκετά παχύ. Ο αφρός συνήθως δεν εμφανίζεται και δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί.

Η ζεστή μαρμελάδα τοποθετείται σε έτοιμα μικρά βάζα και αποστειρώνεται.

Η μαρμελάδα βατόμουρου μπορεί να μαγειρευτεί προσθέτοντας μήλα, τότε η γεύση θα γίνει πολύ πιο μαλακή. Αργά, γλυκές ποικιλίες θα κάνουν. Εάν το δέρμα είναι λεπτό, τα φρούτα μπορεί να μην ξεφλουδίζονται.

Σύνθεση και απαιτούμενη ποσότητα προϊόντων:

  • 700 g γλυκά μήλα.
  • 300 g μαύρης τέφρας στο βουνό.
  • 500 γραμμάρια ζάχαρης
  • 150 ml νερού.

Μετά το πλύσιμο των επιλεγμένων φρούτων, τα μήλα ψιλοκομμένα, αφαιρώντας τους σπόρους και συνδυάζονται με την τέφρα του βουνού σε ένα μπολ. Στη συνέχεια μαγειρεύουν έτσι:

  1. 1. Με ένα μπλέντερ βύθισης, αλέστε το μείγμα φρούτων σε μια μάζα που μοιάζει με μαρμελάδα. Για να διευκολύνετε τη διαδικασία, προσθέστε λίγο νερό.
  2. 2. Ρίξτε ζάχαρη στο κομμάτι εργασίας, ανακατεύετε καλά και βάζετε σε μέτρια φωτιά.
  3. 3. Μετά το βράσιμο, η μαρμελάδα βράζεται για τουλάχιστον 20 λεπτά. Εάν το πάχος φαίνεται ανεπαρκές, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος σε μισή ώρα..
  4. 4. Η βρασμένη μάζα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα: πρώτα το παχύ μέρος και πάνω από το υγρό σιρόπι.

Τα δοχεία σφραγίζονται και ψύχονται · δεν χρειάζεται να γυρίσετε τα πιάτα. Το υγρό μέρος της μαρμελάδας πρέπει να παραμείνει στην επιφάνεια - με αυτόν τον τρόπο το κομμάτι εργασίας θα διατηρηθεί καλύτερα. Οι πηκτίνες των μήλων και της τέφρας στο βουνό, βραστά μαζί, θα δημιουργήσουν μια αρκετά πυκνή μάζα κατά την ψύξη. Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και ταυτόχρονα είναι πολύ βολική στη χρήση. Είναι εύκολο να φτιάξετε ένα υγιεινό ποτό απλώς αραιώνοντάς το με νερό. Η πυκνή μαρμελάδα είναι καλή τόσο για τη συμπλήρωση ψημένων προϊόντων όσο και για τη διάδοση σε σάντουιτς.

Οι υπερτασικοί ασθενείς, τα άτομα με διαβήτη, αναιμία και αγγειακά προβλήματα γνωρίζουν τις ευεργετικές ιδιότητες της μαύρης τέφρας στο βουνό. Η αυξημένη περιεκτικότητα σε ιώδιο σας επιτρέπει να επιλύσετε ορισμένα προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα και προστατεύει από τις επιπτώσεις της ακτινοβολίας. Απλές συνταγές για νόστιμα παρασκευάσματα για το χειμώνα θα σας βοηθήσουν να πάρετε με ευχαρίστηση το θεραπευτικό αποτέλεσμα του chokeberry.

Chokeberry για το χειμώνα - 5 συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Μαρμελάδα μήλου και σορβιών

Σε αυτήν τη συνταγή, προτείνεται η παρασκευή μαρμελάδας chokeberry με την προσθήκη μήλων, καθώς η μαρμελάδα τους είναι πολύ τάρτα και ο συνδυασμός με γλυκά και ξινά μήλα δημιουργεί μια ιδανική γεύση.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Κονσέρβες κομπόστα μήλου και chokeberry για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Προσφέρεται μια συνταγή για ένα νόστιμο κομπόστα για τη χειμερινή συγκομιδή μούρων. Η προετοιμασία είναι απλή, αλλά ο συνδυασμός chokeberry και μήλων θα δημιουργήσει μια εξαιρετική γεύση. Ο αριθμός των προϊόντων αναφέρεται για ένα δοχείο 3 λίτρων.

Συστατικά:

  • Rowan μούρα - 250 g.
  • Γλυκά και ξινά μήλα - 4 τεμ.
  • Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
  • Καθαρό νερό - 3 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε τα μούρα σορβιών με τρεχούμενο νερό και αποστραγγίστε την περίσσεια υγρού μέσω ενός σουρωτήρι.
  2. Προετοιμάστε τα μήλα σας. Είναι καλύτερα να τα πάρετε σε μεσαίο μέγεθος. Πλύνετε καλά τα μήλα. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε.
  3. Κόψτε κάθε μήλο σε οκτώ ίσες φέτες. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε λάκκους και πυρήνες.
  4. Τώρα γεμίστε ένα βάζο 3 λίτρων με μήλα και μούρα. Βάλτε τα μούρα στο κάτω μέρος του βάζου και ψιλοκομμένα μήλα στην κορυφή.
  5. Βράζουμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού σε ξεχωριστή κατσαρόλα και ρίχνουμε μαζί του το περιεχόμενο του βάζου. Τοποθετήστε ένα καπάκι στην κορυφή και αφήστε το να καθίσει για 20 λεπτά. Μην ντρέπεστε ότι θα σπάσουν μερικά μούρα σορβιάς, αυτό είναι ένα συνηθισμένο πράγμα.
  6. Πάρτε μια ξεχωριστή κατσαρόλα και ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης σε αυτήν.
  7. Μετά από 20 λεπτά, μέσα από ειδικό καπάκι με τρύπες ή σχάρα (κάθε νοικοκυρά τα έχει), ρίξτε το υγρό από το βάζο στο τηγάνι με ζάχαρη. Βράστε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά.
  8. Ρίχνουμε τη σορβιά και τα μήλα με βραστό σιρόπι. Τυλίξτε το βάζο με ένα αποστειρωμένο καπάκι.
  9. Γυρίστε το βάζο ανάποδα, ελέγξτε για διαρροές και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα. Μετά από μια μέρα, η κομπόστα μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος..

Έχετε ένα υπέροχο σπιτικό κομπόστα. Μαγειρέψτε πολλά κουτιά ταυτόχρονα, δεν θα μετανιώσετε.

Ζελέ Chokeberry για τον "μαύρο καθρέφτη" του χειμώνα

Από τα μούρα chokeberry, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα υπέροχο επιδόρπιο για το χειμώνα - ζελέ. Θα είναι νόστιμο, όμορφο και δεν θα έχει ξινή γεύση, σε αντίθεση με άλλες συνταγές για κενά σορβιών. Δοκιμάστε!

Συστατικά:

  • Chokeberry - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Ζάχαρη - 200 g.
  • Ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Νερό - 4 κουταλιές της σούπας.
  • Κιτρικό οξύ - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Τακτοποιήστε τα μούρα σορβιών, χωρίστε από τα κλαδιά, ξεπλύνετε με κρύο νερό και πιέστε το χυμό με οποιονδήποτε τρόπο.
  2. Βάλτε το προκύπτον κέικ σε μια κατσαρόλα και ρίξτε βραστό νερό στην ποσότητα που αναφέρεται στη συνταγή. Βάζουμε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά.
  3. Βράζουμε το περιεχόμενο για 10 λεπτά και μετά σουρώνουμε ένα παχύ κόσκινο.
  4. Ρίξτε ζάχαρη και κιτρικό οξύ στο ζωμό.
  5. Τοποθετήστε ξανά την κατσαρόλα με το ζωμό στη φωτιά και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον προκύπτον αφρό από την επιφάνεια.
  6. Παρασκευάστε ζελατίνη σύμφωνα με τη μέθοδο που αναφέρεται στο φακελάκι ζελατίνης.
  7. Ρίξτε το προκύπτον διάλυμα ζελατίνης στον ζωμό μούρων και βράστε.
  8. Ρίξτε φρέσκο ​​χυμό σορβιάς στο ζωμό και ανακατέψτε καλά.
  9. Ρίξτε το προκύπτον ζεστό ζελέ σε αποστειρωμένα βάζα. Καλύψτε τα βάζα με ένα πανί και αφήστε το να κρυώσει..
  10. Καλύψτε το πλήρως ψυχρό ζελέ με καπάκια ή χρησιμοποιώντας χαρτί περγαμηνής.

Αποδείχθηκε υπέροχα και νόστιμα όρεξη Bon!

Chokeberry pastila στο σπίτι

Χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να κάνετε μια πραγματική απόλαυση τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Μπορεί να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση και να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα..

Συστατικά:

  • Μούρα Aronia - 10 κουταλιές της σούπας.
  • Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
  • Λευκό αυγού - 2 κομμάτια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Διαχωρίστε τα φρέσκα μούρα σορβιών από κλαδιά, τακτοποιήστε και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα και συνθλίψτε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι.
  2. Ρίξτε ζάχαρη στο τηγάνι στα μούρα. Καλύψτε τα περιεχόμενα με καπάκι, κατά προτίμηση γυάλινο (για εύκολη παρατήρηση της διαδικασίας μαγειρέματος). Βάλτε το τηγάνι σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς.
  3. Όταν εμφανιστεί αρκετή ποσότητα χυμού στη μάζα μούρων, ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
  4. Κατά τη διάρκεια του χρόνου που ξοδεύεται στο φούρνο, η μάζα μούρων θα αποκτήσει συνοχή σαν ζελέ. Πρέπει να τρίβεται προσεκτικά σε ένα παχύ κόσκινο και να ψύχεται..
  5. Προσθέστε ωμό ασπράδι αυγού στη μάζα του ψυγμένου μούρου και κτυπήστε με ένα μίξερ έως ότου η μάζα γίνει λευκή.
  6. Τώρα το marshmallow μας πρέπει να στεγνώσει. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε το τρίτο μέρος του παρασκευασμένου πιάτου σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο και τοποθετήστε το σε ένα φούρνο που θερμαίνεται στους 80 βαθμούς..
  7. Όταν στεγνώσει το πρώτο στρώμα, τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα πάνω του και μετά το υπόλοιπο τρίτο της μάζας.
  8. Η καραμέλα μας είναι έτοιμη. Κόβουμε σε κομμάτια, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και βάζουμε σε καθαρά στεγνά βάζα, κλείνοντας με καπάκια.

Αποθηκεύστε την παστίλ σε δροσερό μέρος. Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα Chokeberry

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε την τελευταία μαρμελάδα από τα μαύρα μούρα chokeberry του περασμένου φθινοπώρου. Η συνταγή είναι απλή και δεν χρησιμοποιούνται άλλα πρόσθετα σε αυτήν, οπότε η μαρμελάδα θα αποδειχθεί πολύ νόστιμη..

Συστατικά:

  • Μούρα Rowan - 1 κιλό.
  • Ζάχαρη - 1 κιλό.
  • Πόσιμο νερό - 150 ml.
  • Κιτρικό οξύ - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Διαχωρίστε τα μούρα από τα κλαδιά και καλύψτε με κρύο νερό. Αφαιρέστε τα πλωτά φύλλα και τους μίσχους. Ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Τα καθαρά μούρα δεν θα αφρώσουν όταν βράσουν. Τα πλυμένα μούρα πρέπει να στεγνώσουν.
  2. Πάρτε μια κατσαρόλα ή μπολ με παχιά τοιχώματα για μαγείρεμα.
  3. Ρίξτε νερό σε αυτό το δοχείο, προσθέστε τη μισή καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης και βράστε. Ανακατέψτε το περιεχόμενο μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
  4. Ρίξτε κιτρικό οξύ στο σιρόπι που προκύπτει.
  5. Ρίξτε τα έτοιμα μούρα σορβιών σε ζεστό σιρόπι.
  6. Μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά.
  7. Ρίξτε το υπόλοιπο της ζάχαρης και αφήστε το να κρυώσει για λίγες ώρες.
  8. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλη η ζάχαρη θα διαλυθεί χωρίς υπολείμματα. Ξαναβράζουμε την παγωμένη μαρμελάδα για 15 λεπτά και ρίχνουμε το ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε τα βάζα αμέσως με καπάκια.

Η προκύπτουσα μαρμελάδα δεν χρειάζεται να αποστειρωθεί. Διατηρεί τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του για μεγάλο χρονικό διάστημα κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης και ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Φάτε για υγεία!

Chokeberry, προετοιμασίες για το χειμώνα: οι πιο νόστιμες και απλές συνταγές

Ένα ώριμο, σκούρο μούρο που ωριμάζει στα μέσα του φθινοπώρου είναι πολύ υγιές. Μειώνει την αρτηριακή πίεση, καθαρίζει το αίμα, ανακουφίζει από την αναιμία και βοηθά στην ενεργοποίηση των ανοσοποιητικών διεργασιών στο σώμα. Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε αυτήν την αποθήκη βιταμινών είναι να φτιάξετε κενά για το χειμώνα..

Υπάρχουν τόνοι εξαιρετικών συνταγών για αυτό. Οι κομπόστες, οι μαρμελάδες παρασκευάζονται από βατόμουρα, τα μούρα αλέθονται με ζάχαρη, κατεψυγμένα και απλά αποξηραμένα ή αποξηραμένα. Όλες αυτές οι μέθοδοι σας επιτρέπουν να προετοιμάσετε διαφορετικές και υγιεινές λιχουδιές από τη μαύρη τέφρα στο βουνό.

Chokeberry, πουρέ με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα

Παρά την τεράστια ποσότητα βιταμινών P, C, ιωδίου και πολλών άλλων χρήσιμων ουσιών και ιχνοστοιχείων, το μαύρο chokeberry, δυστυχώς, δεν προτιμά ο καθένας λόγω της ξινή και ξινή γεύση του. Επομένως, οι καλές νοικοκυρές βρίσκουν έναν τρόπο να «γλυκάνουν το χάπι». Για παράδειγμα, η συνταγή για το τριμμένο ωμό chokeberry με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα είναι απλή και δίνει εύκολα στο μούρο την επιθυμητή γεύση.

Τα προϊόντα για τη συνταγή λαμβάνονται σε αναλογίες 1: 0,5 (1 kg ορεινής τέφρας και 500 g ζάχαρης). Πρώτα απ 'όλα, διαχωρίζουμε τα μούρα, χωρίζοντας τη σορβιά από τα κλαδιά. Στη συνέχεια, πλένουμε καλά τη σοδειά μας και τη στεγνώνουμε με φυσικό τρόπο. Στη συνέχεια παίρνουμε ένα μπλέντερ και αλέθουμε τα μούρα μαζί με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Η παραγωγή είναι ένα ομοιογενές μείγμα μούρων.

Τώρα μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα με καπάκια και να ρίξετε πουρέ μούρων στα ακόμη ζεστά δοχεία. Αφήστε τα βάζα στην άκρη για λίγα λεπτά, έτσι ώστε το μούρο να αφήσει περισσότερο χυμό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς. Η απόλαυση είναι έτοιμη! Τα καλυμμένα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο όταν έχουν κρυώσει εντελώς. Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα Chokeberry για το χειμώνα

Το Chokeberry μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα με τη μορφή νόστιμης μαρμελάδας. Για να το κάνουμε αυτό, παίρνουμε μούρα με ζάχαρη και νερό σε τέτοιες ποσότητες:

  • Μούρα Aronia - 1 κιλό
  • 1,5 κουταλιά της σούπας. νερό;
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,2 κιλά.

Βάζουμε τα ταξινομημένα και πλυμένα μούρα σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό και τα στέλνουμε στη φωτιά. Ατμίστε την τέφρα στο βουνό κάτω από το καπάκι, ώστε να μαλακώσει εντελώς. Στη συνέχεια αλέθουμε το μαλακό μούρο μέσα από ένα κόσκινο. Στέλνουμε τον πουρέ μούρων σε ένα μπολ μαγειρέματος, προσθέτουμε ζάχαρη και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Συνταγή μαρμελάδας μήλου και chokeberry

Η μαρμελάδα από τα μήλα και το chokeberry θα αποδειχθούν επίσης λιγότερο χρήσιμα και νόστιμα. Για αυτήν τη συνταγή θα χρειαστείτε:

  • Μούρα Rowan - 1 κιλό
  • 1,5 κιλά ζάχαρης
  • Μήλα - 0,4 κιλά
  • 2 κουταλιές της σούπας. νερό.

Επίσης διαχωρίζουμε και πλένουμε μούρα και μήλα σε τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε το κουτί σπόρου από το τελευταίο και ξεφλουδίστε το. Όλα μαζί αλέθονται σε ένα μπλέντερ σε μια μάζα πουρέ και αναμιγνύονται με ζάχαρη. Στέλνουμε την κατσαρόλα με πουρέ μήλου και μούρων στη σόμπα και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά.

Οποιαδήποτε από αυτές τις μαρμελάδες μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι τις χειμερινές διακοπές αν το κλείσετε σε αποστειρωμένα βάζα και το βάλετε στο κελάρι. Η λιχουδιά βγαίνει πολύ νόστιμη και η μαρμελάδα με τα μήλα αποκτά ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα Chokeberry, συνταγή "Home"

Παρ 'όλες τις στυπτικές και στυπτικές ιδιότητες του chokeberry, η συνταγή μαρμελάδα βγαίνει πολύ γλυκιά, δεν είναι κλειστή και αρωματική. Ταυτόχρονα, προετοιμάζεται πολύ απλά. Για τη συνταγή χρειαζόμαστε:

  • Rowan με μαύρο καρπό - 1-1,2 kg;
  • 400 ml νερού.
  • 600 g ζάχαρη + μερικά για γαρνιτούρα.

Τακτοποιούμε τη σορβιά, ξεπλένουμε και στέλνουμε σε μια κατσαρόλα με νερό σε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνουμε το περιεχόμενο και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα. Στη συνέχεια τρίβουμε την τέφρα του βουνού μέσα από κόσκινο, παίρνοντας πουρέ μούρων. Η απόδοση πρέπει να είναι περίπου 600 g μάζας πουρέ μούρων.

Τώρα η ζάχαρη χύνεται στον πουρέ τέφρας στο βουνό (αποδεικνύεται 1: 1) και αποστέλλεται ξανά στη σόμπα. Η μάζα ζάχαρης μούρων μαγειρεύεται έως ότου παχυνθεί. Στη συνέχεια, πρέπει να ετοιμάσετε ένα πιάτο στο οποίο θα απλώσουμε τη μαρμελάδα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το βρέξετε σε παγωμένο νερό και μόνο τότε να απλώσετε μια παχιά μάζα πάνω του. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κατανέμετε ομοιόμορφα τη μάζα και στεγνώστε τη με φυσικό τρόπο.

Μπορείτε να το σερβίρετε κόβοντας τη μαρμελάδα σε κομμάτια και τυλίγοντας το καθένα σε ζάχαρη. Καλή όρεξη!

Ζελέ Chokeberry για το χειμώνα "Black Mirror"

Όπως κάθε άλλο μούρο, μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα νόστιμο και γλυκό ζελέ από σορβιά. Σε αυτήν την περίπτωση, η γεύση δεν θα είναι ξινή, παίρνετε ένα πραγματικό επιδόρπιο. Για αυτόν παίρνουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • Rowan - 1 κουταλιά της σούπας.;
  • 3/4 άρθ. Σαχάρα;
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζελατίνη;
  • 4 κουταλιές της σούπας. νερό;
  • Κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Τακτοποιούμε την τέφρα του βουνού, ξεπλένουμε και συμπιέζουμε το χυμό από τα μούρα. Βάζουμε το κέικ σε μια κατσαρόλα και το στέλνουμε στη φωτιά με ζεστό νερό. Μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος του κέικ, φιλτράρετε το. Ρίχνουμε ζάχαρη και οξύ στον ζωμό που προκύπτει. Στη συνέχεια το στέλνουμε πίσω στη σόμπα και βράζουμε, αφαιρώντας περιοδικά τους αφρούς.

Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τη ζελατίνη. Για να το κάνετε αυτό, σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, εμποτίστε την ουσία σε κρύο νερό για 5-40 λεπτά. Ο χρόνος θα εξαρτηθεί από τον τύπο της ζελατίνης (κόκκος ή πλάκα).

Προσθέστε την έτοιμη ζελατίνη στο ζωμό και βράστε τα πάντα. Μετά από αυτό, αποστέλλεται εδώ ο ακατέργαστος χυμός που συμπιέστηκε από την τέφρα του βουνού και όλα ανακατεύονται. Διανείμετε το μαγειρεμένο μείγμα στα καλούπια και στείλτε το για στερεοποίηση στο ψυγείο. Επίσης, το ζεστό μείγμα μπορεί να χυθεί σε αποστειρωμένα ζεστά βάζα και να καλυφθεί με γάζα - έτσι διατηρείται το ζελέ chokeberry για το χειμώνα. Όταν η μάζα έχει κρυώσει εντελώς, συνδέουμε τα βάζα με περγαμηνή.

Συνταγή ζελέ Chokeberry χωρίς ζελατίνη

Αν δεν υπάρχει πηκτική ουσία στο χέρι, τότε μπορείτε να φτιάξετε ζελέ chokeberry χωρίς ζελατίνη. Για αυτό παίρνουμε:

  • Rowan - 1 κιλό;
  • Ζάχαρη - 700 g;
  • 0,5 κιλά νερό.

Τακτοποιούμε τα μούρα, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνοντας πάνω από ζεστό νερό. Στέλνουμε στη σόμπα να βράσει μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα μούρα. Στη συνέχεια φιλτράρουμε τη μάζα μούρων και τη συμπιέζουμε με γάζα ή βαμβακερό πανί. Προσθέστε ζάχαρη στο ζωμό και βάλτε τη σόμπα σε χαμηλή φωτιά.

Για 15 λεπτά βράζει η μάζα, μετά την οποία ο ζεστός ζωμός χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και καλύπτεται με γάζα. Όταν το ζελέ έχει κρυώσει, τα βάζα καλύπτονται με περγαμηνή και δένονται σφιχτά. Bon όρεξη το χειμώνα!

Μαρμελάδα Chokeberry για το χειμώνα: μια υγιεινή γλυκύτητα

Η τακτική χρήση του chokeberry ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία. Και έτσι ώστε η στυπτικότητα των μούρων να μην επηρεάζει την επιθυμία χρήσης υγιεινών παρασκευασμάτων, μπορείτε να προετοιμάσετε μια αρωματική μαρμελάδα από το chokeberry για το χειμώνα. Για αυτόν θα χρειαστείτε:

  • Μούρα Rowan - 1 κιλό
  • Νερό - 200-300 ml.
  • Ζάχαρη - 1-1,2 kg.

Όπως με την παρασκευή μαρμελάδας, το κύριο συστατικό πρέπει να ξεπλένεται, να ταξινομείται και να χύνεται σε ένα δοχείο σμάλτου. Ρίξτε νερό εκεί, ζυμώστε καλά τα μούρα και καλύψτε με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και θερμαίνουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μετά από αυτό, αυξάνουμε τη φωτιά και βράζουμε τη μαρμελάδα μέχρι να μαλακώσει. Ανακατεύετε περιοδικά τη μάζα με σπάτουλα.

Εάν σκοπεύετε να παστερίσετε τη μαρμελάδα σε βάζα, τότε απενεργοποιήστε τη θερμότητα σε θερμοκρασία περίπου 105 ° C. Για να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα χωρίς παστερίωση, η θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 107 ° C. Ρίξτε την έτοιμη, ακόμα ζεστή λιχουδιά σε καθαρά, θερμαινόμενα ξηρά βάζα. Εάν είναι απαραίτητο, παστεριώνουμε ή σφραγίζουμε όταν σχηματίζεται μια κρούστα ζάχαρης πάνω από τη μαρμελάδα.

Μαρμελάδα από μήλα και chokeberry "Fantasy"

Το φθινόπωρο είναι πλούσιο σε βιταμίνες. Εκτός από την κλασική συνταγή, τα μούρα chokeberry μπορούν να συνδυαστούν με ένα άλλο εξίσου χρήσιμο φρούτο - ένα μήλο. Η φθινοπωρινή μαρμελάδα βιταμινών από μήλα και chokeberry έχει μια λεπτή γεύση και άρωμα. Για αυτήν τη συνταγή παίρνουμε:

  • Rowan - 1 κιλό;
  • Μήλα (Antonovka) - 2,5 κιλά
  • Νερό - 5 κουταλιές της σούπας.;
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 ½ κουταλιά της σούπας.

Ταξινομούμε τα μούρα, τα καθαρίζουμε από φύλλα και κλαδιά και μετά ξεπλένουμε. Βράστε την τέφρα του βουνού σε νερό για περίπου 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε το νερό σε ξεχωριστό δοχείο και αλέθουμε τα μούρα σε μύλο κρέατος. Τώρα ετοιμάζουμε τα μήλα - πλένουμε τα φρούτα και τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα κουζίνας. Καθαρίστε τα μήλα από το κουτί σπόρων και κόψτε σε φέτες ή μικρούς κύβους.

Γεμίστε το ψιλοκομμένο Antonovka (ή άλλη ποικιλία) με νερό κάτω από την τέφρα του βουνού και βράστε για περίπου 25 λεπτά, επίσης μέχρι να μαλακώσει. Μπορείτε να αλέσετε τα μήλα σε πουρέ μέσω κόσκινου και μετά να απορρίψετε τη φλούδα. Ανακατέψτε τον έτοιμο πουρέ από μούρα και μήλα, προσθέστε ζάχαρη σε αυτά και αφήστε το να εγχυθεί όλη τη νύχτα.

Το πρωί, βάζετε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάρετε μια παχιά μάζα σαν ξινή κρέμα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 45 λεπτά. Η πλήρης ετοιμότητα του πιάτου μπορεί να ελεγχθεί με στάξιμο μαρμελάδα σε ένα πιατάκι. Εάν η σταγόνα έχει κρυώσει και δεν έχει απλωθεί στην πλάκα, τότε η λιχουδιά είναι έτοιμη. Σβήστε τη φωτιά στη σόμπα και συσκευάστε την ακόμη πιο ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και στεγανοποιήστε.

Chokeberry pastila στο σπίτι

Σας αρέσει γλυκό και υγιεινό, αλλά δεν θέλετε να χάσετε τις τράπεζες; Στη συνέχεια, η συνταγή για ένα γλυκό όπως το chokeberry marshmallow, που παρασκευάζεται στο σπίτι, είναι αποκλειστικά για εσάς. Για αυτήν πρέπει να πάρετε:

  • Rowan - 10 κουταλιές της σούπας. μούρα;
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
  • 2 σκίουροι.

Ρίχνουμε τα μούρα που έχουν αφαιρεθεί από τους μίσχους και πλένονται καλά σε ένα τηγάνι (μέταλλο) και συνθλίβονται με ένα ξύλινο κουτάλι. Ψεκάστε τη μάζα μούρων με κοκκοποιημένη ζάχαρη, καλύψτε με καπάκι και βάλτε σε φούρνο προθερμασμένο στους περίπου 160 ° C. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα γυάλινο καπάκι για να διευκολύνετε το "peep" πίσω από την τέφρα του βουνού.

Μόλις απελευθερωθεί αρκετός χυμός στο τηγάνι, ανακατέψτε τη μάζα για καλύτερη διανομή και διάλυση της ζάχαρης. Μετά από αυτό, το μείγμα παίρνει μια εμφάνιση που μοιάζει με ζελέ, το αλέθουμε με κόσκινο και αφήνεται να κρυώσει. Προσθέστε ακατέργαστες πρωτεΐνες στην ήδη μη θερμαινόμενη μάζα και κτυπήστε έως ότου η μάζα γίνει λευκή.

Τώρα το μελλοντικό marshmallow πρέπει να στεγνώσει. Ας προετοιμάσουμε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα γυάλινο πιάτο για αυτό και γεμίστε το 1/3 γεμάτο. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 80 ° C, βάζουμε τα πιάτα και παρακολουθούμε το marshmallow έτσι ώστε να μην στεγνώσει. Μόλις φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση του πρώτου στρώματος, το επόμενο μέρος απλώνεται στην κορυφή. Κάνουμε το ίδιο με το υπόλοιπο τρίτο της μάζας.

Όταν όλη η καραμέλα είναι έτοιμη, το δοχείο καλύπτεται με λευκό χαρτί και έπειτα ένα καπάκι. Αποθηκεύστε τη λιχουδιά σε δροσερό, ξηρό μέρος. Καλή όρεξη!

Κομπόστα Blackberry "Winter's Tale"

Όπως κάθε άλλο μούρο, η κομπόστα μπορεί επίσης να κατασκευαστεί από σορβιά. Για να το κάνουμε αυτό, παίρνουμε μούρα (η ποσότητα θα εξαρτηθεί από τον εκτιμώμενο όγκο του δοχείου) και τη ζάχαρη με ρυθμό 500 g ανά 1 λίτρο νερού. Καθαρίζουμε τα μούρα, ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και στεγνώνουμε σε μια πετσέτα. Εν τω μεταξύ, αποστειρώνουμε τα βάζα, μετά τα οποία μπορείτε να τα γεμίσετε με ξηρά μούρα έως 1/3, όχι περισσότερο.

Ρίχνουμε βραστό νερό στις όχθες με τέφρα στο βουνό και αφήστε για 3 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη σε αυτό. Μετά την ανάμιξη, βράστε τα πάντα για έως και 10 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε τα πίσω σε βάζα με σορβιά. Οι τράπεζες τυλίγονται και περιστρέφονται μέχρι να κρυώσουν πλήρως, τυλιγμένες σε κουβέρτα. Μετά από ένα μήνα, η κομπόστα μπορεί να πιει.

Η κομπόστα Ranetka και chokeberry "Paradise apple"

Μια πιο λεπτή γεύση μπορεί να επιτευχθεί με την παρασκευή κομπόστα από ranetka και chokeberry. Για αυτόν παίρνουμε:

  • Μήλα - 1-1,5 kg;
  • Rowan - 0,5-0,7 kg;
  • Κρύο νερό - 4-4,5 λίτρα.
  • Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας.

Τακτοποιούμε μικρά ζουμερά ranetki, ξεπλένουμε με ζεστό τρεχούμενο νερό και ρίχνουμε σε ένα μπολ, πλημμυρίζοντας με νερό. Πλένουμε τα μούρα σορβιών σε ένα σουρωτήρι, επίσης σε ζεστό τρεχούμενο νερό, παράλληλα διαχωρίζοντας τα χαλασμένα μούρα. Αφήστε το υπερβολικό νερό να αποστραγγιστεί από την τέφρα του βουνού, αφήστε το στην άκρη για τώρα.

Ετοιμάζουμε δοχεία για κομπόστα - ξεπλένουμε και αποστειρώνουμε τα δοχεία και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Ρίξτε λίγο ranetki και 2 χούφτες σορβιών στα τελικά βάζα. Ως αποτέλεσμα, πρέπει να γεμίσετε περίπου το ήμισυ του δοχείου. Τώρα παίρνουμε ένα μεγάλο δοχείο, το γεμίζουμε με καθαρό νερό και το στέλνουμε στη σόμπα.

Όταν το νερό βράζει σε μια κατσαρόλα καλυμμένη με καπάκι, απενεργοποιήστε τη φωτιά. Μετά από αυτό, γεμίστε τα δοχεία με μήλα και μούρα με βραστό νερό σχεδόν στο λαιμό. Σε αυτήν τη μορφή, το μελλοντικό κομπόστα εγχύεται για περίπου 15 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το υγρό πρέπει να γίνει μια λεπτή κόκκινη απόχρωση..

Τώρα ρίχνουμε ξανά την έγχυση σε μια κατσαρόλα και την στέλνουμε σε υψηλή φωτιά, καλυμμένη με ζάχαρη. Οι αναλογίες είναι 1 ποτήρι άμμου ανά λίτρο. Ανακατέψτε το βρασμένο υγρό με ένα ξύλινο κουτάλι, επιτυγχάνοντας πλήρη διάλυση των κρυστάλλων ζάχαρης. Μετά από αυτό, η φωτιά μπορεί να σβήσει. Γεμίστε ξανά τα βάζα με γλυκό σιρόπι με μια κουτάλα και σφραγίστε με μεταλλικά καπάκια. Αποθηκεύουμε το δροσερό κομπόστα στο κελάρι ή στο ντουλάπι.

Σιρόπι Chokeberry με κιτρικό οξύ και κεράσι

Το σιρόπι Chokeberry είναι πολύ ευεργετικό για άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση. Για να διατηρήσετε τα μέγιστα οφέλη, μπορείτε να φτιάξετε σιρόπι chokeberry με φύλλα κερασιάς και κιτρικό οξύ. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα βιταμινών είναι εύκολο στη χρήση και θεραπεύει πολλές ασθένειες. Έτσι, για το σιρόπι παίρνουμε:

  • Aronia - 2 κιλά μούρα
  • 2,5 λίτρα νερού.
  • Κιτρικό οξύ - 25 g ανά λίτρο.
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg ανά 1 λίτρο.
  • Φύλλα κερασιάς - για γεύση (όσο περισσότερο, το πιο νόστιμο θα είναι).

Τα φύλλα θα χρειαστούν για τη συνταγή σε περίπου 1: 1 αναλογίες με σορβιά.

Πλένουμε τα φύλλα κερασιάς και τα μούρα σορβιών σε τρεχούμενο νερό, μετά τα οποία γεμίζουμε τα πάντα με βραστό νερό. Σε αυτήν τη φόρμα, αφήνουμε τα προϊόντα να εγχυθούν για μια ημέρα. Την επόμενη μέρα, η έγχυση από σορβιά χύνεται σε μια κατσαρόλα και αποστέλλεται στη σόμπα. Όταν βράσει η έγχυση, χύνεται οξύ σε αυτό στις καθορισμένες αναλογίες. Πετάξτε τα κεράσια από το δοχείο με σορβιά και ρίξτε το προκύπτον σιρόπι στα μούρα. Και πάλι αντέχουμε την έγχυση για μια μέρα.

Την επόμενη μέρα, στραγγίζουμε ξανά την έγχυση τέφρας στο βουνό, τα μούρα δεν χρειάζονται πλέον. Και πάλι στέλνουμε τα πάντα στη φωτιά, και όταν βράζει, προσθέτουμε ζάχαρη εκεί με ρυθμό 1 κιλό ανά 1 λίτρο έγχυσης. Ρίξτε τον καλά αναμεμειγμένο ζωμό που βράζει σε προ-αποστειρωμένα βάζα ή γυάλινα μπουκάλια κάτω από μία ίντσα και σφραγίστε.

Χυμός Chokeberry - συνταγή σε αποχυμωτή

Ο χυμός Chokeberry είναι μια εξαιρετική πολυβιταμίνη. Μπορεί να λειτουργήσει ως μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τη δυσκοιλιότητα, τα κρυολογήματα, τη ρινική καταρροή και τον βήχα. Φυσικά, ο φρεσκοστυμμένος είναι πιο υγιεινός, αλλά μπορείτε να φτιάξετε χυμό chokeberry σε αποχυμωτή σύμφωνα με μια απλή συνταγή.

Ταξινομήστε τα μούρα και ξεπλύνετε, στη συνέχεια ζυμώστε τη σορβιά και πασπαλίστε ελαφρά με ζάχαρη. Έτσι τα μούρα εγχύονται για αρκετές ώρες, μπορείτε να τα αφήσετε όλη τη νύχτα. Το πρωί, πιέστε το χυμό από τα μούρα. Μπορείτε να πιέσετε το χυμό χωρίς ζάχαρη και μετά να πάρετε παγωμένη τέφρα στο βουνό.

Για μαγείρεμα σε αποχυμωτή για 5 λίτρα χυμού για μελλοντική χρήση, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Βάζουμε τον εύκαμπτο σωλήνα στην έξοδο του δοχείου για να στραγγίσουμε τον προκύπτοντα χυμό, ασφαλίζοντας τον. Κάνουμε όλα τα προπαρασκευαστικά μέτρα σύμφωνα με τις οδηγίες για τη συσκευή. Γεμίζουμε το δοχείο με νερό - 4 λίτρα. Μόλις βράσει το νερό στον αποχυμωτή, προχωράμε στη διαδικασία συμπίεσης μούρων και μαγειρέματος χυμού. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα για τη διατήρηση σταθερού βρασμού στο δοχείο έτσι ώστε να δημιουργείται ατμός.

Όταν το νερό βράσει, μπορεί να γεμίσει, αλλά να μην υπερβαίνει τα 4 λίτρα. Αυτό το ποσό θα είναι αρκετό για χυμό για 70-80 λεπτά. Όταν τελειώσει το μαγείρεμα, ο χυμός πρέπει να χυθεί αμέσως σε έτοιμα δοχεία - αποστειρωμένα μπουκάλια ή δοχεία.

Συγκομιδή adjika chokeberry για το χειμώνα

Ο καθένας έχει συνηθίσει να μαγειρεύει adjika από καυτό πιπέρι με μπαχαρικά, αλάτι και βότανα. Και σίγουρα λίγοι άνθρωποι μπορούν να μαγειρέψουν αυτό το πιάτο από μούρα. Εν τω μεταξύ, το chokeberry κάνει ένα εξαιρετικό adjika για το χειμώνα. Για μαγείρεμα παίρνουμε:

  • Μούρα - 1 λίτρο;
  • 2-3 st. μεγάλο. άλας;
  • 130 γραμμάρια ζάχαρης
  • 60 ml ξίδι (9%)
  • 125 g σκόρδο;
  • Κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • 0,5 κουτ γαρίφαλα;
  • 1 ος μεγάλο. πικάντικο μείγμα λυκίσκου-suneli;
  • Μπαχάρι - 5-6 μπιζέλια
  • Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι (ζεστό) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Rowan, όπως και σε οποιαδήποτε άλλη συνταγή - διαχωρίζουμε, ξεπλένουμε και πετάμε σε ένα σουρωτήρι. Πρέπει να απαλλαγείτε από το υπερβολικό νερό. Στη συνέχεια, καθαρίζουμε τα γαρίφαλα του σκόρδου και τα περνάμε και τα μούρα μέσω μύλου κρέατος, αναμειγνύοντας τα μαζί. Προσθέστε μπαχάρι με μπαχαρικά στη μάζα που προκύπτει. Ανακατέψτε ξεχωριστά τη ζάχαρη με ξύδι και αλάτι και ρίξτε πάνω από τα μούρα.

Τώρα ετοιμάζουμε τα βάζα - ξεπλένουμε και αποστειρώνουμε. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια. Βάζουμε το τελικό adjika σε βάζα, κλείνουμε και στέλνουμε στο ψυγείο. Το πιάτο έχει μια αυθεντική ευχάριστη γεύση. Καλή όρεξη!

Σταφίδες Aronia στο σπίτι

Το Aronia είναι ένα πολύ υγιές μούρο, αλλά δεν αφήνει μια ευχάριστη γλυκιά επίγευση. Δυστυχώς, τα φρούτα της είναι τάρτα και έχουν μια συγκεκριμένη στυπτική γεύση. Αλλά οι σπιτικές σταφίδες chokeberry αξίζει να δοκιμάσετε για το χειμώνα - είναι αρκετά γλυκές και λιώνουν ευχάριστα στο στόμα σας. Επιπλέον, όλοι μπορούν να το μαγειρέψουν, είναι πολύ απλό! Παίρνουμε:

  • Rowan - 1,5 κιλά
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κιλό.
  • Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.;
  • Κιτρικό οξύ - 1 κουτ.

Βγάζουμε προσεκτικά τα μούρα από τα κλαδιά και τα ταξινομούμε, απαλλαγούμε από φύλλα και σκουπίδια. Μετά από αυτό, τα μούρα πλένονται με τρεχούμενο νερό και ξαπλώνουν σε ένα σουρωτήρι. Τώρα ετοιμάζουμε το σιρόπι. Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα και η ζάχαρη διαλύεται σε αυτό. Τα στέλνουμε στη σόμπα, τα βράζουμε, μέχρι να διαλυθεί όλη η κοκκοποιημένη ζάχαρη. Όταν βράσει το νερό, ρίξτε την τέφρα στο βουνό και το οξύ στο τηγάνι.

Μαγειρέψτε τα μούρα για περίπου 25 λεπτά, μετά τα οποία τα βάζουμε σε κόσκινο ή σουρωτήρι. Το σιρόπι Rowan είναι ιδανικό για παρασκευή κομπόστα ή παγωτό. Το βρασμένο μούρο πρέπει τώρα να στεγνώσει. Αυτό απαιτεί ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή συμβατικό φούρνο. Ας χρησιμοποιήσουμε μια πιο παραδοσιακή μέθοδο. Απλώστε το χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί και απλώστε ομοιόμορφα το σορβιά σε αυτό.

Στεγνώνουμε τα μούρα σε χαμηλή θερμοκρασία - περίπου 50 ° C. Εάν εξακολουθείτε να έχετε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, τότε η σχάρα πρέπει επίσης να καλύπτεται με χαρτί. Οι σταφίδες Rowan φυλάσσονται σε χάρτινες ή υφασμάτινες σακούλες και μπορείτε επίσης να τις αφήσετε σε κλειστό γυάλινο δοχείο. Οι σταφίδες μπορούν να αποθηκευτούν έτσι για ένα ολόκληρο έτος, αλλά μπορείτε να το φάτε με αυτόν τον τρόπο ή να την προσθέσετε σε ψημένα προϊόντα. Καλή όρεξη!

Είναι δυνατόν να παγώσει το chokeberry για το χειμώνα

Οι βιταμίνες, τα μέταλλα και οι πηκτίνες του chokeberry ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία του εγκεφάλου, βοηθούν το συκώτι να λειτουργεί σωστά και βελτιώνει τη λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος. Ως εκ τούτου, συνιστάται η αποθήκευση χρήσιμων μούρων για μελλοντική χρήση με οποιονδήποτε τρόπο. Ένας τέτοιος τρόπος είναι το πάγωμα.

Πώς μπορείτε να παγώσετε το chokeberry για το χειμώνα: μια απλή συνταγή

Το μούρο «επιβιώνει» απόψυξη, διατηρώντας όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το κάνετε αυτό. Η επιλογή της μεθόδου κατάψυξης θα εξαρτηθεί από περαιτέρω σχέδια για το μούρο. Για να παγώσουμε ολόκληρα τα μούρα με τον απλούστερο τρόπο, παίρνουμε:

  • Ρόουαν;
  • Πετσέτα;
  • Σουρωτήρι;
  • Τσάντες κενού.

Διαχωρίζουμε τα μούρα από φύλλα, μίσχους και κλαδιά, ξεπλένουμε και πετάμε σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, στεγνώστε σε μια πετσέτα κουζίνας, γυρίζοντας περιοδικά τα φρούτα. Τώρα βάζουμε την ξηρή τέφρα στο βουνό σε τμήματα σε σακούλες κενού (κατά προτίμηση σε ένα στρώμα) και προσπαθούμε να απαλλαγούμε από τον αέρα όσο το δυνατόν περισσότερο. Οι ερμητικά σφραγισμένες συσκευασίες μούρων μπορούν να σταλούν και να αποθηκευτούν στον καταψύκτη.

Πώς να στεγνώσετε το chokeberry στο φούρνο

Στο φούρνο, μπορείτε να προετοιμάσετε το chokeberry για αποθήκευση όχι μόνο για έναν χειμώνα, αλλά και για περισσότερο από ένα χρόνο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε τα μούρα που είναι ήδη ώριμα. Συνιστάται η συγκομιδή μετά τον πρώτο παγετό, και στη συνέχεια η τέφρα στο βουνό θα αποκαλύψει πλήρως όλες τις χρήσιμες ιδιότητές της.

Πώς να στεγνώσετε σωστά στα μούρα chokeberry του φούρνου

Τα μούρα αφαιρούνται από τις ομπρέλες που συλλέγονται και πλένονται καλά, και στη συνέχεια ρίχνονται πίσω σε ένα σουρωτήρι. Μπορεί επίσης να απλωθεί σε μια πετσέτα τσαγιού. Όταν το μούρο είναι στεγνό, μπορεί να μεταφερθεί στο φούρνο στους 40 ° C για 25-30 λεπτά. Αφού παρέλθει ο χρόνος, η θερμοκρασία στο ντουλάπι αυξάνεται στους 60 ° C και το μούρο έχει ήδη στεγνώσει μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.

Η ετοιμότητα είναι ορατή από την έλλειψη νερού στα μούρα. Σε αυτήν την περίπτωση, η τέφρα του βουνού δεν πρέπει να είναι κόκκινη ή καστανή. Αυτό σημαίνει ότι το μούρο είναι ξηρό. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το στέγνωμα από βατόμουρο σε πλαστικά δοχεία ή γυάλινα δοχεία κλειστά με νάιλον καπάκια. Το κύριο πράγμα είναι ότι η υγρασία δεν διεισδύει στο εσωτερικό. Όλη η ξήρανση είναι έτοιμη!

Ξήρανση chokeberry σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Τα θαύματα των οικιακών συσκευών καθιστούν απίστευτα εύκολο να προετοιμάσετε εποχιακά προϊόντα για το χειμώνα. Έτσι μπορείτε να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ιδιοτήτων του chokeberry στέγνωμα με ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε την τέφρα του βουνού, αφαιρέστε την από τα κλαδιά, ταξινομήστε την από τα φύλλα και τα χαλασμένα μούρα. Πλένουμε αποκλειστικά ορεινή τέφρα πρώτης κατηγορίας σε τρεχούμενο νερό μέσα από ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, αφήστε το περιττό νερό να στραγγίσει, απλώνοντας τα μούρα σε ένα κόσκινο σε ένα στρώμα δύο εκατοστών. Είναι απαραίτητο να στεγνώσετε το chokeberry σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο σε θερμοκρασία περίπου 60-70 ° C. Με αυτόν τον τρόπο, ακολουθήστε αυστηρά τις οδηγίες στις οδηγίες για τη συσκευή..

Τα καλά αποξηραμένα μούρα πρέπει να ξεφορτωθούν σχεδόν όλο το νερό, αλλά δεν έχουν αποκτήσει ακόμη ένα κοκκινωπό καφέ χρώμα. Διαφορετικά, αυτό σημαίνει ότι τα μούρα είναι ξηρά και έχουν χάσει τον κύριο πλούτο τους - βιταμίνες και μέταλλα. Το τελειωμένο στέγνωμα μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο που δεν επιτρέπει να περάσει η υγρασία. Μπορεί να είναι πλαστικά μπολ, αλλά όχι πλαστικά..

Παρακαλώ σημειώστε ότι με μια τέτοια συγκομιδή chokeberry για το χειμώνα, τα μούρα του χάνουν τη δυσάρεστη στυπτικότητά τους. Η γεύση της ξήρανσης βγαίνει γλυκιά με ξινή και το ίδιο το μούρο διατηρεί το μέγιστο χρήσιμες ουσίες.